A partir de agora é a hora de completar o berakazdia, preferiblemente na lúa menguante. En verde ou fresco, comer como allos novos ou como un burrito, pódese sementar desde agora até a primavera. Nun tres meses de sementa, o allo novo, ao ser só un hosting, é comestible. A súa execución é superior a seis meses.

O que se pon para a cabeza, antes do inverno hai que sementalo; o frío do inverno axudaralle a crear esa cabeza. Mira onde se fan os mellores allos en lugares fríos. No País Vasco é coñecido o allo de Falces, onde fai un frío intenso: en decembro, xaneiro e febreiro a temperatura media non chega aos 7 ºC.

En Falces celebran o día do allo cada unha das entradas do verán. Os habitantes levan centos de anos traballando o allo. Aparentemente, desde o século XVII. Entón debían pagar á igrexa e ao marqués os diezmos polos beneficios agrícolas que lles correspondían; por manter esa gentuza custáballes elaborar cereais, verduras ou legumes, e introduciuse unha nova produción, unha non remunerada: o allo. Déronse conta de que daba moi ben e agarráronse a el.

O allo comémolo ben nós, pero a maioría dos animais nin sequera pódeno cheirar. Por iso utilízase como insecticida. Nun pouco de auga, dous allos batidos ata que rompan. Fíltrase e complétanse cinco litros de auga. As plantas que desexamos humedecer ou liberar cun rociador os insectos. Tamén escorrenta corzos, coellos, lebres, etc.