Guía que reúne a 26 produtores de montaña de Navarra
- A Asociación de Desenvolvemento Rural Cederna Garalur leva anos realizando un traballo ao redor da alimentación e o sector primario na Montaña Navarra. A idea é avanzar cara a unha alimentación sa e un consumo máis sostible, e neste longo camiño levou a cabo un novo proxecto: Publicouse a Guía de Alimentos de Mendialdea, que reúne a produtores e transformadores de nove municipios. Na guía atópanse Araitz, Areso, Basaburua, Betelu, Goizueta, Imotz, Larraun, Leitza e Lekunberri.
En 2019 realizouse a contratación dun técnico para a posta en marcha do proxecto de alimentación de Mendialdea a través do convenio entre o dez concellos da zona extensa e o desenvolvemento rural. Desde entón organizáronse multitude de iniciativas para impulsar o sector primario e o consumo sostible: “Entre outras iniciativas, puxemos en marcha a iniciativa da Feira itinerante, que se celebra por municipios con produtos de produtores e artesáns da comarca”, sinalou a técnica Amaiur Unzueta. Engade que desde o principio tiveron a idea de sacar a guía de produtos da comarca, pero outros proxectos que estiveron involucrados fixérono até hoxe. “Creamos a Mesa de Alimentación de Mendialdea, a asociación de baserritarras agroecológicas Habelarte...”. Polo menos non estiveron parados.
Para completar a guía era necesario establecer en primeiro lugar o mapa que ocupará a comarca. Para iso, baseáronse nun mapa local definido polo Goberno de Navarra, no que se incluíron o dez municipios anteriormente mencionados e Arano.
Local e con espazo nos seus establecementos
O segundo traballo consistiu en establecer os criterios para poder participar na guía. Neste labor participaron a Mesa de Alimentación de Mendialdea, a asociación de baserritarras agroecológicas Habelarte e o Grupo de Consumo de Leitz. “Era importante para nós definir os criterios entre os axentes do sistema alimentario”, di Unzueta. Desta elaboración do mes de xaneiro extraéronse dous criterios: a existencia de produtos autóctonos, producidos ou transformados na comarca de Mendialdea, e a súa venda, polo menos, nalgún punto de venda da zona. “Por unha banda, trátase de visibilizar aos produtores e transformadores do sector, pero tamén de impulsar vías curtas de comercialización”, explicou a técnica.
Na primeira edición da guía reuníronse 26 produtores e transformadores que cumpren estes dous criterios. Aínda que o produto estrela é o lácteo e a carne vermella, pódese atopar pan, sidra e zume de mazá, mel, ovos, verduras, embutidos, talos, chocolate... “A guía ensinounos que algúns comercios e aloxamentos da comarca están implicados na introdución de produtos locais, aos que tamén se lles recoñeceu”, di Unzueta. Xunto á guía, creouse un identificador para colocar nestes comercios e restaurantes coa lenda "Materias primas de montaña". “Ademais de axudar ao consumidor, pon en valor o comercio”, conclúe Unzueta. A guía distribuíuse nos puntos de venda da comarca, pero na web de Cederna está dispoñible a versión online para calquera persoa.
