Traducido automaticamente do vasco, a tradución pode conter erros. Máis información aquí. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

“Agora son cervexeiro, pero a idea é que algún día tamén sexa agricultor”

  • Martin Lemaire é un mozo senperuano que se atopa detrás da cervecería Arkatza. Tras estudar laboralmente na universidade, cursou un máster en cervexa en Bélxica. “A miña intención era volver traballar na fabricación de cervexas, pero naquela época non había esa posibilidade, aínda non había moi pequena gargarganta”, explica. Ao final, no canto de cervecería, atopou traballo no sector vitivinícola e durante varios anos adquiriu experiencia. Pero sempre mantivo a idea de pasar algunha vez á cervexa.

31 de marzo de 2023 - 06:00
Última actualización: 07:23

“Empecei a tecer a terra e sigo niso para producir o meu cereal e o meu lúpulo. Como no viño, quero producir e transformar materias primas, facer todo o proceso”, explica Lemair. En lugar de ceder ante as dificultades de acceso á terra, o mozo utilizou outra estratexia: “É moi difícil atopala? Pois optei por captar bos amigos do cultivo”, explica con humor. Colabora de cerca cos produtores de cereal e lúpulo, comprando a eles materias primas a un prezo digno.

A cervecería Arkatza leva tres anos funcionando. Lemair destacou que todos os ingredientes producíronse no País Vasco Norte e de forma biolóxica, e estivo experimentando con produtos próximos como o millo vermello, a uva, o pan negro… Mentres tanto, segue buscando terra e aínda que non conseguiu a parte suficiente para producir todas as materias primas, está a realizar probas en pequenas parcelas de dúas hectáreas e media. Este ano, por primeira vez, ten previsto recoller o seu cereal. “Tamén teño un pequeno lupulario, así que a principios de 2024 as cousas van ben, espero que polo menos unhas cervexas vaian só cos ingredientes extraídos do meu caserío”.

Cervexa adaptada a ingredientes próximos

Lemair explica que fai tres tipos de cervexas, pero di que a maioría son de fóra dos "clásicos" de sempre. Por exemplo, di que non fai IPA que ultimamente está moi de moda. Por que? “Non podo facer os IPA porque o lúpulo do Norte non está para iso. No ano 2022 perdeuse o 90% da produción, temos pouco lúpulo, polo que utilizamos pouco. Si non teño un compoñente ao redor segundo as miñas bases, pois, non o utilizo. Capto algo máis”. Esa é a clave de como facer o mozo.

Ademais, no último ano, e retornando aos seus inicios vitivinícolas, plantou varios viñedos nunha zona de Lurzaindia, que aumentará en maio. A súa intención é empezar a producir viño. “En ambos os procesos utilízanse ferramentas similares, e tamén teño experiencia no viño”, di. O taller da cervecería Arkatza está situado en Itsasun, nun espazo alugado pola Euskal Hiria Elkargoa. A venda realízase tamén no Norte, en tendas de produtores e en redes de comercialización próximas. Lapatza é, por tanto, unha cervexa de Euskal Herria, producida, transformada e consumida en todos os sentidos.


Interésache pola canle: Baratzetik mundura
2025-04-28 | Garazi Zabaleta
Floraría
Do sur dos Alpes á Baixa Navarra, con gandaría extensiva e diversificada
Na comarca da Provenza, o proxecto gandeiro comezou fai máis de dez anos, no sur dos Alpes, co vasco Lili Saint-Laurent e o provenzal Mathias Guibert. “Plantámonos con ovellas, cabras, vacas, porcos e pottokas cultivando unha granxa diversificada, pero o mundo da agricultura... [+]

2025-04-14 | Garazi Zabaleta
Dai Konbutxa
Convois e fermentados medios de vida
Ao redor de 2021, a gernikarra Itziar Presa Blasco comezou a mergullarse no mundo da Konbutxa. “Eu estudei maxisterio e traballei durante anos en educación, pero cando os meus fillos naceron tiven a oportunidade de quedarme en casa, e dalgunha maneira sentín que todo o que... [+]

2025-04-07 | Garazi Zabaleta
Proxectos agroecológicos que se poden desenvolver en terreo pequeno e sen grandes investimentos
Trátase dun proxecto de agricultura rexenerativa en solitario, situado na leira Basaldea de Vitoria-Gasteiz, no barrio de Abetxuko, impulsado por Jaime García, Joseba Vigalondo e Javier Chaves. “No sector primario, o noso obxectivo é impulsar novas incorporacións no modelo... [+]

