A colleita da horta tamén é "gastroescuela"
Os membros do proxecto Ortutik Agora de Busturialdea (Bizkaia) levan preto de sete anos axitando as conciencias e os sabores. “Traballamos a alimentación desde un punto de vista agroecológico”, explica Sergio González Sánchez, membro do proxecto. A súa actividade divídese en tres partes: produción, transformación e formación.
Local, de tempada e agroecológico
O proxecto parte da produción de hortalizas. “Somos campesiños e este é un apartado moi importante para nós, xa que a situación dos agricultores non é a mellor e temos que recoñecer a importancia deste traballo”, afirma González. O tres membros da asociación fan a horta en Busturia. Trátase dunha produción de verduras e froitas, todo iso nun modelo ecolóxico, co selo do Consello de Agricultura e Alimentación Ecolóxica do País Vasco ENEEK.
Os membros do proxecto dedícanse á trasformación destes produtos que producen no segundo apartado: De Ortu a Agora en Catering Agroecológica. Preparan comidas, lunares e outras comidas con produtos deles e doutros produtores da comarca. “Con ou sen selo, pero tendo unha relación directa cos produtores cos que traballamos, sabemos que se dedican á ecoloxía. O 80% dos produtos que utilizamos no catering son autóctonos, estacionais ou ecolóxicos”.
A importancia de coser a formación e a rede
A formación é a terceira pata do proxecto. A asociación Ortutik Agora organiza talleres e cursos para nenos, mozos e adultos. Por exemplo, na escola de Busturia teñen en marcha o proxecto “Gastroeskola”. “É unha actividade extraescolar de todo o ano: cos mozos aprendemos sobre as sementes e traballamos o horto, e coas verduras que sacamos despois cociñamos”, di González.Na súa opinión, nas comidas damos máis importancia á carne ou ao peixe que ás verduras, e pretenden dar a volta a iso: “Hai moitas receitas con verduras no mundo, e tratamos de utilizalas nas nosas comidas”. Tras estes anos de traballo, Ortutik Agora foise fortalecendo e aos poucos converteuse nun axente social tanto na comarca como en Bizkaia. “Formamos parte de diversos movementos para mellorar a alimentación e transformar a situación xeral, como é o caso de Gure Prateira Gure Aukera, a iniciativa de alimentación en comedores escolares”, explicou.
Duela lau urte abiatu zuten Azpeitian Enkarguk proiektua, Udalaren, Urkome Landa Garapen Elkartearen eta Azpeitiako eta Gipuzkoako merkatari txikien elkarteen artean. “Orain proiektua bigarren fasera eraman dugu, eta Azkoitian sortu dugu antzeko egitasmoa, bere izenarekin:... [+]
Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]
Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]
Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]
Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
