A finais de setembro, ano tras ano, os guindastres mostran un vello oficio ligado ao caserío no Basherri Eguna de Lazkao. Empuxados polo seu amor polo caserío e querendo mostrar o legado que herdaron dos seus antepasados, converteron a súa exposición na praza de Lazkao e en Enpaundi, un pequeno “laboratorio” para recuperar os oficios que xa se perderon.

O propio Xullo Caro Baroja, así como algúns coñecidos etnografos vascos que traballaron ao longo da historia, tamén recibiron estes oficios e escribiron libros e informes. En Enpaundi, con todo, o proceso comeza desde cero: desde o visto no caserío, desde o escoitado aos avós, buscan información e materias primas, e fan visible a súa afección. Non hai papel, non hai bolígrafos, créano. Traballando a madeira, a pedra, o metal, crean ou refán todos os pasos e ferramentas que correspondían a un oficio. Son artesáns que se gardaron en segredo.

O ferro se tritura progresivamente

E así, coa axuda de Juan Joxe Garin, a súa muller María Elena e a súa irmá Mari Carmen, do caserío Enpaundi, foi recuperando ano tras ano diversos oficios, vellas ferramentas e costumes. Á pregunta de onde sacan tempo para facer isto, eles teñen a resposta clara: “Hai que actuar no tempo”.

A primeira exposición realizouse en 2012 con motivo da celebración do primeiro Basherri Eguna (Día do Pobo). Entón ensináronse as máquinas de debullar e machucar o millo. “De pequeno plantabamos millo no caserío e o meu pai tiña máquinas para debullalos e machucalos”, cóntanos Juan Joxe. “Nós xa sabiamos como eran esas máquinas e para o 2012 recuperámolas e mellorámolas. Tamén sacamos a madeira dunha árbore da nosa leira e utilizámola para restaurala. Toda a madeira que utilizamos é de ao redor do caserío; a nosa”. Na ribeira de Enpaundi aínda se poden ver as plantacións de millo. Colleu a mazmorra e fixo a proba ante nós. Introduciu a mazorca completa na desgranadora e, tras entregala a un camiño manual, os grans saíron por unha banda e a espiga pelada polo outro. “Estes grans de millo son introducidos na trituradora de millo, que se extraen triturados. Despois utilizámolas para dar para comer ás galiñas. Non só recuperámola, tamén a utilizamos!”.

En 2013 o proceso de fiado levou a cabo de principio a fin. “Co visto ao meu avó, e preguntando á xente de ao redor e aos pastores maiores, estivemos a aprender todo o ano. Recuperamos as cardinas para facer o fío e fabricamos os cabillos de madeira”. Na praza procesouse desde a la até a creación de calcetíns. “Tamén tivemos que aprender a facer medias…”. Aínda por riba, para a exposición de todo este proceso fixéronse mesas e cadeiras extraídas dun único tronco, e levaron á praza!

En 2014 fíxose co trigo. “Nós coñecemos o trigo en Enpaundi. Era moi importante para facer pan”. Tras plantar o trigo na ribeira do caserío, recollérono e, como no seu día se facía, puxérono en “balas” en 2014. Despois, como aprenderon en casa, os feixes de trigo tiñan que ser golpeados, para o que deron forma a unha pedra de lousa. De aí desprendíanse exemplares. Pero o que máis traballo lles deu ese ano foi facer un abanico. “Hai que introducir os grans, pór a rede á medida que queiras e dar aire á rede onde está o gran. Así, a pel dos grans afástase do vento e os grans pasan pola rede para recollelos”.

En 2015, o reto foi moi diferente e recuperouse a forma na que se facía a coada. “Tiñamos unha pedra de lejía en casa, pero roubáronnola. Nós coñeciamos o proceso de facer lejía, aínda que nunca o vimos”. Para iso, Juan Jox comprou un bloque de pedra e construíu unha pedra de lejía. Iso tiña encima unha tina, e “isto tamén o fixemos nós”. Tamén crearon o arpillo e o fregadero de liño, para mostrar como se facía todo o proceso.

En 2016 realizouse a “ordeñación” para afiar ferramentas antigas: “O importante era conseguir a pedra axeitada. O Dezte tiña que ser de pedra arenisca e nunha época sabiamos que os mellores se facían en Igeldo. Ao final conseguimos a pedra axeitada para refugala, así como para facer a base. Aínda que a dársena era de arenisca, a base estaba feita de pedra calcaria. Tamén lle puxemos na pedra un pedal para moverse coa pata, feito con madeira dunha acacia caseira”.

Mans no presente, cabeza nas futuro

Grazas ao amor polos vellos oficios do caserío e á habilidade propia da artesanía, o caserío Enpaundi converteuse en poucos anos nun pequeno museo involuntario. Antes de expor os seus traballos na praza de Lazkao, Juan Jox xa realizara miniaturas de madeira e ferro das vellas ferramentas do caserío, todas elas gardadas nun cadro co nome e a forma. O par de bueyes de madeira tamén está feito co xugo e o carro en pequeno tamaño e visible na zona máis apreciada da casa, xunto coas miniaturas das máquinas que recuperaron.

Unha idea leva á outra por detrás, e a cabeza dos Garindas mira ao futuro como ao presente. Hai dous anos, Juan Joxe pensou que tiña que crear un pequeno muíño. Quería crear un muíño que ademais de ensinalo na praza de Lazkao, axudase a transformar o millo de casa en fariña. Retomou este gran reto e empezou a interrogar aos especialistas, e dun lado para outro, buscando as materias primas necesarias. Había madeira, sacada do seu bosque, pero o máis importante era a pedra para facer pedras de muíño. Empezou a buscar, e ao final conseguiu o bloque de pedra adecuado en Navarra. Nestes anos traballou moito, e agora si que pode dicir con orgullo que tamén terminou o muíño.

Para que o caserío permaneza en pé

Ao saír do caserío Enpaundi, atopamos a variante de fronte. E de novo volvemos á realidade. Deixamos de falar con calma e volvemos á sociedade, que vive de présa como un tolo. Mentres os coches avanzan detrás dos coches, deixamos atrás as dúas cheas perfectos de grans e pallas que están á entrada da Encarnación, coma se quixesen avisar a quen vén de fóra. Pegado ao pobo, pero o caserío segue en pé.

En memoria de Juan Joxe Garin

Tras unha longa enfermidade, Juan Joxe Garin foise para sempre antes de publicar esta reportaxe. O inicio de 2018 foi tan chuvioso como triste no caserío Enpaundi de Lazkao. No momento en que se abran os claros, todos seremos conscientes do legado marabilloso que nos deixou Juan Joxe. E o ano seguirá o seu ciclo, e volverá de novo o Basherri Eguna de setembro, 2018. Mari Carmen dinos que o verán aclarará si os Empaundis volverán á praza. Pero el di que ten ganas. Sería o máis bela homenaxe ao seu irmán.