A mazá Errezil ou a mazá Ibarbia é unha das variedades de mazás máis coñecidas que recibe o nome do pobo guipuscoano. Fai uns 30 anos, varias mulleres de Errezil xuntáronse e comezaron a traballar en busca de novas oportunidades para dar saída á mazá. Foron os primeiros pasos do proxecto que actualmente é a Feira de Errezil: “A xente movíase moito polas feiras da zona para vender mazá, e puxémonos a pensar no que poderiamos facer para que a xente comprase mazás e sacase á venda produtos elaborados con mazá”, explica Jone Irulegi, cofundadora do proxecto Amenabar.

Centro de transformación e tenda

As sete mulleres que iniciaron o proxecto comezaron a vender mazás no local cedido polo Concello de Errezil. Ademais de vender a mazá tal e como era, cada un facía na súa propia casa unha gran cantidade de mazás doces, marmeladas, compotas e outros produtos. Fai uns vinte e cinco anos, con todo, o proxecto deu un salto importante: En colaboración co Concello púxose en marcha o espazo de transformación e até entón traballouse conxuntamente o que cada un facía na súa caserío. “Nese espazo facémolo todo: todas as elaboracións, as etiquetas… e de aí salguen os produtos coa marca Errezilgo Azoka”, di Irulegi.

Aínda que a oferta inicial foi de produtos elaborados coa mazá Errezil, enseguida déronse conta de que había máis cousas que ofrecer no pobo. “Prodúcense froitos diferentes, como peras e ciruelas, e con eles tamén empezamos a facer marmeladas”. Hoxe en día, dentro da Feira de Errezil hai unha gran variedade de produtos: fabas de tempada, noces, avellanas, queixo, pan de caserío… Estes produtos véndense tanto na tenda que teñen na zona de transformación como nas feiras da zona, en venda directa e sen intermediarios.

Semana da Mazá Errezil

Ademais da produción, as mulleres baserritarras da feira tamén traballan na difusión da mazá Errezil. De feito, o primeiro domingo de decembro, todos os anos, celébrase o mercado da mazá Errezil. Nos últimos anos, xunto coa Asociación da Mazá Errezil, ampliaron o programa ao longo de toda a semana: charlas, degustacións, pintxo pote e feira, por exemplo, o ano pasado.

En canto á sensibilización e difusión, Irulegi explica que no espazo de transformación tamén se realizan visitas e pequenos cursos. “Ademais de levar o noso pequeno soldo a casa coas producións, tentamos ensinar á xente o que é a mazá Errezil, para que serve e o importante que é”, di. Botouse a rir e engadiu a media voz: “Seguir traballando xuntos despois de case trinta anos será sinal de que algo se fixo ben, non?”.