Cando terminou os seus estudos de agroturismo, Haizea Bengoetxea Andikoetxea tiña claro que quería traballar nalgún proxecto relacionado coa terra. En 2011 deu os primeiros pasos do que hoxe é Olatxuko Laborea cando se trasladou ao caserío Olatxu dos avós de Arrieta (Bizkaia). “Quería vivir da agricultura, pero coñecín o caserío antes. Aí empecei a traballar co campo e a coñecer e aprender o mundo de consérvalas”, explicou. Olatxuko Laboreak é un proxecto xa consolidado que se dedica á produción de marmeladas, cremas e patés de froitas e verduras.
Un proxecto que creceu mantendo a pequeñez
Os dous membros do proxecto realizaron os seus primeiros dous anos no caserío Olatxu, pero tras ese primeiro achegamento á agricultura decidiron trasladarse a outro caserío de Arrieta. “Cando viñemos a este caserío puxemos o obrador e empezamos a dar unhas voltas ao proxecto Olatxuko Laboreak”, di Bengoetxea.
Desde os seus inicios, apostaron por un modelo agroecológico, convencidos de que é o único camiño para poder vivir da agricultura. “Aínda que os avós utilizaban en gran medida formas de produción agroecológicas, noutros aspectos non compartían as miñas formas”. Comezou a producir a súa propia serie, compaxinando os coñecementos adquiridos dos seus avós e avoas e os coñecementos adquiridos a través de libros e formacións. Agora, quixeron dar un novo salto no proxecto comprando unha nova parcela en Fika (Bizkaia), onde teñen árbores froiteiras e invernadoiros, e as primeiras paredes do novo caserío xa están en proceso de creación.
Compartindo coñecementos
Plazaz-praza, mercado tras mercado, Bengoetxea móvese vendendo conservas directamente. “Ademais de feiras, tamén traballamos con pequenos comercios. A pesar de ser mediadores, teñen outros valores e eles tamén apostaron por nós”, explicou.
Fai un par de anos empezaron a dar cursos. “Descubrindo que e como o facemos, aprendemos a facer diferentes conservas”. A pesar de ser algo puntual, queren seguir compartindo coñecementos coa xente e creando espazos deste tipo ao redor de consérvalas. O obxectivo é que o próximo ano os talleres impártanse en Fika, no lugar onde se desenvolve o proxecto.
