Ron biscaíño
- É unha herba xigante que se pode alargar cinco ou seis metros. O groso e potente talo que sostén a herba ten unha estrutura de cana flexible, difícil e robusta. É unha cana de azucre (Saccharum officinarum). No subsolo forma unha dura rede de raíces de cana que soporta, de pé, o vento sobre os vestiarios, a herba até tal punto.
A cana de azucre provén de Asia, do mesmo xeito que a palabra azucre. Dise que foi de Nova Guinea. O nome do xénero grego sákcharon e saccharum saccharum, cana de azucre, provén das palabras que se usaban para dicir azucre en Malaisia, India, Irán, etc., de longo camiño cara a nós. Foi trasladado cara a Andalucía polos árabes fai máis de mil anos, desde onde o Imperio español estendeuno primeiro ás illas de Macarronesia (Madeira, Canarias…) e desde alí a América tropical. A difusión do seu traballo estaba estreitamente ligada á da escravitude.
A cana de azucre crece ben en lugares cálidos e húmidos. Na colleita córtase toda a cana e renóvase con novos brotes por baixo. A mesma planta pode tardar entre seis e oito anos, para posteriormente realizar un novo campo de cultivo mediante a plantación de anacos de cana en roturado. O azucre xérase a partir da cana que se recolle, esprémese e quéntase o mosto; o 10% do peso da cana.
Aínda que o azucre é un beneficio de alto valor, non é o único beneficio que se lle resta a esta cana. O alcol tamén é importante, tanto como biocombustible como o noso combustible interno: Elabóranse ron do Caribe, cachaça de Brasil, poncha de Madeira, ronmiel de Canarias, etc.
Entre Ron, o cubano foi o máis famoso. Daquela os ronqueros a pé de Cuba seguiron por aquí e por alí na fabricación de bagazos. Unha delas é a empresa Oliver&Oliver, que leva a cabo o rancho Biscaia VXOP, considerado un dos mellores do mundo na República Dominicana. O catador da empresa Ricardo Giuliano e o mesturador mestre Omar López son os autores deste ron tan especial. Crearon o ron que eles ían beber ao seu gusto.
Bizkaia xoga un papel importante na restauración. En Gordexola naceu en 1847 Teodoro José, fillo de José Aretxabala Lartuondo e Juana Aldama Gastaka. De mozo tiña a súa propia empresa de licores Kubaratu e 1878: “A Biscaia”. En 1934 lanzou ao mercado a famosa ron Havana Club. Na etiqueta da rona Havana Club puxo o escudo de Bizkaia do seu corazón. Este escudo, así como o de Bilbao, aparecían nos seus outros licores: anís, xenebra, bermuta, coñac, alcol medicinal… Posteriormente, tras a expropiación da empresa tras a Revolución cubana, a familia exiliada Miamira vendeu á empresa Bacardi o dereito a vender Havana Club en EE UU, que o inclúen nas etiquetas de varias edicións limitadas. O Goberno cubano, sumado á empresa francesa Pernod Ricard, reparte en todo o mundo a mesma marca ron que fan sen o escudo de Bizkaia. Outra parte da familia de Aretxabaleta realiza en Panamá o famoso ron Arechavala.
O Concello de Gordexola atópase na casa de indianos que construíu para el Teodoro José. No soto daquela casa, que pasa agora pola adega antiga?
