O estudo analizou, en primeiro lugar, a presenza de hortas escolares: o 82% dos centros estudados ten proxecto de horta e o 18% non o ten. Como o valorades? Que tipo de hortas atoparon?

Igone Palacios: Os resultados son moi positivos, xa que a mostra é importante, tanto cuantitativamente (analizáronse 22 centros de Educación Infantil e Primaria de Vitoria-Gasteiz, o 40% dos centros de ESO de Vitoria-Gasteiz) como cualitativamente (non acudimos aos que sabiamos que tiñan horta, tivéronse en conta na investigación centros públicos e concertados, de diferentes barrios de Vitoria-Gasteiz). A presenza de hortos nos centros escolares é importante, polo que a maioría das escolas teñen a oportunidade de fomentar a súa relación coa natureza e os seus proxectos asociados no día a día na propia escola. Os hortos escolares son un excelente contexto de ensino, podemos converter nunha nova clase para abordar de forma práctica moitos temas e áreas.

Iratz Pou: A horta é un lugar moi básico para a nosa supervivencia, axeitado para a obtención de alimentos, e a presenza das hortas é tal, que os centros escolares han avanzado na integración da relación coa natureza, o coñecemento e as actitudes no proceso de aprendizaxe. As hortas que atopamos son diferentes dunhas escolas a outras, pero en xeral vin hortas ben ordenadas e ben equipadas.

Tamén analizastes o uso das hortas escolares.

Pou: En xeral, os centros fan un bo uso, aínda que nalgunhas escolas non teñen totalmente interiorizado o uso do horto. A clave está na xestión: nalgúns centros o horto non está incluído na folla de ruta da escola, é unha acción adicional, e noutros, a horta está incluída no currículo e ten nela numerosas actividades didácticas. Nestes casos, é máis fácil que os profesores das diferentes materias recorran á horta para tratar temas do seu ámbito.

Palacios: É especialmente positivo que se atoparon escolas e profesores que están a se implicar moi activamente e que xa están a recibir experiencias positivas. Porque é moi necesario contar que é posible, demostrar que se poden facer moitas cousas sen ser expertos en horticultura, tanto para facer da escola unha práctica xeneralizada (non un par de profesores) como para estendela ao maior número posible de escolas. Nalgúns casos, é imposible ir á horta con 25 nenos, pero si é posible, aínda que non sexa fácil, e si pódese acudir coa axuda doutro profesor é aínda máis enriquecedor. Compartir e difundir que moitas escolas están a traballar nesta actividade axuda a que outros se animen a romper ese camiño, porque nós tamén aprendemos de modelo, e para vernos seguros na horta como docentes necesitamos modelos.

En concreto, que queren traballar as escolas a través do horto e que se pode traballar?

Pou: Eu vivo nun pobo, en contacto coa natureza, pero nunha cidade como Vitoria, a miúdo os nenos non teñen tal posibilidade de estreitar a súa relación coa terra e a natureza, ou de coñecer de onde proveñen os alimentos que comen, e todo iso na escola é fermoso. Por iso, traballar na horta é unha aprendizaxe importante, pero tamén serve para abordar outros campos, sobre todo a partir dunhas etapas, tendo en conta que hai moitos profesores e materias. As escolas tamén pon en mente estas dúas ideas principais o proxecto do horto, pero na realidade a miúdo resúltalles difícil. Aínda que traballar na educación ambiental horta parece un concepto sinxelo, o traballo que lle segue é profundo.

Palacios: Para o noso benestar, para a nosa supervivencia, necesitamos a natureza, pero estas conexións na cidade resúltannos difíciles de ver e o horto axuda a recuperala. Os estudos indican que nas cidades, aínda que pouco para fomentar o contacto coa natureza, esta relación refórzase, axuda a tomar conciencia dos efectos causais do que facemos, que están moi desconectados no sistema actual.

É máis, as hortas permiten o auzolan, as relacións, os diálogos intergeneracionales, a unión de cidades e áreas rurais, a reflexión sobre a soberanía alimentaria (polo menos simbólicamente, porque a maior parte do que comemos non vai ser desa zona. Traballar unha sinxela horta dános un contexto para falar dos problemas que temos no planeta.

Unha vez sobre esta base, como somos unha escola, por que non ir máis aló e darlle unha segunda volta, por que non aproveitar a horta para ensinar matemáticas (desde pesar o compost até tirar del, pasando as matemáticas á vida cotiá), para traballar idiomas (cantas palabras hai para dicir uraza? ), para facer o debuxo… Dar contexto ao que tes que aprender, baixar do abstracto ao concreto e dar sentido e unha causa facilita a aprendizaxe e a comprensión. Ademais, saír das catro paredes e dar a lección no espazo exterior dá aire e motiva ao alumnado. Por exemplo, desde Educación Infantil podemos aproveitar a transición a Educación Primaria porque parece que en Educación Infantil o movemento é moi importante pero en Educación Primaria só podemos estar sentados na aula. É importante a resignificación de espazos, dar un significado diferente aos espazos exteriores e utilizar o ensino como espazo.

