Aquí pódese ver a entrevista completa dos alimentos de prezos:

A continuación resumimos algunhas pasaxes da entrevista:

Eli Pagola pregúntalle polos alimentos que cotizan nas bolsas mundiais. Como funciona este mercado? Juanma Intxaurrandieta explicou que "existe o que a nivel mundial coñécese como o mercado do futuro". As colleitas do futuro véndense e compran, aínda non fabricadas. Estes alimentos, en inglés commodities, son produtos moi estandarizados como o trigo, a soia, o zume de laranxa conxelado... Outros alimentos non cotizan, as verduras frescas ou o leite fresco non entran neste mundo. Si estás no mundo Commoditie, cada cal máis barato produce esa competencia a nivel mundial". Os impostos fronteirizos e os de Intxaurrandieta condicionan un pouco esta competencia a nivel mundial, segundo explicou Sor son unha forma de trasladar esa competencia ao territorio marco: "Temos marcas creativas de viño ou queixos de Idiazabal... Que facemos con iso? Reducir moito o noso campo de competencia, por que? Porque só se pode producir aquí o queixo Idiazabal. Un americano non pode competir si fas queixo Idiazabal. A competencia a nivel mundial baixa a Euskal Herria. O mesmo co espárrago de Navarra: virá o espárrago por fóra? Si, virá. E vai facer competencia? Sen dúbida. Pero é outra liga: unha ten o selo de que é o espárrago de Navarra e a outra non. Dalgunha maneira diferencias o produto e diferenzas en que liga xogas ou en que competición entras".

Outra opción dentro da liga vasca é a venda directa: "Si consegues unha fidelidade cos que che compran, entón a competencia é a comunicación entre ti e o comprador. Sen dúbida, o produtor debe elixir a competencia á que quere competir. Si es pequeno e traballas cos teus consumidores nunca farás moito diñeiro. Se xogas á liga mundial e es moi bo, quizais te enriqueces”.

Que ocorreu co prezo do aceite? Dependendo de onde compres...

Eli Pagola pregunta polo aceite: "En España durante dous anos a produción foi moi escasa, os prezos subiron moitísimo e sinalaron que os propios produtores vascos non tiveron tan mala colleita ou que non foron tan malos comparando con España. Con todo, o seu incremento tamén influíu nos seus prezos". Resposta de Intxaurrandieta: "Iso é surfear. Non? Cando hai unha gran onda imos a surfear todos". No aceite de Navarra diferenciou o seu tamaño de produción: "En Navarra hai un gran produtor, un dos máis grandes do Estado español. Elabora este aceite con oliva navarra? Unha parte pequena si, pero a maior parte funciona con olivas procedentes doutros lugares. Entón, sen dúbida, se hai pouca oliva, pode haber un encarecemento porque a materia prima tamén é máis cara para eles".

Explica que en 2022 en Navarra tamén houbo unha seca enorme, pero que o 59% das hectáreas de oliveira autóctona están regadas e en principio non descende a produción. "Estas empresas de aceites han surfeado a onda de prezos altos? Pois me fixei, ademais son socio de Landa. Planta é a asociación de consumidores ecolóxicos da Comarca de Pamplona". E que conclusións sacou Intxaurrandieta da observación do prezo do aceite? "Véndense tres ou catro marcas de aceite de oliva ecolóxico de Navarra do Campo, máis caras que o aceite convencional. Se o aceite convencional estaba a 5 euros, o aceite vexetal estaba a 9-10 euros, por ser ecolóxico, etc. Agora chegou este momento de encarecemento e subiu o aceite de oliva convencional a 11-12 euros o litro... O aceite vexetal está a prezos máis ou menos iguais, entre 11 e 12 euros. Por tanto, se xogas en mercados moi globais, xogas a esa fraxilidade de prezos, problemas e mercados próximos. Si nalgún momento as colleitas diminúen, os prezos serán máis altos, e se as colleitas son moi grandes probablemente os prezos sexan menores. Se xogas nese mundo de trátaa que tes en contacto moi directo, eu creo que hai unha fidelidade, e que conseguimos neste tipo de asociacións? Moita maior estabilidade nos prezos, tanto para agricultores como para consumidores. No aceite, onde compras, os prezos non cambian tanto".

