Que viaxe fai o noso can?

A comida que comemos todos os días é estimulante? Aliméntanos? Ou é un simple entretemento do corpo? Trae a vida ou non? A vida ou a morte? Comemos para vivir ou para morrer?

É algo que nos ten que dar vida ou un produto comercial que converta a nosa vida nunha tortura? Engadirá á nosa vida o encanto, o sal, o pemento ou o brillo? Ou nos vai a ensinar o camiño aos médicos?

Cada alimento que comemos en calquera comida ten a súa historia. Cando e onde se creou? Que man sementou a semente? Quen plantou a planta? En que terra creceu? Que paisaxe coñeceu? E que cultura vive nesta paisaxe? Que clase de xente vive alí? En que idioma viven? Que costumes teñen?

Cada comida ten o seu currículo. Aí está a súa calidade. Observáronse dúas variables para medir a calidade real: a distancia á que produciron este alimento e o tempo que permaneceu nas súas mans desde que se recolleu ou recolleu.

Hoxe en día tamén se ten en conta unha terceira variable: como o produciron? De quen é a explotación? Que mans traballan? En que condicións traballan e viven os agricultores? O coidado do medio ambiente, é dicir, o coidado de todos nós e dos nosos descendentes, como é esa explotación?

Hai tanto que saber de cada simple prato! Non é fácil. Así construímos a vida todos os días, facendo nós e luras que nin nós mesmos entendemos. Non hai nada como facer preguntas para a instrución.

Empecemos pola máis fácil: É esta a filla e a que dou para comer aos meus fillos? O importante é facer as dúas preguntas á vez. Non vale ser da época, pero nace no outro extremo do mundo.

Hai que empezar por algún sitio e empezar polas verduras. Son os alimentos que máis se utilizan e traspásanse en casa. É de aquí e de tempada a leituga, o tomate amarelo, o pemento? Non comer polo demais. É mellor ter fame. Comer outra cousa.

Para empezar, aprendamos cales son as verduras de cada época. Tomate en agosto e cardo en xaneiro. Agora os pementos. Cada un no seu tempo é mellor, vainos mellor, vainos a dar máis comida. Para que viva a nosa vida. Esperta a túa curiosidade.