Mulleres da sidra
É o momento de recoller os froitos e polos en camiño ao lagar. Pera (Pyrus communis), mazá (Malus x domestica), uva (Vitis vinifera)... Parece un camiño curto e rápido, pero hai que traballar unha chea de rodeos e as súas variantes ata que o froito se converta en mosto e mosto en bebida alcohólica.
Na miña opinión, as principais razóns de facer bebidas alcohólicas con froitos e sementes son dúas. Por unha banda, trátase dunha forma de conservar as colleitas: o alcol como conservante, é unha forma de manter estes froitos sen desperdicialos despois de moito froito. Doutra banda, cando a auga contamina enfermidades e pragas, a bebida desinfectada con alcol e fermentación ten un gran valor para a saúde.
Salvaxes ou cultivados, as bebidas con froitos naturais ao noso alcance son complementarias desde o punto de vista nutricional e sanitario: unha alimentación sa. E quen se preocupa nas nosas culturas da alimentación sa da familia e do clan? Que muller!
Todos os que aparecen nos xeroglíficos, iconas e imaxes de outrora facendo estas bebidas son mulleres. A creación e o coidado destas bebidas dependían del, e a miúdo formaban parte do culto ás deusas que as vinculaban coa natureza. É natural, o froito é a femia, a fecundidade...
As dúas forzas descartaron á muller desas fermentacións, que non provocaron feridos. A primeira, as igrexas de supostas relixións, que nunca se corresponden coa alegría e a saúde que supón a posesión e goce destas bebidas, relacionáronas cos encantamentos. E a segunda, as bebidas, que eran para a casa, convertéronse nun gran negocio, é dicir, o traballo da casa, nunha fonte de ingresos que os homes de clase non podían soportar...
Mandar mulleres nunha alimentación sa está ben, moi ben. Pero ter un mandamento nos praceres, nos praceres e nos diñeiros, iso si que non! Claro que os homes teñen que morder aí co pau de dentes e dentadas!
Cheirar que no mundo da sidra e o viño produciríase unha evolución similar non é difícil. Os historiadores sacarana á luz. En 1609 o inquisidor Pierre Errostegi de Lancre describiu así o País Vasco: “É o pobo dos manzanos; as mulleres só comen mazá, só beben sidra e sempre están dispostas a morder a mazá da tentación”. Non soportado por homes cristiáns estériles. Menos mal que estamos a asistir a unha volta de porca na que cada vez hai máis sidrerías e adegas de viño en mans de mulleres. Polo ben da sidra e dos sidreros! Os bebedores de viño dinnos...
O día excede a noite co equinoccio de primavera. Este ano ocorreu o 20 de marzo, ás 22:59 horas, abrindo a porta da primavera. O prefixo Eki significa o mesmo. Até entón a noite fora máis longa. O día e a noite tiveron doce horas. Desde entón o día alárgase e a noite... [+]
Hai moito tempo que o tempo está na nosa liña, pero o clima é relativamente recente. Non hai que aclarar demasiado o que é o cambio climático. Explicar que é a paisaxe si é unha necesidade máis vermella. Está en plena actualidade organizar conferencias, mesas redondas... [+]
No País Vasco a agricultura é a historia da colonización permanente. Como en todas partes. Antes non se cultivaba a terra; antes non se sementaba a colleita; gozábase do que antes non se comía. Trouxérano todo doutra parte. Moitas destas historias foron escritas polos... [+]
Volvendo aos viños que se elaboran cos cultivos, a madreselva esquerda (Humulus lupulus) é conservadora e agregadora de cata amarga. A unión de cultivos e madreselvas produce moitos sucios chorros, especialmente nos países da cervexa. Un amigo acábame de explicar as... [+]
Na nosa casa coñecémolo co nome de madreselva (Humulus lupulus). De feito, traballouse a torto e a dereito nas ribeiras do río do noso país, coincidindo coa expansión da cervexa. Aprendemos que se lle chama tamén lagosta, cervexa, cervexa, verruga e herba á esquerda... [+]
A primavera tróuxome o tema ao nariz. C. traballaba en diversos centros de investigación de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall e A. Un artigo publicado polos científicos Keller en marzo de 2014 no prestixioso “Science Magazine” produciu un gran balbordo. O... [+]
Terminan os curiosos días interanuais, os que se comen e beben das emanaciones da terra. Comerei do mellor ao mellor. Supostamente. Botellas de cava e champaña pesadas son fáciles de bailar. Aínda que hoxe en día son de todo tipo, antes era a sidra do outro barril. Cando a... [+]
Egin du izotzak berea: azioa, txarkeria. Aspaldian ikusi gabeko izotz zuri galantak izan ditugu apirilaren bukaeran. Sator-lana baina agerian, inongo lotsarik gabe: azerikeria. Ikaragarria bota du Euskal Herriaren hegoaldean.
Mila gau eta bat gehiago ipuin sortaren antzera, azken 22 urteetako mila artikulu eta bat gehiago hauen kontakizuna aitaren batean igaro zait. Txoko honetan Gerezi sasoi aparta izenburua zuen lehen artikulu xinple hura idatzi zuen umemoko hari, Persiako ipuin sorta horretako Nur... [+]
Maiatz ederrari ekin diogu. Konturatzerako bero sapa azaleratzen diguten urteko egun luzeenetan gara. Urteko gau motzenak izango dira orduan, baina ikuskizun paregabea eskaintzen dutenak. Ez naiz ari jai txolinenei adarrak ipintzen dizkieten su-festa zalapartatsuez. Isilagoak... [+]
Uhaga edo ponpa izugarriak dira landareak. Zuhaitz handiak, zer esanik ez. Metro eta erdiko gerribuelta duen pago (Fagus sylvatica) batek egunero 400 litro ur behar ditu metabolismoari eusteko. 400 litro ur aurkitu behar ditu non edo han; sustraije ikaragarria garatzen du ur... [+]
Estimatzeko intentzio osoarekin sagardo botila bat ireki, edalontzia sudurrera hurreratu eta botila itxita izan duen tortotxaren usaina hartzea, horixe infernua!
Sekulakoa iruditzen zait aurtengo negua jo eta eskaintzen ari zaigun kolore sinfonia. Eguraldi xelebreagatik ote? Epel gozotik izotzera; lehorte punttutik uholdeetara. Ala neroni nabil halatsu, eta aurten begi berriak ditut...
Kosmopolita da getozka, Portulaca oleracea. Munduan barrena hara eta hona hedatu dugu, jakinaren gainean edo azpian, eta toki askotan ondo bizi da. Noranahitarra da, eta edonon nonahikoa. Dakigun guztia bezala, ez dakigu oso ondo nongoa den. Landareez ari garenean, ikaragarrizko... [+]
Orbel kontuak ekarri ditudala paperera eta, irakurle batek hosto ihar horiek landarezaleontzat zein onuragarriak diren aipatu zidan; krixtaua zen, eta “bedeinkazio” bat zirela zioen.