Como establecen os prezos na Asociación de consumidores de plantas?

Intxaurraga explicou que "Mentres Landa loita cos intermediarios os prezos, cos agricultores aceptamos o prezo que eles pon. E logo Landa ponlle unha marxe para cubrir os gastos. Xa sabes que nos produtos agrícolas o 75-80% do prezo é directamente para os agricultores. Isto é moi difícil en hipermercados, onde a porcentaxe máxima de agricultores é do 25-30%. Normalmente, nun mercado convencional e con moitos intermediarios multiplícanse os prezos por 2,5 por 3 ou por 5, nalgúns casos por 9! ".

Informa da recente investigación na que se comparan os prezos dos alimentos ecolóxicos que dispomos en Landa cos prezos dos alimentos convencionais que se poden comprar nos hipermercados. "E aí vimos, por unha banda, que os nosos agricultores cobran máis, fan ecolóxico e cobran máis. Pero, doutra banda, habemos visto que nós compramos algúns produtos máis baratos. É dicir, produtos frescos, tomate, leituga, calabacín, pemento... os nosos prezos son para o comprador máis baratos que os dos alimentos convencionais nos hipermercados. Outro non: os produtos gandeiros non son máis baratos, xa que o uso de pensos e cereais ecolóxicos encarece moito o proceso produtivo en comparación cos gandeiros intensivos. Pero as verduras, por exemplo, pódense comprar máis baratas. O que se escoita moitas veces, os produtos ecolóxicos son só para ricos! Pois non ten que ser por que. De feito, se quitas intermediarios e fas unha relación entre produtores e consumidores, aí pódense conseguir cousas moi interesantes para ambas as partes".

Por que se encareceron os alimentos nos últimos anos?

Intxaurrandieta explica que nos dous últimos anos os prezos dos alimentos subiron máis que o IPC, debido ao espectacular aumento dos custos de produción dos mesmos. "Entre o ucranio, as guerras e outras historias, o prezo do nitróxeno disparouse. Dalgunha maneira isto encarece o proceso de fertilización, seguido dun aumento en todos os prezos. O leite e a carne non creceron ao mesmo tempo, pero tamén aumentaron desde entón. Nos prezos que temos agora, a especulación pode haber sen dúbida, pero tamén os custos subiron moitísimo".

Os prezos dos alimentos do futuro serán máis caros? Pagola pregúntalle. A resposta de Intxaurrandieta: "Se os tomamos a nivel mundial, na situación na que estamos, eu diría que si. Non quero ser pesimista, pero o cambio climático provocará secas, inundacións… Iso non axuda a que a produción dos agricultores sexa estable". Tamén sacou o tema de pórtelos: "A maxia que existiu até agora neste sistema mundial foi que a loxística e pórtelos eran moi baratos. Cos colectores conseguiuse unha loxística moi económica para o envío de alimentos dunha punta a outra. Se isto xa non é tan sinxelo (pensa nos altercados do Mar Vermello), tan barato, sen dúbida, o alimento que vén de fóra encarecerase".

A dependencia alimentaria fréanos

Intxaurraga fixo referencia ao famoso activista José Bové: “Se algunha vez nos enfadamos cos americanos, a gandaría europea ten unha supervivencia de tres meses pola nosa dependencia de soia”. De feito, a proteína utilizada en Europa provén de América; no caso español, o 65% procede de Brasil, onde se traen 3.000 millóns de quilos de soia cada ano, sobre todo para o gando. Intxaurrandieta conclúe: "Que provoca isto? Sistema moi fráxil. Antigamente non eran cousas marabillosas, pero bo, dalgunha maneira o gando pastábase cos recursos que había. Agora dependemos. E sen dúbida, ante calquera incidente, os custos aumentarán e os prezos aumentarán. Iso está claro. Estamos nun sistema moi fráxil, temos unha gran dependencia con algunhas materias primas, e por iso eu creo que hai que insistir para que valoremos os nosos recursos, os nosos agricultores, os nosos alimentos e as nosas cadeas curtas, para garantir todo".