É certo que desde as xanelas das tendas a determinadas cociñas, logo a moitas cociñas e de aí á terra, o aguacate estivo dando pasos nos mellores campos en poucos anos. Non exactamente o mesmo camiño que o kiwi (Actinidia deliciosa) fixo fai uns cincuenta anos, o kiwi foi de velocidade de xugo de boi e o de aguacate é supersónico.

O aguacatero é rápido de varias maneiras. Nacendo, por exemplo: quen non puxo na auga o óso do aguacate en casa e gozou do espectáculo de creación dunha nova planta? Todos os ambientes das casas sonlle propicios! A semente crece mesmo no aire, coma se tivese unha estraña paixón pola vida, sobre todo despois de plantala na terra. Nin sequera ten freo para reproducirse, comeza a dar unha colleita considerable para catro ou seis anos.

O prezo da venda tampouco é curto, mira na tenda. Neste sentido, son moitos os agricultores que están a plantar o aguacateo, sobre todo na vertente cantábrica e na zona do mar. Coa esperanza de que a mazá de sidra (Malus domestica), ou outras similares, sexa moito mellor.

Nas árbores froiteiras hai que ter en conta dúas cousas, sen querer, si non queres arrepentirche do traballo realizado durante o ano: que tipo de enxerto e que variedade elixir. Non temos nin idea do comportamento e do goberno dos mentones aquí, e iso obríganos a ensaiar e experimentar. As variedades son a bukoia da outra sidrería. É coñecido o comportamento das variedades en climas similares aos nosos e outros, e aténdese sobre todo a dúas condicións: a idade dos aniversarios, é dicir, o ano se e o non-ano; e a época de madurez dos froitos.

Aquí apostouse sobre todo por tres variedades: Bacon, Hass e Forte. Hass é o que atoparás coa maizena nas tendas: a pel é escura e rugosa. Bacon utilízase principalmente para polinizar as variedades Hass. Forte ten unha pel suave, branda e moi fácil de blanquear. Na nosa casa iso é o que temos e é moi rico e moi doce, como di o meu padal, o mellor.

A variedade Forte provén de California. Desde Centroamérica introducíronse bastantes variedades de aguacate; a xente tamén traballaba as vacinas da semente en busca de novas variedades. En 1913 houbo unha terrible conxelación en California, e só un aguacatero puido soportar con bastante éxito os danos da mesma. De aí o seu nome: Forte. Daquela árbore proceden os millóns e millóns de Forte Aguacatondo que viven na actualidade no mundo por enxerto.

Este ano semento os ósos de todos os aguacates que estamos a comer en casa, xunto ao estiércol e ao ano seguinte vou polos todos cos ollos do Forte da casa… Novo aguacated de Betor.