Coles de Confucio
- Aproveitando que este ano se nomeou o ano da xente, seguirei facendo azapología. En toda a costa europea, na zona mediterránea e en Asia atópanse os salvaxes antepasados das coles. Levamos miles de anos comendo desas coles. Antes de comer, ao parecer, utilizábanse como fármacos para formar xordeira, diarrea e dor de cabeza. Entre as variedades alimenticias domesticadas, cultivadas e melloradas, distinguíronse varias azatarras, de gran importancia cultural, cunha selección constante de hortas e cultivos.
A azatarra reúne aos xéneros Brassica. A palabra Brassica, en latín, significa “col”, pero para nós non todos eses xéneros son coles. Entre os botánicos tamén hai unha boa salsa de cículos na clasificación e a denominación... Seguiremos comendo en salsa ou sen ela, moi a gusto! Segundo a sección que comemos, as variantes xurdiron a través dunha selección: as que diferenciamos pola súa raíz e pola súa sorte (refau-aza Brassica oleracea var). gongylodes, col de arbi Brassica napus subsp. rapifera e arbia Brassica rapa var. rap), follas dominantes (col de galego Brassica oleracea var. longata, rúa Brassica oleracea var. acephala, col chinesa Brassica rapa var. chinensis, mizuna xaponesa Brassica juncea var. japonica e col rizada Brassica oleracea var. sabellica), por flor (coliflor Brassica oleracea var. botrytis, brócoli Brassica oleracea var. italyca e romaneskua Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis), ás que preferimos germinaciones (col de bruselas Brassica Oleracea var). gemmifera, aza Brassica oleracea var. capitata, lonbarda Brassica oleracea convar. Capitata var. rubra) e os que eliximos en busca da semente tanto para comer (mostas, India Brassica juncea, Negro Brassica nigra e Etiopía Brassica carinata) como para aceite (colza Brassica napus). Tampouco dispomos dun rábano con outros xéneros (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) e a mostaza branca Sinapis alba... Eles tamén elixiron e diferenciado e melloraron a nosa vida.
Confucio, antes de morrer fai 2.495 anos, escribiu centos de poesías e cancións que relataron a vida daquela época. Destaca pola súa agricultura, así como polo corenta e unhas comidas por hora, entre elas a col. Hoxe en día, polo que se refire a estas cuestións, necesítoas para escribir aos letrados que escribirían.
Ten follas pequenas e peludas na parte inferior e alarga a cabeza entre 20 e 40 cm. Coñécese como Viagra búlgara, Sideritis scárdica. É unha planta azulada, xa que os seus cabelos lle dan unha cor azulada. Habita nos puntos rochosos das altas montañas e todo o que viviu... [+]
Euskal Herrian bertakotzat dugun baratzegintza eredua produktu historiko modernoa da guztiz. Oraintxe landatuak izango dituzten Ezpeletako, Ibarrako eta Gernikako piperrak; Tolosako babarrunak; Arabako patata; edo Duzunaritzeko arto gorria; guztiak dira 1492tik Amerikako... [+]
Datorren uztailean izango al dugu lanik? Izango al dugu labore uzta biltzeko lanik? Gure aldean, etorkizuna planifikatzeko eta antolatzeko gaitasun handia dute landareek; ia landare guztiek. Bere zikloa biziko den tokian gertatuko diren gorabeheretara egokitua izango da... [+]
Omiasainando todos os froitos metidos”, di a expresión. Mandio é un puñado de mazás, cabaza e kiwi (Malus domestica, Cucurbita maxima e Actinidia chinensis). Outros moitos máis serán millo (Zea mays); ou fabas (Phaseolus vulgaris); pataca (Solanum tuberosum), cebola... [+]
Tes unha horta? De neno, as dúas hortas que coñecín en casa tiñan un muro. Un na volta e o outro nun lado. Unha boa utilización dos muros fará que a horta teña un gran beneficio. Creará un refuxio: colocarase no lugar axeitado para facer sombra, ou para protexerse de... [+]
Aproveito o eco que me dá esta tarde para comentarllo ao lector: fóronse os días máis longos do ano e a noite alargouse e a luz do día comezou a acurtarse. Isto terá consecuencias terribles nas plantas e evitemos en nós.Este verán que acabamos de
comezar e que vai ir... [+]
Facer un buraco co plantador e meter a planta. Xa están plantadas as guindillas da dor (Capsicum annuum), que quentará para o verán deste ano. Só de pensalo, os meus dentes puxéronseme suorentos.
No noso pobo o río Oria convértese nunha rise, e nas persoas das ribeiras... [+]
Desde o vermello, Rubus fruticosus e Rubus ulmifolius. No talo vermello os novos brotes e follas son vermellos, aínda que pronto se veran verdes. No outono, mesmo cando o frío lle queime a pel, as follas volveranse vermellas. Vermello na manteiga e vermello no lixo vello... [+]
A maioría das colleitas realizáronse. O final do ciclo das plantas é o xerme que dá inicio ao ciclo doutra nova planta. Cando repomos a colleita adoitamos recoller froitos ou sementes e comeremos das dúas para quentar o inverno. A planta destinou enormes forzas á... [+]
O allo, Allium sativum, nunca falta na nosa cociña. Cabezales secas colgando todo o ano e novo durante o primeiros seis meses. As cabezas de allo e os grans están a desviarse de casa á horta, a época de seméntalas. Tamén despois, fóra da época de sementa, o allo deberá... [+]
A tempada do allo xa está aquí. Tempada de sementa de allo. O da súa colleita será máis tarde, e el ten que empezar a traballar na cabeza. Na cabeza, o do allo. Pero non todos buscamos a cabeza do allo. Cada vez vese máis a miúdo nas hortas o allo sementado para verdes... [+]
Contesto cun punto, non de temor, senón de respecto e vergoña, cada vez máis a miúdo, a quen me pregunta case calquera cousa nas plantas. E ese punto é cada vez máis grande.
Pola noite, alguén me preguntou cando se debe sementar o tomate (Solanum lycopersicum). Eu estaba... [+]