Os comedores escolares son espazos para promover a soberanía alimentaria. Nela conflúen a xustiza, os recursos educativos, a economía circular, a xestión dos residuos e a defensa das boas prácticas; unha excelente ferramenta para afianzar o cambio no modelo social.

A nosa preocupación polo modelo de comedor non é desta mañá. Vendo que o modelo actual estaba esgotado, hai dous anos puxemos en marcha no sindicato un grupo de traballo de Comedor a Comedor. Nesa mesma época saíu á luz o caso da fraude das empresas de catering; non nos sorprendeu, sabiamos que estaban a facer negocio por conta dos nenos das escolas e coa complicidade da administración pública.

A necesidade de cambio no modelo dos comedores era e é evidente. Un cambio que se vai a levar a cabo pola vía das alianzas. Alumnado, profesorado, familias, persoal de comedores, pescadores e baserritarras, administración... Debe ser a aposta de toda unha comunidade. E con ese propósito, tamén realizamos unhas xornadas internas para ampliar a nosa visión e completar o diagnóstico. Traballamos conxuntamente con alumnos, profesores, pais e nais, pescadores, baserritarras e traballadores dos comedores e traballamos unha proposta integral desde a conciliación das diferentes achegas. Baséase en tres alicerces:

– O novo modelo debe ter como eixo a soberanía alimentaria, decidir que alimentos e como producilos. A nosa opción son os alimentos agroecológicos locais e de tempada. Debemos apostar polas condicións de traballo e de vida dos baserritarras e pescadores, e o sector primario debe ser un xerador de emprego de calidade.

– Debe ser un modelo educativo, para os alumnos o comedor debe ser un espazo amable, con nutrición, convivencia, gandaría, especies mariñas, economía rexional... O espazo de aprendizaxe debe estar recolleito no currículo do centro.

– As condicións de traballo do persoal dos comedores escolares deben ser de calidade, en comparación coas actuais.

Un ou outro: ou temos a soberanía sobre o modelo dos comedores, ou o modelo neoliberal seguirá utilizando o sistema alimentario, incluído o dos comedores escolares, para facer negocio. As multinacionais defenden a complicidade dos gobernos, non esquezamos.O
Goberno Vasco tamén nos dá as costas neste ámbito. Trátase dunha decisión unilateral e irresponsable que abre de pao a pao as portas á eliminación e desregulación da igualdade de oportunidades. Si impoñen esta posición, non haberá ningún tipo de control e a inseguridade será total. O Goberno Vasco está a renunciar ás responsabilidades do seu persoal.

Desde LAB reivindicamos un modelo público de calidade, e nese camiño propomos medidas concretas: pór cociñas en todas as escolas, dispor de todo o persoal para o persoal do Departamento de Educación, desenvolver un plan até chegar a iso, para os educadores e educadoras; promover un proceso de subrogación que recolla todas as garantías.

Por tanto, o debate non terminou. Seguimos loitando para que os comedores escolares sexan un espazo e unha ferramenta para o cambio.

Aitziber Uriarte.
Urtzi Ostolozaga.
Membros do sindicato LAB.