Cooperativa Gazitegi de Gasnagiles de Zuberoa
- A cooperativa Etxe Gazna, fundada en 1985 por sete agricultores, estableceuse inicialmente na localidade de Gotain. En 1992, con todo, a salmuera foi trasladada a Zalguiz, xa que a anterior quedou pequena. “Estamos 80 socios na cooperativa no día do presente”, explicou Bettan Hoqui. A maioría deles son agricultores que producen gas para vender, pero tamén hai quen o fan para casa. Na zona de Zalguiz, os produtores teñen a posibilidade de madurar, analizar e almacenar gasnas sen necesidade de realizar grandes investimentos na propia leira.
O proxecto xurdiu cando o sector estaba en crise e o prezo do leite de ovella reduciuse, xa que nese momento moitos produtores empezaron a vender leite no canto de gas. “Foi entón cando decidimos comprar colectivamente material para poder levar a cabo o traballo alí e que cada produtor non tivese que investir nun saladero”, explica o compañeiro. Ademais de facilitar o traballo aos produtores que se incorporaron ao proxecto nun primeiro momento, os impulsores puideron comprobar que a cooperativa contou cunha gran axuda para moitos mozos que comezaron posteriormente. “Aos mozos que comezan a facer gasna quitámoslles un traballo de encima e os custos iniciais tamén se reducen”, engadiu.
Os membros da cooperativa elaboran os gases nas súas casas e posteriormente lévanos a Zalgiz para realizar alí o proceso de curado. “Pomos un día da semana para traer gasnas, o luns pola tarde. Cando chegan pesámolas, e a final de ano a cooperativa cobra aos agricultores 1,25 euros o quilo de gas fresco”, explicou. A cooperativa ten contratados a dous traballadores para realizar traballos en Zalgize, que consisten na limpeza, análise e devolución dos gases que chegan á planta. “En calquera caso, os agricultores tamén realizan quendas de apoio aos traballadores da cooperativa en función da cantidade de gas que trouxeron”.
Recadación exitosa para ampliar o espazo
En Zalguiz só acóllese ao producido no propio Zuberoa e nos pobos de Bearn e Baixa Navarra que limitan a zona de Zuberoa. Ademais, para formar parte da cooperativa, a única condición é que o gas se faga con leite producido por un mesmo e non con leite comprado. Unhas 45 granxas levan as súas gasnas na actualidade, e outras 30 compran saleras e fermentos que venden na cooperativa. A traxectoria destes anos foi moi referencial e mostra diso é o éxito da recadación das instalacións en 2018.
“Recadamos máis de 30.000 euros e participaron máis de 400 doantes”, di Hoqui. As obras de ampliación do saladero realizáronse en 2020, e o pasado mes de outubro celebrouse a festa de inauguración do espazo renovado. Tamén se instalou unha nova sala de pulverización para a recollida e humidificación de gasnas e unha “enfermaría” para a posta en corentena de exemplares que deron problemas nas análises.
