O ano da xente da col
- Comer a col e comer col. Este inverno estamos a comer máis coles en casa que nunca. Cada vez gústame máis. Outrora, de nenos, sacábannos cocidos á mesa de coles. O fedor mesmo que despedía todo aquilo deixábame, ás veces, sentir náuseas. Si a isto engadimos a frase do avó: “Col? Eu comín camionetas”, non nos gustaba moito en casa.
Comín como un auténtico gardazo, regado na tixola, e volvinme un fanático. É certo que o feito de ter economía na cociña para asar a col desta maneira facilita moito o redondeo do resultado. Así preparo calquera variante familiar da xente de col (Brassica oleracea var. capitata), coliflor (Brassica oleracea var). botrytis), col de bruselas (Brassica oleracea var). gemmifera), brócoli (Brassica oleracea var). italyca), col de galego ou rúa (Brassica oleracea var). acephala), arbiaza (Brassica oleracea var). gongylodes), col chinesa (Brassica oleracea var). pekinensis)...
A xente de col merece moitas homenaxes. Tanto como fabas, Vicia faba. Verza e faba, faba e col. Que mellor que o inverno negro para gozar, que xugo! Levouse unha chea de fame con el. E agora sabémolo con claridade: son moi bos para a saúde!
Lembroume os comezos deste ano, fríos e duros, dunha época. E nunca esquecerei unha imaxe do noso pobo de neno: o campo situado debaixo do caserío Gaztañaga, no casco da vila, a col baixo a neve. “Betor elurra” di tranquilamente quen ten unha col chea de céspede xunto á súa casa...
O frío comezo do ano tamén gozou das coles. Sábese que as coles dos lugares fríos son máis doces, non en balde dise que as mellores coles son as de Oleta. Si non é de alí, terás a man a col que che rodea, degustarala e notarala, moi saborosa despois destes fríos.
Demos un comezo perfecto ao ano, xa que este ano o Nov é o ano da xente. Come!
Ten follas pequenas e peludas na parte inferior e alarga a cabeza entre 20 e 40 cm. Coñécese como Viagra búlgara, Sideritis scárdica. É unha planta azulada, xa que os seus cabelos lle dan unha cor azulada. Habita nos puntos rochosos das altas montañas e todo o que viviu... [+]
Euskal Herrian bertakotzat dugun baratzegintza eredua produktu historiko modernoa da guztiz. Oraintxe landatuak izango dituzten Ezpeletako, Ibarrako eta Gernikako piperrak; Tolosako babarrunak; Arabako patata; edo Duzunaritzeko arto gorria; guztiak dira 1492tik Amerikako... [+]
Datorren uztailean izango al dugu lanik? Izango al dugu labore uzta biltzeko lanik? Gure aldean, etorkizuna planifikatzeko eta antolatzeko gaitasun handia dute landareek; ia landare guztiek. Bere zikloa biziko den tokian gertatuko diren gorabeheretara egokitua izango da... [+]
Omiasainando todos os froitos metidos”, di a expresión. Mandio é un puñado de mazás, cabaza e kiwi (Malus domestica, Cucurbita maxima e Actinidia chinensis). Outros moitos máis serán millo (Zea mays); ou fabas (Phaseolus vulgaris); pataca (Solanum tuberosum), cebola... [+]
Tes unha horta? De neno, as dúas hortas que coñecín en casa tiñan un muro. Un na volta e o outro nun lado. Unha boa utilización dos muros fará que a horta teña un gran beneficio. Creará un refuxio: colocarase no lugar axeitado para facer sombra, ou para protexerse de... [+]
Aproveito o eco que me dá esta tarde para comentarllo ao lector: fóronse os días máis longos do ano e a noite alargouse e a luz do día comezou a acurtarse. Isto terá consecuencias terribles nas plantas e evitemos en nós.Este verán que acabamos de
comezar e que vai ir... [+]
Facer un buraco co plantador e meter a planta. Xa están plantadas as guindillas da dor (Capsicum annuum), que quentará para o verán deste ano. Só de pensalo, os meus dentes puxéronseme suorentos.
No noso pobo o río Oria convértese nunha rise, e nas persoas das ribeiras... [+]
Desde o vermello, Rubus fruticosus e Rubus ulmifolius. No talo vermello os novos brotes e follas son vermellos, aínda que pronto se veran verdes. No outono, mesmo cando o frío lle queime a pel, as follas volveranse vermellas. Vermello na manteiga e vermello no lixo vello... [+]
A maioría das colleitas realizáronse. O final do ciclo das plantas é o xerme que dá inicio ao ciclo doutra nova planta. Cando repomos a colleita adoitamos recoller froitos ou sementes e comeremos das dúas para quentar o inverno. A planta destinou enormes forzas á... [+]
O allo, Allium sativum, nunca falta na nosa cociña. Cabezales secas colgando todo o ano e novo durante o primeiros seis meses. As cabezas de allo e os grans están a desviarse de casa á horta, a época de seméntalas. Tamén despois, fóra da época de sementa, o allo deberá... [+]
A tempada do allo xa está aquí. Tempada de sementa de allo. O da súa colleita será máis tarde, e el ten que empezar a traballar na cabeza. Na cabeza, o do allo. Pero non todos buscamos a cabeza do allo. Cada vez vese máis a miúdo nas hortas o allo sementado para verdes... [+]
Contesto cun punto, non de temor, senón de respecto e vergoña, cada vez máis a miúdo, a quen me pregunta case calquera cousa nas plantas. E ese punto é cada vez máis grande.
Pola noite, alguén me preguntou cando se debe sementar o tomate (Solanum lycopersicum). Eu estaba... [+]