No outro extremo dos viños ecolóxicos e biodinámicos atópanse os viños industriais ou químicos. Estes últimos utilizan produtos químicos sintéticos; hormonas, fertilizantes, pesticidas, herbicidas, etc. en viñedos e manzanales, e de forma similar en adegas.

A maioría dos produtos químicos son sintéticos, é dicir, producidos en industrias. Só uns poucos son naturais. Estes produtos químicos deixan pegada no solo, o medio ambiente, as plantas, os froitos, os viños e as sidras. Por tanto, temos que ter claro que moitos destes produtos chegan a nós. Xa o adiviñaches, o hidromel que tomamos para o goce do noso teito bucal e do noso cerebro estreitamente ligado a el, deixará unha boa pegada no teu corpo.

Cando bebemos sidras e viños, á hora de opinar sobre a calidade da bebida, cada vez é máis habitual escoitar explicacións amplas, precisas e rigorosas. Estamos a aprender. Partindo das características da bebida, podemos chegar aos datos máis sorprendentes da súa vida: en que tipo de terra e subsolo habita a árbore froiteira, en que variedade é froito, en que sucesión de tempo condicionou esta colleita, como se cultivou na adega... Para iso estamos a construír un idioma. A mesma boca que bebeu viño de sidra expresará as impresións, impresións, crenzas e opinións que lle produciu no seu padal e no seu cerebro.

Ser un tradutor axeitado para transformar a bebida en lingua chámase na nosa casa un teito de boca. O padal ou sabedoría bucal consiste nas papilas gustativas e no nariz picado ou pituitario. E, como todo o coñecemento, hai que traballalo e educalo. E si o ser vestido viñese para comer, o ser vestido na bebida, ou como diaños o diremos?

Dous amigos franceses dan un paso tremendo no seu afán de vestir ou de beber. O cociñeiro Jérôme Douzelet e o biólogo Gilles-Eric Séralini organizaron degustacións de praguicidas. As doses das pesticidas achados nos viños danse a probar na auga. A industria vinícola, química ou non ecolóxica, é considerada como o maior usuario de pesticidas do mundo. Por suposto os adegueiros vascos e os sidreros! Roupa e bebida ecolóxicas.