Como colaboradores de ENEEK (Consello de Agricultura e Alimentación Ecolóxica de Euskadi), a asociación Biolur presentou o pasado 27 de setembro na súa sede de Amorebieta-Etxano os resultados do estudo "Duina". O traballo foi colectivo, e así foi a presentación: tomaron a palabra representantes de Biolur e da UPV que desenvolveron a investigación, así como dúas de cada 11 horticultores que tiveron que recoller diariamente unha chea de datos detallados da súa actividade (aquí a sobrecogedora carta foi lida na súa totalidade polo horticultor Iker). Entre os asistentes reuníronse preto de 40 axentes da agricultura e a gandaría ecolóxica e a soberanía alimentaria, e todos aplaudiron a achega deste estudo para poder argumentar os prezos ante os compradores e empoderar aos produtores.

Para o ano 2030, en liña coa estratexia europea "Do caserío á mesa", o 25% das terras da Unión Europea deberán estar cultivadas de forma ecolóxica. Na actualidade a porcentaxe de terras cultivadas ecoloxicamente na CAPV é do 4,6%. “Con este reto é imprescindible dignificar as vidas dos baserritarras”, sinalan os membros de Biolur. Moitos dos proxectos que se inician no ecolóxico explicaron que non teñen unha longa duración no tempo e que é necesario pór as condicións para superar a precariedade.

Media de horas anuais 10% máis que as recollidas no convenio laboral

ENEEK e Biolur elaboraron unha táboa Excell elaborada e ENEEK desenvolveu unha aplicación para que cada horticultor escribise ao detalle todas as horas de traballo realizadas no día, así como información detallada de toda a actividade. Na presentación destacaron que este traballo de recollida de datos foi moi laborioso, que se sumou aos labores da horta en pequenas horas da noite, pero que calquera produtor ten á súa disposición esta ferramenta para poder utilizala si quere analizar con detalle a súa actividade. Os horticultores que participaron no proxecto mostraron o seu agradecemento pola investigación ("foi laborioso, pero mereceu a pena") e polo informe especializado que cada un recibiu do seu proxecto, que lles axudará a mellorar a súa viabilidade.

Recolléronse máis de 100.000 datos, dos cales se desprende que os horticultores traballaron unha media de 1.953 horas, un 10% máis do recolleito no convenio laboral. Pero, en media, hai un horticultor que inclúe un 53% máis das 1.800 horas definidas polo convenio laboral.

Outra característica é que teñen que traballar de forma moi diversa: o 65,83% das horas investidas foron destinadas á agricultura, o 22,9% á comercialización, o 5,57% á xestión, o 4,53% á colectivización e o 1,16% á vixilancia.

Tamén indicaron que é un traballo moi ligado, que en caso de enfermidade ou vacacións non é nada fácil que un relevista leve a marcha e que, cos beneficios anuais tan precarios, non hai marxe para pagar ao substituto con pulcritude. Subliñaron que a principal prioridade é mellorar o servizo de substitución.

Prezos das hortalizas e marxes de cada forma de venda

Para calcular o custo de produción de cada unha das hortalizas tivéronse en conta as horas investidas en cada traballo concreto, a superficie de cultivo da horta e o tempo que durou a súa elaboración, o importe da colleita recibida, a cantidade exacta destas materias e o prezo a que se vendeu... A táboa que mostra os custos de produción e de venda, contraerá o corazón ao cidadán e, talvez, ao horticultor ensinaralle en números o que xa sabía:

- Zanahoria: Custo de produción 4,8 euros e prezo mínimo 3 euros e máximo 4,5 euros

- Brócoli: custo de produción 5,44 euros e prezo mínimo 3,5 euros e máximo 4 euros

- Guisante: custo de produción 11,43 euros e prezo mínimo 6 euros e máximo 12 euros

- Cabaza: custo de produción 2,33 euros e prezo mínimo 2 euros e máximo 4 euros

- Xudías verdes: custo de produción 12,65 euros e prezos mínimo 4 euros e máximo 7 euros

- Leituga: custo de produción 1,14 euros e prezo mínimo 0,8 euros e máximo 1,2 euros

- Pemento (Gernika): custo de produción 13,17 euros e prezo mínimo 6 euros e máximo 12 euros

- Pemento (italiano): custo de produción 3,47 euros e prezo mínimo 3 euros e máximo 5,5 euros

- Allo porro: custo de produción 5,38 euros e prezo mínimo 3,6 euros e máximo 4,5 euros

- Cebola: custo de produción 4,87 euros e prezo mínimo 2 euros e máximo 3,5 euros

- Tomate: custo de produción 4,07 euros e prezo mínimo 3 euros e máximo 5,5 euros

- Acelga: custo de produción 2,32 euros e prezo mínimo 2 euros e máximo 3,5 euros

O proxecto "Duina" analizou tamén a marxe de venda que ofrece cada canle de comercialización. Destacan que o 40% dos horticultores ecolóxicos ten dúas vías de venda, mentres que o 60% restante ten máis de tres vías de venda. Todas estas vías son de circuíto curto, local, que contribúen ao desenvolvemento da economía local e fomentan as relacións directas cos compradores. Con diferenza, os grupos de consumo e as cestas son os que máis marxe outorgan aos horticultores (56,97%), seguidos polo pequeno comercio (26,14%), os terceiros mercados (12,2%) e outros (4,19%).

Salario precario anual con terra en propiedade

A comparativa parte de que a Carta de Dereitos Sociais ten un salario digno de 16.800 euros: os horticultores ecolóxicos obteñen unha media de 14.990 euros anuais. Pero a diferenza é maior con respecto aos 30.000 euros que o Ministerio de Agricultura pon como referencia.

Subliñan que todos estes números teñen unha premisa básica: que a terra estea en propiedade. E isto é un gran problema para achegar aos futuros agricultores ecolóxicos.

Charlas rexionais baixo a lema "Produción Digna, consumo popular"

Os membros de Biolur destacaron que o dereito a unha alimentación saudable debería estar garantido por toda a cidadanía, e van pór en marcha unha campaña que combine produtores e cidadáns para dar a coñecer os coñecementos recolleitos no estudo Duina: Baixo a lema "Produción Digna, consumo popular".

En Gipuzkoa e Bizkaia organizáronse as seguintes citas para achegar a investigación á cidadanía:

- 6 de outubro Bergara. 8:30 horas na Sala Irizar

- 13 de outubro Tolosa. 19:00 horas na Andrómena

- 20 de outubro Azpeitia. 19:00h No alimento

- 27 de outubro Durango.17:30 Etartien

- 3 de novembro en Lazkao. 19:00 Biziolan

- 8 de novembro Zizurkil. En Fraisoro, sesión técnica ás 12:00

- 10 de novembro en Oiartzun. 19:00 Labore Oarson