Somos amantes das carnes e en toda a volta da casa, dentro das mouteiras do gato, vasche a ir onde vaias, atoparasche con todo tipo de amargos. Na cociña sempre hai un cocido, para cociñar, para chispear calquera comida en cru ou para engadir á gintonica unha graza asprea, sexa cal for, un froito acedo, do xénero Citrus: mandarina (Citrus reticulata), laranxa (C. sinensis), limón (C. limon), lima (C. median-Tanantiolia), é. sarcodactylis), yuzua (C. junus), pomelo (C. x paradisi), caviar cítricos (C. australasica), cumkuat oval (C. margarida), cumkuata de lima (C. x floridana)…

Si un padal achega un gin curioso e non dá outra orde, no noso caso a gintonica faise coa lima tanjerina Rangpur. Vive á beira da súa casa, véxoa pola xanela, é un rico gran de froita e non pódese aguantar máis. Non coñezo a ninguén como a pel do seu gran para casarme coa amargura da guinda, pero sobre todo co exceso de dozura da maioría das tonicas. Tres formidables triángulos.

Si, alí estaban onte á noite, os da casa, tirando da tripla randeeira, e chamoume a atención a espesa planta que se asomaba á boca do enorme ceño. Hoxe en día parece que a gintonica non é gintonica si non está provista de froitos, pétalos, sementes, etc. Por exemplo, o gran de enebro (Juniperus communis) refresca e experimenta a xenebra; a semente de cardámomo (Elettaria cardamonum) engade o punto de bixi e a cata exótica; o nervio ou jengibre moído (Zingiber officinale) produce unha intensa dor de frescura; o cravo (Syzygium aromatium) produce unha dor de secuencial. Canela en po ou pau (Cinnamomum verum) dálle unha dozura que lembra á madeira; pementa rosada (Schinus terebinthifolius) de Brasil (Schinus terebinthifolius) con mollo sutil e fino; rodajas árabes (Citrus x paradisi) amargo e amargo fresco; aromas floridos (Lavandulces spalpt). A
extremidade da planta que figuraba na copa non era ningunha delas, era romana, romanesa ou romeira (Rosmarinus officinalis), arrancada da planta da beira da horta da avoa. Estaba orgulloso de estar no bordo da copa, baixo o cheiro a herba que lle caracteriza a xenebra, co seu resinoso cheiro a igrexa.

Si queres engadir algún destes desconcertantes gintonistas, aquí tes o camiño para o mellor rendemento: elixe aditivos segundo a guinea, esmaga os cheiros no morteiro e agrega á xenebra, déixaa repousar durante un cuarto de hora e colócao; deposítao no cubo de xeo, engade a tónica para que non se perda a súa faísca e arránxase cunha copa desas.

Utilizar o romeu. Tamén axudarache a lembrar o que pasou no momento máis duro, xa que cheirar ao romeu esperta a memoria. Noutras Europa, as novelas que lembraban á súa amada nos matrimonios e que axudaban a manter a súa fidelidade levaban sempre unha pequena adilla para lembrar mesmo despois da súa morte. Tintineo.