Pintei o mes de febreiro en azul: coa cor da auga, para darlle importancia, porque somos auga. Para coidar os riles e a vejiga debemos coidar a auga, os sales minerais e a cantidade e a orixe das proteínas que comemos. Anímovos a enriquecer os nosos plans de alimentación con caldo, sopa, verduras, froita e infusións. Temos que coidarnos como coidamos a planta e o xardín da casa. Somos a planta máis importante da casa, priorizádea, temporizar e regar!

Padecemos hipertensión, molestias dixestivas, problemas circulatorios, pés e mans frías ou problemas de concentración cando nos falta auga.

Canto auga necesito? Entre 1,5 e 2 litros de auga ao día. As necesidades de auga dependen de moitos factores, especialmente da climatoloxía, a humidade ambiental e a actividade física. Non esquezas que as froitas e verduras son fonte de auga.

Recomendareivos unhas verduras de folla verde para que teñades o corpo ben regado. As follas verdes deben o seu ton a un pigmento vexetal chamado clorofila. Este pigmento ten propiedades antioxidantes, depurativas e energizantes. Son as necesarias para manter fortes e fortes as defensas.

LEITUGA

A leituga é un alimento alcalinizante, refrescante e remineralizante. En que nos axuda? Por unha banda, é rico en fibra e moi satisfactorio. Masticada ben, beneficia aos que queren adelgazar. Axuda á dixestión e a combater o estreñimiento. Doutra banda, axuda a relaxarse e durmirse, xa que é rico en trípticos. En terceiro lugar, reduce o azucre no sangue e, por tanto, axuda nos plans de alimentación dos diabéticos. Por último, o seu alto contido en betacarotenos fai que sexa moi interesante para intestinos, colonas e pulmóns.

Como podemos preparar a leituga? É unha das verduras que deberiamos comer case todos os días no outono e inverno: achega moitas vitaminas e pequenas doses de minerais que enriquecen a dieta sen apenas calorías. É raíña nas ensaladas e combínase con case todo. Recomendo comer ao mediodía.

Comemos a leituga crúa na ensalada. Eu recoméndoche cocer, con patacas e zanahorias, sorprenderache. Así preparado ou crema é axeitado para a cea.

ACELGAS

A acelga fortalece os ósos, xa que é rica en minerais. É unha excelente fonte de calcio, sobre todo para quen non consomen produtos lácteos.

É útil contra o estreñimiento polo seu alto contido en fibra. Doutra banda, enfróntase á anemia: como ten moito ferro e cobre, axuda á conservación da anemia ferropénica. Teña en conta que o corpo absorberá mellor este ferro grazas á vitamina C. Pero claro: se o ácido úrico está alto, é un alimento que hai que evitar.

Como preparalo? As súas follas verdes e talos son ideais para facer caldos de verduras xunto con zanahoria e cebola. Podemos cocelos en auga ou facelos en vapor. Pódense saltear con aceite de oliva, con piñones e pasas, ou con noces. Outra forma é cocer os pencas ou talos e pasalos polas fariñas, rebozarlos e freirlos, que son moi doces. Podemos preparar estes pencas recheas con queixo e xamón.

ATXIKORIA, ESCAROLA e ENDIBIAS

Son tres deliciosas verduras nutritivas, saborosas, saudables e depurativas que achegan moitas cores aos pratos de inverno, especialmente ás ensaladas. Teñen moita fibra e poucas calorías. Son ricos en minerais: fósforo, sodio, magnesio, potasio e calcio. Tamén achegan gran cantidade de vitamina A e ácido fólico.

Se purifican e lavan, axudan a bilis e o fígado e facilitan a dixestión. Doutra banda, son antiinflamatorios, un condimento para as persoas con problemas de pel. Por último, do mesmo xeito que a leituga, son moi útiles para as persoas con diabetes.

Como preparalo? Na ensalada están deliciosos con froitos secos, anacos de froita e queixo. Tamén se poden preparar cocidos con aceite de oliva e allo.

Nos menús onde hai pratos pesados, sempre recomendo as ensaladas amargas preparadas con estas verduras. Por exemplo, carne e porco con moita graxa, ensalada ou cocida.