Os membros do proxecto Ortutik Agora de Busturialdea (Bizkaia) levan preto de sete anos axitando as conciencias e os sabores. “Traballamos a alimentación desde un punto de vista agroecológico”, explica Sergio González Sánchez, membro do proxecto. A súa actividade divídese en tres partes: produción, transformación e formación.

Local, de tempada e agroecológico

O proxecto parte da produción de hortalizas. “Somos campesiños e este é un apartado moi importante para nós, xa que a situación dos agricultores non é a mellor e temos que recoñecer a importancia deste traballo”, afirma González. O tres membros da asociación fan a horta en Busturia. Trátase dunha produción de verduras e froitas, todo iso nun modelo ecolóxico, co selo do Consello de Agricultura e Alimentación Ecolóxica do País Vasco ENEEK.

Os membros do proxecto dedícanse á trasformación destes produtos que producen no segundo apartado: De Ortu a Agora en Catering Agroecológica. Preparan comidas, lunares e outras comidas con produtos deles e doutros produtores da comarca. “Con ou sen selo, pero tendo unha relación directa cos produtores cos que traballamos, sabemos que se dedican á ecoloxía. O 80% dos produtos que utilizamos no catering son autóctonos, estacionais ou ecolóxicos”.

A importancia de coser a formación e a rede

A formación é a terceira pata do proxecto. A asociación Ortutik Agora organiza talleres e cursos para nenos, mozos e adultos. Por exemplo, na escola de Busturia teñen en marcha o proxecto “Gastroeskola”. “É unha actividade extraescolar de todo o ano: cos mozos aprendemos sobre as sementes e traballamos o horto, e coas verduras que sacamos despois cociñamos”, di González.Na súa opinión, nas comidas damos máis importancia á carne ou ao peixe que ás verduras, e pretenden dar a volta a iso: “Hai moitas receitas con verduras no mundo, e tratamos de utilizalas nas nosas comidas”. Tras estes anos de traballo, Ortutik Agora foise fortalecendo e aos poucos converteuse nun axente social tanto na comarca como en Bizkaia. “Formamos parte de diversos movementos para mellorar a alimentación e transformar a situación xeral, como é o caso de Gure Prateira Gure Aukera, a iniciativa de alimentación en comedores escolares”, explicou.