Antes falaban da incerteza dos profesores. Se os profesores reciben máis formación, sacaríaselles máis rendemento ás hortalizas?

Pou: No estudo detectei que influíu directamente no profesorado que recibiu formación no seu punto de vista sobre o horto, han visto que nas súas materias poden utilizar o horto de forma didáctica. Esta formación non se imparte de forma xeneralizada na escola, polo que a miúdo a responsabilidade do horto recae sobre determinados profesores e pais, non todos os profesores participan.

Palacios: Na UPV/EHU formamos ao profesorado, ensinamos como ensinar na horta, e estas sesións teñen moi boa acollida, a necesidade tamén é moi complicada, aínda que é moi difícil formarse co profesorado porque hai moitas sesións de formación dirixidas a eles e pouco tempo (se a sesión é en horario lectivo, por exemplo, adoita ser difícil vir). O primeiro paso é que o profesorado máis implicado acuda a estes cursos e logo difúndao na escola entre o resto. Moi pronto, o 17 de abril temos o curso de Matemáticas no horto e Coñece a biodiversidade da túa escola o 15-16 de maio.

En calquera caso, van ter xa esa formación os futuros profesores e profesoras na medida en que se imparta na carreira de Maxisterio? Na
carreira de Pou: Magisteritza, os alumnos puidemos ir á horta na materia de Ciencias da Natureza, e tamén baixamos á horta do campus para facer un proxecto e formarnos na súa volta con algún outro profesor, como o de matemáticas.

Palacios: Si, facemos moitas cousas que antes non se facían. Imos fuxir unhas horas das Ciencias Naturais, e esa experiencia queda para cando son profesores. Aínda que non o lembren exactamente, é máis fácil repetir o que xa fixeches, esa referencia xa a teñen os candidatos. De feito, coñecemos aos alumnos dos graos de Educación Infantil e Primaria que aprenderon connosco, que agora están a facer estes labores nas súas escolas. A nosa limitación é que a materia de Ciencias Naturais ten horas en Maxisterio.

Cales son as principais deficiencias no uso das hortas escolares?

Pou: Como se mencionou anteriormente, en moitas ocasións o horto convértese en responsabilidade de determinados profesores, o que limita o uso do horto.

Palacios: O outro día estivemos cos membros da Xunta de Hortos dun colexio e comentáronnos que necesitan máis recoñecemento, máis liberacións lectivas, entre outras cousas para recibir formación ou para adaptar o currículo á horta. De feito, agora só BeAtarra ten horas lectivas destinadas a este tipo de tarefas [BeAtarra é o profesor responsable da innovación en cada centro]. Para min o máis importante é pór en valor a horta, conseguir un proceso de aprendizaxe significativa cada vez que imos á horta, e para iso hai que organizar ben o que hai que facer, sentirnos seguros e dar importancia ao que facemos (en número de traballadores canalizados, en tempo, en cocientes).

Que experiencias interesantes atopastes nos centros estudados?

Pou: Na maioría das escolas, os alimentos cultivados son consumidos posteriormente polos propios alumnos e prepáranse no centro varios pratos. Isto provoca ilusión nos nenos. Tamén me pareceu interesante o traballo que realizan algunhas escolas en torno ao compost cos residuos orgánicos xerados. E no caso dos que teñen charca preto da horta, o proxecto enriquécese na observación da biodiversidade, na medición, no coidado: miden a evolución tanto da horta como da charca para realizar sucesivas lecturas.

Cal credes que sería o mellor uso do horto?

Palacios: Ademais do que fomos comentando ao longo da entrevista, o mellor sería que os alumnos de todos os niveis puidesen utilizar a horta e dedicasen catro ou máis sesións mensuais con cada grupo. Con todo, dependendo da escola (e dos recursos e condicións da escola) pode ser un bo uso, e nese camiño tentamos axudar e achegar ideas. Que é o que necesitas para facer un bo uso da horta? Axudaríalle un protocolo? Un recurso concreto? A investigación tamén nos permitiu pescudar as necesidades e onde hai que intervir.

Máis aló da horta, están a multiplicarse as iniciativas para introducir máis zonas verdes nos patios dos colexios, tamén as escolas forestais. Medio ambiente, natureza, soberanía alimentaria… Está a aumentar a conciencia destes temas?

Pou: A restauración dos espazos verdes nas escolas é unha tendencia evidente nos últimos anos, só hai que ver cantos espazos de xogo foron remodelados e renaturalizados. Á fin e ao cabo, xeneralízase a tendencia a volver aos poucos o lugar que os humanos quitamos á natureza. E con ou sen horta, as escolas están a realizar accións para desenvolver esa conciencia.

Palacios: Estes espazos verdes teñen unha gran influencia. Temos outro estudo que compara dous centros que utilizaron espazos verdes exteriores, un da cidade de Vitoria e outro dun pobo. Pois ben, no punto de partida, os alumnos da escola local tiñan un maior grao de coñecemento e vinculación coa natureza, pero despois de traballar uns e outros conseguiron resultados similares, e en moitos ámbitos os alumnos da cidade obtiveron un resultado máis alto. Habería que profundar máis, pero nos dá unha pista: é fácil que os nenos (as persoas en xeral) póñanse en contacto coa natureza e fagan preguntas para fortalecer a súa paixón, o seu interese e a súa vinculación.

