Costa crer que todas as mazás proceden dunha soa mazá. Froito dun desenvolvemento de millóns de anos, a partir dunha mazá, estímase que actualmente existen ao redor de 20.000 variedades e variedades de mazás. Deles trabállanse ao redor de 7.000. Algunhas foron creadas por si mesmas, proporcionadas pola natureza: tras as mutacións, as mesturas e as hibridaciones chegaron ao mundo. Outros moitos, miles e miles, nós fixemos “”: collemos as variantes que consideramos axeitadas e mellorámolas traballando. Unha vez conseguido un favorito, agarralo e suxeitarllo. Insérense para que sexan plantas idénticas ás obtidas. Do mesmo xeito que coa vacina, pódense crear as mesmas copias utilizando esquejes ou esquejes. Estas copias son clons. Exactamente iguais que a nai. Como ás veces é conveniente manter esta planta favorita, noutras trátase de crear novas.

Aproveitando a época da floración, seguirei agarrándome á mazá. As mazás proceden de Kazajistán, un Almaty que significa “o pobo das mazás”. Din. Dunha mazá alí curvada ou dunha cana ou dun enxerto, Malus sieversii. En todo o Asia existen indicios claros de que se comen mazás, mesmo escritas, desde o extremo chinés até o Mediterráneo. O faraón Ramsés II mandou pór manzanos na súa horta fai uns 3.200 anos. No Antigo Testamento dos Cristiáns, por exemplo, fai case 3.000 anos menciónanse as mazás. Homero tamén fai referencia ás mazás da súa Iliada e Odisea, que forman parte das festas olímpicas.

Dese lado do Mediterráneo viría a paixón pola mazá. Quizais aquí tamén habería mazás silvestres, pero paréceme que o coñecemento para melloralas, traballalas e crear novos cultivos virá de Asia: gregos, romanos e árabes traerían un resumo de milenios de sabedoría. E nós, rakás, pescarlle para nós. E co paso dos anos utilizáronse para crear centos de mazás novas. Exemplo da riqueza que temos hoxe, por exemplo: Mazá Errezil.

Kazajistán, China, Persia, Exipto, Grecia, Roma, Errezil, unha ruta milenaria. O camiño da Investigación, o Desenvolvemento e a Innovación continuas, o camiño do coñecemento. Camiño do futuro.