A forza dunha coma
- Alemaña 1870. O químico Erich von Wolf examinou as verduras de folla verde para deducir a cantidade de ferro que contiñan. Os resultados do estudo foron escritos nun caderno no que destacaron claramente as espinacas: En 100 gramos de espinacas había 35 miligramos de ferro, mentres que nas lentellas, que temos como boas fontes de ferro, móvese ao redor dos 8 miligramos. Coidado!
A principios de 1929 publicouse por primeira vez nos Estados Unidos a tira de cómic do personaxe Popeye, creado pola debuxante Elzie Crisler Segar. O cómic chamábase entón Thimble Theater. Orixinalmente, o mariñeiro obtiña unha forza extraordinaria ao fregar a cabeza dunha galiña chamada Bernice. Pero en 1932, Segar cambiou a fonte de enerxía insólita: a partir de entón, o súper poder sería devorado polas espinacas.
Na década de 1930, debido á crise provocada polo Krax de 1929, a anemia infantil estaba a crecer moito; as aventuras de Popeye e os seus amigos eran unha campaña perfecta para mellorar a alimentación infantil. O personaxe Olive Oyl, que máis tarde sería a súa noiva, podería ser unha campaña sutil a favor do consumo de aceite de oliva, pero non tivo moita influencia. Pero as espinacas de Popeye si. A produción e venda desta verdura aumentou considerablemente; un estudo de 2006 mostrou que os nenos comen espinacas con moita máis facilidade despois de ver os debuxos animados de Popeye.
En 1937, outro químico alemán, Werner Schuphan, volveu examinar os ingredientes das verduras e deduciu que a cantidade de ferro das espinacas ascendía a 3,5 miligramos por 100 gramos. Von Wolf era máis ou menos a décima parte do resultado obtido e por iso chegou á conclusión de que ao outro químico esquecéraselle de pór unha coma ou perdería esa coma fundamental nalgunha transcrición ou copia deses datos. Pero o dato equivocado tiña xa máis forza que a verdade.
1981: Terence J. O inmunohematólogo inglés Hamblin publicou un artigo no British Medical Journal no que trataba de romper definitivamente o mito do ferro das espinacas. Ademais de subliñar que a cantidade de ferro era dez veces menor do que se pensaba, explicou que para o corpo humano é moi difícil absorber o ferro de produtos sen hemoglobina xa que, ademais, os sales de oxalato, o calcio, o magnesio e a fibra que conteñen as espinacas fano aínda máis difícil. Aspiramos só o 2-7% do ferro total das espinacas. “Si Popeye quería ferro, o mellor fose masticar a lata de tarros de espinacas”, escribiu Hamblin.
Non conseguiu o seu obxectivo e hoxe en día as espinacas son consideradas como a principal fonte de ferro. Menos mal que non achegan ferro pero teñen moitas outras propiedades beneficiosas.
Florencia, 1886. Carlo Collodi, autor da coñecida novela Le avventure de Pinocchio, escribiu sobre a pizza: “Masa de pan tostado ao forno con salsa de calquera cousa que estea ao alcance da man”. O escritor e xornalista engadiu que aquela pizza tiña “unha forma complexa... [+]
Munduan gutien aipaturiko krisi humanitarioa da Angola hego-mendebaldean 2019az geroztik irauten duena. Klima aldaketak indarturiko lehorte luze baten ondorioz milioika pertsona janari eskasean edo desegokitasunean bizi dira eta ura bilatzeko ahalegin handiak egin beharrean... [+]
Udaberrian orain dela egun gutxi sartu gara eta intxaurrondoa dut maisu. Lasai sentitzen dut, konfiantzaz, bere prozesuan, ziklo berria hasten. Plan eta ohitura berriak hartu ditut apirilean, sasoitu naiz, bizitzan proiektu berriei heltzeko konfiantzaz, indarrez, sormen eta... [+]
“Hondakinik ez platerean!”. Hori zen kontsigna gure txikitako otorduetan. Janariak zeozer sakratu bazukeen, batez ere ogiak; lurrera erori eta, jasotakoan, musua eman behar zitzaion. Harik eta adin zozoan mamia baztertzeko moda etorri zen arte, lodiarazten zuelakoan... [+]
Bizkaigane elkarteak elikadura burujabetzan oinarritutako proiektua du Errigoitin (Bizkaia), 1983tik. Instalazioak dauden lur eremutik aterarazi nahi du lur jabeak elkartea. EHNE Bizkaia sindikatuak adierazi duenez, instalazioek lege eta administrazio eskakizun guztiak betetzen... [+]
Martxoaren 10etik 26ra izango da udaberriko kanpaina. 'Beste modura, denona de onura' lelopean arituko dira gertuko ekoizpena, banaketa eta kontsumoa babestu eta sustatzeko, ager zonaldean euskara hauspotzen duten bitartean. Apirila amaieratik aurrera jasoko dira... [+]
Euskal Herriko bi muturretatik datoz Itziar (Bilbo, 1982) eta Ekaitz (Erriberri, 2002), sortzen ari den Burujabetzaren Aldeko Mugimenduaren berri ematera. Euskal Herrian diren burujabetza prozesu ugariak arloz arlo bultzatu eta indartu nahi ditu BAMek. Lan horretan hasteko,... [+]
Ur kontaminatua ur mineral eta ur natural gisa saltzen aritu dira urte luzeetan Nestlé eta Sources Alma multinazional frantsesak. Legez kanpoko filtrazioak, iturburuko ura txorrotakoarekin nahasi izana... kontsumitzaileen osagarria bigarren mailan jarri eta bere interes... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
Zuhaitza esnatzear dago, kimuak ageri dira adarretan. Gutxi falta da loraldirako, laster aro berria hasiko du, indarberrituta.
