Este gozo nótase coas coles ás que comemos a folla, como a col que se cofa, a col cocida, o grama de col, o groma de verza, o cochecito de verza ou o repolo (Brassica oleracea var. capitata), col branca ou col de cogollo (Brassica oleracea var). capitata f. alba), col afiada (Brassica oleracea var. capitata f. acut), col de Bitoria que non se realiza, col galego, col de can, col de cabra, col de cabalo, col de forraxe, col de ponte, col de hojaldre, col de hojaldre, col negra, col verde ou lombarda (Brassica oleracea var). viridis), col verde rizada ou col de rúa (Brassica oleracea var). sabellica), col rizada, col ondulada, col rizo ou col ximal (Brassica oleracea var). sabauda), col lombarda ou vermella (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) e bruselaza (Brassica oleracea var. gemmifera).

O solsticio de inverno celebrábase no seu día con azaolos no grupo de amigos, e aí saíu a razón de que o frío goza das coles. Estamos a aprender. O frío da noite e a conxelación máis aínda alteran e melloran o sabor da col se o azucre das follas non se converte en almidón, co que se consegue un sabor máis agradable. Este traballo realízano as encimas presentes na planta. A planta, co frío, diminúe o metabolismo, as encimas tamén frean a tarefa de almidonar o azucre, mentres que a fotosíntesis continúa e produce e forma o azucre, facendo máis doce a planta.

As coles de Oleta son famosas no noso barrio, onde as mellores son, porque neste barrio de Aramaio hai de frío… Despois dunha boa conxelación, deixa uns días e come o azaoil, o guisante de col, a sopa de col, a cocia de col, a cazuela de col, a léica de col ou o caldo de col. Coma a col.

Durante miles de anos acompañamos na mesa; o noso pai dicía que a trailercada comera verza e logo non quería vela. Daquela convivencia denomínanse carros e apelidos. A verza ao mango, a cabeza á cabeza, a verza da orella ao xabaril, a de háxaa, fixo as verzas gorditas, quen non se viu dállas, quen meteu a paletilla, golpear as coles, deixar a cara como a azaorria e madurar as coles, quen quita a man na musa dá a azorria… E os que perdemos.

Tivemos un punto de frío e comamos calquera col. Ideal para a saúde para comezar o ano con forza. Grazas Sra. Aza.