Xeo na madeira
- O xeo fixo o seu: o mal. A finais de abril rexistráronse grandes xeados brancos que non se viron desde hai moito tempo. Un traballo de raso pero á vista, sen ningunha vergoña: a astucia. Choveu terriblemente no sur de Euskal Herria.
O xeo branco consiste en conxelar a auga que hai no aire e estendela sobre as plantas e a terra. Non é malo en si mesmo, cando se produce e en que situación alcanza a vexetación. No inverno cru, si as plantas colócanse nese estado, é dicir, en frío e en frío, os danos son escasos. As plantas preparáronse para pasar o inverno, coas cascas endurecidas, os talos e as ramas baleirados de suor e os ollos que van dar brotes novos protexidos por un ramo de escamas. Así di a vide (Vitis vinifera): que lave o xeo das pestanas e o coco, zumento e terco. Sen dano, pois o xeo fai un gran servizo no inverno.
O que ocorreu este ano é o barril da outra sidrería. No inverno facía frío, pero o seu final e a primavera corrían pola calor e a terra. Con esta sucesión, as plantas movéronse a toda velocidade, abrindo os brotes de ollos rapidamente para dar novas poxas e comezar a tempada. A estación comeza con forza e nos brotes ábrense as flores, que logo se materializarán nos froitos. Si o xeo acaba de captar o ollo un pouco aberto e queima a punta nova do brote, é de mal agüero, pero se, por descoido, adiántase o brote e descobre as flores abertas, o xeo queimará todos os brotes e todas as esperanzas do ano. Así sucedeu na Rioxa Alavesa. Coma se fose pouco, chegou o sol, que acrecentaba o dano, porque as puntas dos viñedos, cubertos de xeo, lucíronse con todas as súas forzas. Isto produciu un cambio repentino de frío a calor e agravou o mal. Unha árbore caída e atravesada.
Agora, coa floración case perdida, as uvas serán escasas, e a vide lanzará novas poxas por todas partes. Isto dará traballo, sabendo que non haberá colleita. O esforzo do viticultor, queimar as queimaduras, é canalizar o futuro das uvas o máis rico posible. Ao vinatero, en cambio, atopar a mellor uva nalgún sitio.
Con esta primavera, os prezos dos viños dos anos anteriores nas adegas e das uvas dos viñedos que non sufriron danos dispáranse.
O día excede a noite co equinoccio de primavera. Este ano ocorreu o 20 de marzo, ás 22:59 horas, abrindo a porta da primavera. O prefixo Eki significa o mesmo. Até entón a noite fora máis longa. O día e a noite tiveron doce horas. Desde entón o día alárgase e a noite... [+]
Hai moito tempo que o tempo está na nosa liña, pero o clima é relativamente recente. Non hai que aclarar demasiado o que é o cambio climático. Explicar que é a paisaxe si é unha necesidade máis vermella. Está en plena actualidade organizar conferencias, mesas redondas... [+]
É o momento de recoller os froitos e polos en camiño ao lagar. Pera (Pyrus communis), mazá (Malus x domestica), uva (Vitis vinifera)... Parece un camiño curto e rápido, pero hai que traballar unha chea de rodeos e as súas variantes ata que o froito se converta en mosto e... [+]
No País Vasco a agricultura é a historia da colonización permanente. Como en todas partes. Antes non se cultivaba a terra; antes non se sementaba a colleita; gozábase do que antes non se comía. Trouxérano todo doutra parte. Moitas destas historias foron escritas polos... [+]
Volvendo aos viños que se elaboran cos cultivos, a madreselva esquerda (Humulus lupulus) é conservadora e agregadora de cata amarga. A unión de cultivos e madreselvas produce moitos sucios chorros, especialmente nos países da cervexa. Un amigo acábame de explicar as... [+]
Na nosa casa coñecémolo co nome de madreselva (Humulus lupulus). De feito, traballouse a torto e a dereito nas ribeiras do río do noso país, coincidindo coa expansión da cervexa. Aprendemos que se lle chama tamén lagosta, cervexa, cervexa, verruga e herba á esquerda... [+]
A primavera tróuxome o tema ao nariz. C. traballaba en diversos centros de investigación de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall e A. Un artigo publicado polos científicos Keller en marzo de 2014 no prestixioso “Science Magazine” produciu un gran balbordo. O... [+]
Terminan os curiosos días interanuais, os que se comen e beben das emanaciones da terra. Comerei do mellor ao mellor. Supostamente. Botellas de cava e champaña pesadas son fáciles de bailar. Aínda que hoxe en día son de todo tipo, antes era a sidra do outro barril. Cando a... [+]
