Co obxectivo de levar a cabo a comida que se vai a prestar nos centros escolares do barrio de Salburua de Vitoria, as comunidades educativas do barrio solicitaron a cociña e corresponde ao Goberno Vasco tramitar o proxecto, pero ambas as administracións interpeladas (o Concello de Vitoria e o propio Goberno) criticaron que non responderon á demanda e que viven a situación con preocupación. Piden a ambas as administracións "que se aborde o tema e que estea ao nivel que a situación esixe".

O proxecto alcanzou un amplo consenso no barrio por parte da dirección dos centros, claustros, órganos superiores de representación e familias. A plataforma A súa Cociña destaca que máis do 75% das familias participaron no cuestionario e que o 99,7% dos enquisados está a favor da cociña propia.

17 centros solicitaron este ano a súa propia cociña

Como pon de manifesto as últimas noticias, cada vez son máis as escolas insatisfeitas coa xestión e o servizo de multinacionais e catering. Tamén os que están a dar ou queren dar pasos para cambiar o modelo dos comedores. En 2023, dezasete escolas e institutos da CAV solicitaron ao Departamento de Educación a construción dunha cociña no propio centro.

Unha vez máis, Afera puxo de manifesto unha realidade: O Departamento de Educación non avanzou para que os centros que queiran funcionar fóra das empresas de catering fágano. En 2019, os partidos acordaron no Parlamento Vasco pór en marcha dous puntos importantes: por unha banda, que os centros que o desexen dispoñan de cociña propia; por outro, que os centros decidan si queren seguir funcionando mediante catering ou si queren utilizar a súa propia cociña e pór en marcha outro modelo. A regulación destoutro modelo quedou en mans do Departamento de Educación, pero a día de hoxe as escolas seguen igual, só poden traballar con empresas de catering. E nalgúns centros que solicitaron oficialmente que a cociña se instale no mesmo centro, as cousas van lentas.

Por que unha cociña?

A plataforma de Salburua afirma no seu manifesto que “o tradicional modelo de comedor industrial tocou teito e está á baixa. A alimentación transportada é de moi baixa calidade e non é nada sostible nin saudable. Vemos moi importante unha alimentación saudable e sostible de calidade”. Ademais, “finalizariamos coa alimentación transportada de catering e os escuros intereses económicos inherentes á mesma, satisfacendo o dereito fundamental ao consumo dun produto próximo, fresco e de calidade, cun impacto económico importante no barrio e a súa contorna, cun notable aumento dos produtos de quilómetro cero e do comercio local, e coa posibilidade de asignación gratuíta de excedentes a familias veciñas en situación vulnerable”.