COLEXIO ERREKABARRI

“Os profesores temos o reto de sacar a clase á horta, aínda somos moi aulas”

Errekabarri é un dos centros estudados. Ten 697 alumnos de Infantil e Primaria e todos os grupos pasan pola horta, de 2 a 12 anos. “Empezamos desde pequeno: vimos, cheiramos, plantamos…”, cóntanos o profesor Patxi Ibarzabal. Cada semana teñen un traballo asociado á horta e achegan a toda a escola en cadea: por exemplo, un grupo vai dar a volta á terra, e grazas a iso outro grupo poderá plantar en maio e un grupo seguinte recollerá seméntaa. E así realizan todo o ciclo. A horticultura está dividida en tres tarefas principais, polas que pasa toda a escola: sementa ou plantación, mantemento e estanque. “A partir de aí, é libre achegarse cando se queira á horta, e cando eu estou na horta, sempre se achegan algúns á hora de xogar, pregúntanme si necesito axuda, que fago, se poden facer algo… É incrible o atractivo para os nenos. Por iso, aínda que ao ritmo que levamos cústanos saír da clase, se preguntamos aos nenos sempre queren vir á horta, e iso é o que deberiamos aproveitar”.

Sistematizar e organizar ben tanto a frecuencia como o contido é fundamental, xa que a horta forma parte do proxecto escolar: “Non pode ser a miña pedrada, non pode depender da sensibilidade dalgúns profesores, é fundamental colectivizar, crear rede e convertela nun proxecto escolar si queremos que se manteña e que o que realmente se fai na horta sexa significativo, e non unha mera postal –explica Ibarzabal–. O claustro a miúdo non sente seguro porque non controlamos este mundo e parécenos que necesitamos unha horta perfecta, pero de aquí non imos á feira, se algunhas plantas se corromperon non pasa nada, é parte do proceso de aprendizaxe. Fai falta valentía e recursos”.

Segundo o profesor, é sorprendente a desconexión da natureza e a horta: “Os nenos non saben distinguir un allo porro. Coñecen os froitos, pero as plantas, as hortalizas non; comprar todo no supermercado é iso”. A través da horta buscar, por unha banda, observar a natureza e os seus ciclos, a sustentabilidade e a biodiversidade, e por outro, sacar a materia da aula a este espazo, e, por outro, achegar proxectos multidisciplinares cun obxectivo didáctico. “Os profesores temos o gran reto, porque aínda somos unha aula moi grande”.

COLEXIO ZABALGANA

“A falta de colleita é un problema, pero é unha oportunidade para traballar todo cos nenos”

Zabalgana é outra das escolas estudadas, con estanque xunto ao horto. Conta cuns 700 alumnos, todos pasan pola horta e colaboran coas súas familias. Chama a atención que teñen cinco compostadores duns 550 litros de capacidade e que recollen cantidades inxentes de residuos orgánicos (tendo en conta as comidas de alumnos e profesores). Utilízano para ver cos alumnos a reutilización dos residuos ou para analizar como as lombrigas compostan.

Todos os anos planifícase a horta entre pais e titores, e todos os anos rótanse os produtos plantados: “Supoñamos que este curso decidimos plantar tomates, logo ao recoller os tomates podemos acordar unha marmelada de tomate, degustar o tomate con aceite, facer unha ensalada con tomates e patacas plantadas… –explícanos o profesor Ibon Diaz– e co compost imos completar o ciclo, xa que todo o proceso é ver e interiorizar”. Tamén teñen plantas medicinais.

“Desde os 2 anos empezan a mesturar a terra, a experimentar, a facer pequenas plantacións… e vívena con naturalidade. A horta é un bo recurso para desfacerse de moitos prexuízos e aumentar o coñecemento. A medida que aumenta a idade, pódense traballar máis cousas: a pataca alavesa ten fama, pero de onde vén a pataca? E o millo, o tomate? Como inflúen as fases da Lúa na plantación? Se estamos a estudar en clase a Idade Media, para quen era a maior parte da colleita durante o feudalismo? Que froitas e hortalizas comen os alumnos nados noutros territorios? Por exemplo, tentamos plantar pementos traídos do Magreb, pero non saíron”. Todo o que é saír de clase é motivador para os alumnos, di.

Zabalgana é unha horta ecolóxica. Como o verán pasado foi moi seco e o sol pega de cheo na horta, apenas lograron cultivar: “Nin tomate, nin froitos, apenas patacas… e tivemos que traballar con nenos e nenas, tivemos a oportunidade de falar do clima. Frustrar é normal, a nós tamén nos custa aceptar o resultado, e si non hai colleita considerámolo un problema, pero en realidade é unha oportunidade para desviarnos do planificado e traballar cos nenos o que ocorreu. Os profesores tamén deberiamos romper algúns esquemas”.