Cando apenas perdeu o rumor comezamos a ofrecer herbas da zona da cuadra e da horta: dente de león (Taraxacum officinale), gardu (Cirsium spp. e Sonchus spp. ), acelga (Beta vulgaris) e capuchina (Tropaeolum majus). Que máis amargo. Cravando a crenza que tiñamos nesa amargura, a esperanza que lle movese o rumor. Tamén moverse. Ademais, fornecéuselle auga da argolla ou herba de pasmo do gando (Ajuga reptans) para a súa limpeza en caso de padecer pasmos ou malignos. Tamén tivo algunhas dzanga-dzanja no pacharán (Prunus spinosa) da súa avoa para axudar na recuperación. A que máis gustaba era a acelga e a capuchina, e con esta última era rabiosa.

Porque a capuchina na boca é boa! Flores e follas comestibles. As súas follas son moi peculiares, chámanse "orbiculares", e o rabillo non se atopa nun lado da folla senón no centro, dándolle forma de onil. A folla é de cor azulada e suave, parecida ás verduras máis finas, espinaca (Spinacia oleracea), shiso (Perilla frutescens) e mizuna (Brassica rapa var. Como Nipposinica), por exemplo.

As flores son as que máis gustan, teñen un sabor difícil de describir, a min evócanme os complexos cheiros e gustos do pemento de Sichuan (Zanthoxylum piperitum). Ten punto de pemento, pero en ningún caso de pemento quente. É vida porque tamén ten un punto de vinagre… Si é demasiado basto no teito da boca, quitásenlle a parte central da flor e só usarán pétalos, vestiranlle perfectamente a sobremesa e a ensalada.

Utilízase para a fabricación de tés, tinguiduras e problemas dixestivos na sanidade. Espectacular nas ensaladas comestibles, espectacular e mesmo excitante na boca. En fresco, de feito, non pode ser máis raro, sobre todo si probouno algunha vez. As follas recheas de arroz (Oryza sativa) e verduras tampouco son malas, nin como rolo para todo. Tamén se usa con frecuencia en sopas, sopas quentes picantes, frías… Pizzas, tortillas, emulsiones, sal, alcaparras de flores, po, pesto, salsas quentes, vinagres, marmeladas, acirra, manteiga… Que non pódese facer con capuchina! Si tes a valentía de meterche nas sobremesas, entrarás no Outubro Mundial dos autores dos doces que poucos fan.

E sen esquecer as bebidas. Cada vez son máis abundantes as bebidas elaboradas ou elaboradas con flores, follas, herbas, etc. É fácil traballar con potentes sabores como o lúpulo (Humulus lupulus) ou os froitos vermellos, pero cunha fina cata de capuchina quen se acariña para facer unha berexia de sidra? Quizais amigos de Vicio de Iurreta?