O 13 de outubro celebrouse por cuarto ano consecutivo o Día do Sal en Leintz-Gatzaga. A historia do pobo estivo moi ligada á produción do sal, e aínda non cesou. “Hoxe en día o Concello está comprometido coa difusión da cultura salina na nosa contorna”, explícanos Aitor Larrañaga, técnico de Desenvolvemento Rural. Teñen tres liñas para impulsar esta expansión: O Museo do Sal, a continuación da produción de sal e o Día do Sal.

Aposta pola recuperación da actividade

“Os primeiros escritos relativos á explotación do sal son da época romana, pero nós pensamos que a explotación vén de moito antes”, explica Larrañaga. A produción de sal na fábrica do pobo deixouse ao redor de 1970, e un vinte anos máis tarde, na década dos 90, o Concello comezou a comprar e renovar a antiga fábrica. “2000. Cara ao ano 2000 a antiga fábrica empezou a funcionar como museo”. Hoxe en día organízanse visitas guiadas pola cultura do sal.

Tras uns 40 anos de parón na produción do sal, o Concello volveu a producir sal hai poucos anos: “Fabricamos unha chea de sal de mesa que xa está á venda por Gipuzkoa. De face ao futuro temos intención de estendelo a toda Euskal Herria”, afirma o técnico. A produción é pequena, pero crese que serve para difundir a cultura do sal. O modo de produción tamén é moi especial: En toda a Península Ibérica, é o único lugar onde o sal se produce quentada con leña de lume en lugar de co sol.

Influencia do sal tanto sobre como baixo terra

Feiras de produtos ecolóxicos e artesáns, talleres e visitas guiadas ao Museo do Sal foron algunhas das actividades programadas para o Día do Sal deste ano. Con todo, houbo unha novidade especial este ano: Xunto aos membros do departamento de xeoloxía da UPV/EHU e Jakoba Errekondo, os asistentes puideron coñecer a paisaxe do sal, tanto por baixo como por encima da terra.

“Os geólogos explicáronnos como é este manancial de auga salgada, que concentración de sal e que minerais hai nel. Errekondo fálanos da paisaxe que creou a produción de sal”. O 80% das terras de Leintz Gatzaga son de uso público, xa que producían sal con madeira de lume e necesitaban leña. “Esta publicidade chegou até os nosos días, o que significa que a xestión do bosque tamén foi diferente: hai poucos piñeiros e o bosque autóctono está dominado por frondosas”.