2025-03-31 | Garazi Zabaleta
Errekauek
“Errekauek” eta “enkarguk” etxean jasotzeko proiektua Azpeitian eta Azkoitian

Duela lau urte abiatu zuten Azpeitian Enkarguk proiektua, Udalaren, Urkome Landa Garapen Elkartearen eta Azpeitiako eta Gipuzkoako merkatari txikien elkarteen artean. “Orain proiektua bigarren fasera eraman dugu, eta Azkoitian sortu dugu antzeko egitasmoa, bere izenarekin:... [+]


2025-03-24 | Garazi Zabaleta
Koloreko
Landareetatik eratorritako ile-koloratzaile natural eta ekologikoak

Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]


2025-03-17 | Garazi Zabaleta
Giberri gazta
“Gaztetatik ditugu ahuntzak, honetatik bizitzeko apustua egin nahi dugu orain”

Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]


2025-03-10 | Garazi Zabaleta
Bordaxaki
Euskal txerriak hazteko eta eraldatzeko proiektu txikia Nafarroako Pirinioan

Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]


2025-03-03 | Garazi Zabaleta
Amillubi
Lanerako, proiektua zabaltzeko eta komunitatea egiteko auzo(p)lanak

Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]


2025-02-24 | Estitxu Eizagirre
Ziminttere
Sukaldea emakumeen jakintzak partekatzeko botere eta plazer espazio denean

Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.


2025-02-17 | Garazi Zabaleta
Xüxenka
Comercio colectivo xestionado por pequenos agricultores de proximidade en Maule
O hostal Euskalduna de Maule leva anos traballando cos pequenos produtores de casas de Zuberoa e cando compraron un edificio fronte ao hostal da capital fíxolles unha proposta a eses mesmos agricultores: por que non abrir a tenda dos produtores de proximidade? “En 2022... [+]

2025-02-10 | Garazi Zabaleta
Interior
A rede de alimentación de Vitoria-Gasteiz como ferramenta para a transformación
No contexto posterior á pandemia, un grupo de persoas comezou a moverse en Vitoria-Gasteiz para traballar a alimentación, que se supón é un dereito fundamental. “No ámbito da militancia xa se estaban traballando outros temas, como o da vivenda, pero coa alimentación como... [+]

2025-02-03 | Garazi Zabaleta
BioK
Ruta e quimchi do País Vasco
Satxa Zeberio, impulsor do proxecto Bio-K, mudouse a Errezil e plantou manzanos. “Chegou o momento de facer algo coas mazás e entón empezamos a producir zume de mazá e sidra”, explicou. O proxecto Bio-K, fundado oficialmente en 2015, comezou a experimentar non só coa... [+]

2025-01-27 | Garazi Zabaleta
Rede Hazi
Lugar de recollida e difusión das sementes do pobo Cegueira
A Asociación da Terra de Mañá de Ipar Euskal Herria (BLE) leva anos traballando ao redor da biodiversidade cultivada. “Puxemos en marcha varias proxeccións, unha delas sobre as sementes da horta”, explica Nico Mendiboure, membro da Rede de Sementes. Hai catro anos... [+]

2025-01-20 | Garazi Zabaleta
Por unidade
"O noso é un espazo de tests para a agricultura rexenerativa e para proxectos colectivos"
Co obxectivo de formarnos na agricultura e probar un mesmo na produción e comercialización antes de pór en marcha os seus propios proxectos, xa están en marcha varios puntos de test agrícolas. En Álava, o Centro de Test Agrícola de Alea púxose en marcha en 2023, pero, en... [+]

2025-01-13 | Garazi Zabaleta
Caserío Urteaga-Urkulegi
Verduras, froitas e carne, diversificación como base da produción
Urteaga e Urkulegi son dúas caseríos veciños de Itsaso (Gipuzkoa), que hai anos uníronse e puxeron en marcha un proxecto conxunto. “Xuntamos os dous caseríos e iniciamos o proxecto de produción, e desde o ano 2011 traballo con total dedicación”, explica Gorka Sasieta,... [+]

Eguneraketa berriak daude