Investigadores de varias universidades estadounidenses han estudado a historia do arroz e o resultado foi claro: o arroz, tal e como o coñecemos hoxe, naceu en China fai 9.000 anos, no val do río Yangtse.

Non había dúbida de que o arroz se casou en Asia, pero non estaba claro si procedía da India ou de China.

O arroz asiático ou a especie Oryza sativa é un dos cultivos máis cultivados do mundo; aínda que se produciron miles de variedades, Japonica e Indica son as subespecies máis utilizadas. Actualmente atópanse na maioría das terras asiáticas.