Por que facer vegano? Existen moitas razóns, pero a dieta ambiental vegana obtén os mellores resultados en canto a emisións de gases de efecto invernadoiro e outros problemas medioambientais.

Moitos ecoloxistas, razoablemente, queren reducir o consumo de carne e produtos lácteos, pero, por que non evitalo na súa totalidade? Demostrouse que a redución do uso dos produtos animais até cero é a mellor maneira de minimizar o impacto que ten a Terra no planeta.

Emisións de gases de invernadoiro

O cambio climático é, sen dúbida, o principal problema ambiental dos nosos tempos. Si queres facer o teu pittina respecto diso, o veganismo é a mellor dieta en canto a emisións de gases de invernadoiro. Coa dieta vegana asegúrase que se corten o 60% das emisións de gases de invernadoiro procedentes da alimentación en Gran Bretaña, comparándoas coa dieta omnívora habitual. Así o demostraron os investigadores de Oxford nun estudo titulado “Climatic Change”. O estudo mostra que a dieta vegana supera ao resto, incluíndo unha dieta baixa en carne e vegetariana.

Máis recentemente, outro estudo de Oxford demostrou que o paso á dieta vegana é “o mellor camiño” para axudar ao medio ambiente.

Hai razóns estruturais para iso. A dieta vegana rexeita os produtos dos animais e a gandaría leva consigo certas ineficiencias. Para elaborar os produtos dos animais, hai que alimentalos para que os convertan en carne, leite ou ovo, cunha taxa de eficiencia moi baixa. Das 100 calorías que se entregan ao animal, 12 obtéñense; as 88 restantes son queimadas polos animais nos seus movementos, sentidos, respiracións e procesos biolóxicos, tal e como demostran Cassidy e outros investigadores. Por iso é moito máis eficaz criar plantas e comelas directamente con elas que gobernar gañado. Ademais, os animais dos cortellos producen moitos metanos e outros residuos.

Hai quen afirman que os animais forraxeiros non comen cereais, evitando o problema da perda de calorías, e que a gandaría de pasto é acolledora ao clima. Pero Tara Garnet, da Food Climate Research Network, investigou esta cuestión da retención de carbono no solo por parte da gandaría. O estudo mostra que non é certo: o metano producido era, con diferenza, máis que un carbono retido no subsolo. Unha das razóns é que a herba ten moita fibra e ao lijar produce moito dese gas invernadoiro.

Estes datos priorizan claramente a elección do veganismo, sobre todo desde que o Panel Internacional para o Cambio Climático (IPCC) advertiu de que o mundo só ten 12 anos para resolver a crise do clima. Vendo a pasividade dos gobernos e sabendo que o quecemento de dous graos xa non é un perigo, o veganismo parece unha boa opción.

Terra

A cría do gando debe utilizar o dobre da terra que necesita a agricultura baseada na produción de plantas. De feito, o sector que máis terra utiliza no mundo é o da gandaría, segundo a ONU. A presión que exerce sobre o sistema alimentario coa proliferación da poboación está a aumentar, polo que o uso da nosa terra é cada vez máis importante.

Ademais, necesitaremos grandes extensións de terra para ensanchar os bosques, os pulmóns da terra. Os datos da Axencia Internacional da Enerxía e a OECD indican que, aínda que as emisións de gas a nivel mundial comezasen a reducirse rapidamente até o cero para 2060, aínda así, necesitariamos oito millóns de quilómetros cadrados para novas selvas e tecnoloxías de emisión negativa. É dicir, dous como a cortiza terrestre da India.

Por tanto, temos que facer unha transición para saír da gandaría e reducir a presión á terra na maior medida posible. Isto é o que temos que conseguir, por unha banda, coa deforestación de hoxe, e por outro co inicio da expansión da superficie forestal.

Auga

A gandaría, ademais de ser a que máis terra utiliza, é a que máis auga necesita. Tamén é un gran causante da contaminación da auga potable. Tamén pode resolver a escaseza de auga e a contaminación da auga a través de actividades baseadas en plantas.

Solo

Algúns pensan que a calidade do solo pode ser o punto débil do veganismo. Pero os animais pisan o solo, engadindo os riscos de non filtrar a auga e de causar inundacións. E aínda que a miúdo se di que as zonas de montaña son difíciles de implantar nelas a agricultura de aixada, con todo, a fuga de auga e os riscos de inundación poden ser máis graves nelas.

A cesión de proteínas baseadas no gando e o uso de legumes máis sostibles poden axudar. Estes cultivos poden fixar o nitróxeno no solo eliminándoo do aire e almacenándoo nas raíces para favorecer a saúde do solo. Por outra banda, a perda de saúde do solo é un síntoma constante da presión que se exerce cada ano para producir as grandes colleitas. A difusión en dietas baseadas en legumes e plantas minimizará a presión sobre o solo, xa que é máis eficaz o consumo directo destes cultivos.

Biodiversidade

A extracción de bosques para a produción de alimentos ou para forraxes está a sufrir perdas innecesarias de biodiversidade. Por certo, a agricultura baseada no gando é a principal causa das extincións. Isto lévanos de novo ao momento da ineficiencia, que se resolvería cun esquema baseado en plantas.

E comer un pouco de pito de cando en vez?

Que dano ten para o medio ambiente o comer un anaco de carne branca de cando en vez? Que din sobre a idea de reducir a carne? Por que a dieta baseada exclusivamente en plantas é unha opción correcta?

En primeiro lugar, destacar que a redución do consumo de produtos animais é un paso positivo. Ninguén cambia toda a súa vida da noite para a mañá, todos os seus esforzos son aplaudibles. Pero o ecoloxista debería ir máis lonxe.

Dicir que os pitos danan menos o medio ambiente que os tenreiros non é moito dicir. O pito segue producindo máis malgasto de recursos que calquera produto producido a base de plantas, emite máis gas invernadoiro. A grandes intervalos, ademais. O pito parece multiplicar o ronsel de carbono de moitos alimentos vexetais que son a súa alternativa.

Por que é importante? Como os gobernos non están a facer o suficiente, necesitaremos un recorte inmediato, profundo e continuado das emisións de gases de invernadoiro. Mentres tanto, as emisións a nivel mundial seguen aumentando. Neste contexto, as accións individuais son aínda máis importantes. Ás veces é imposible axudar á contaminación, pero cando é posible, a mellor maneira de preservar o medio ambiente é elixir unha dieta acolledora ao clima.

Ademais da diminución de carne, o veganismo ten máis influencias que o fan mellor: é unha forma de vivir, cunha definición clara e unha reivindicación fácil de entender. É enxeñoso achegarse a un movemento ecoloxista que cada vez ten máis influencia social, mercados e atractivos nos medios de comunicación.

E si todo o mundo fixéseo?

Moitos lectores poden preocuparse de como sería un mundo vegano: como se fertilizaría a terra, etc. Pero hai un treito entre chegar a ser vegano hoxe e crer que o mellor futuro sería que todo o mundo fose vegano. A pregunta “Eu que teño que facer” sitúase no contexto do que outros están a facer no mundo. Si o consumo de carne está a aumentar e a Terra quéntase o planeta, a clave está en reducir ao máximo o seu consumo, e isto débenos levar ao veganismo. A preocupación pola posible falta de estiércol nun mundo vegano vese atenuada cando se pregunta: como podo axudar máis a este planeta? Cada vez máis xente cre que a resposta está no veganismo e convidámoslle a sumarse ao movemento.