Produtos autóctonos e ecolóxicos nos 110 menús do comedor
- Foron pioneiros en apostar por un modelo máis san e sostible nos menús do comedor na Escola Infantil Urmendi de Oiartzun. No curso 2011-2012 realizouse a primeira transformación de potolo no comedor: “Ese ano comezamos con Ekolapiko a incorporar alimentos ecolóxicos e a recibir sesións de formación sobre o tema”, explica Iraia Etxebeste, directora da escola infantil Madariaga. Con todo, desde os seus inicios até os nosos días, déronse pasos importantes no ámbito da alimentación e agora, en colaboración co Concello, están a piques de dar un novo salto: máis aló do ecolóxico, completarán o menú con produtos de produtores próximos.
Si o primeiro cambio no menú foi introducir hortalizas, cereais, legumes e froita ecolóxica, no curso 2018-2019 deuse a segunda volta e reduciuse o consumo de carne. “Diminuímos as cantidades de proteínas derivadas dos animais e aumentamos as proteínas vexetais”, lembra Etxebeste. Antes destes dous pasos, ademais, realizáronse sesións de formación con profesores e pais, co obxectivo de estender estas reflexións sobre a alimentación da escola aos fogares e ao pobo, ademais do comedor escolar.
“No paso que estamos a dar este ano, fomos máis aló dos compoñentes dos menús e centrámonos nos provedores”, afirma o director. A iniciativa leva a cabo en colaboración co Concello de Oiartzun e Labore Oarso, e forma parte do amplo labor da escola infantil que se puxo en marcha a nivel local para impulsar a soberanía alimentaria e o sector primario. “Reunímonos o Concello e Labore Oarso e vimos que no pobo hai comedores escolares e de residencia de anciáns e que era interesante empezar a traballar neles con produtos locais”, sinalou a concelleira Eneritz Arbelaitz Sarasti. Aínda que a situación de cada zona é diferente, a transición de cada unha delas partirá dun punto no que Urmendi actúa como panca.
Aposta por recursos próximos
No camiño cara á transición, nos últimos meses o concello realizou un estudo técnico: enumerar os alimentos que utilizan no comedor, calcular o consumo de cada un deles, revisar os prezos, substituír aos provedores actuais por produtores e baserritarras próximos… “Algúns serán algo máis caros que antes, pero outros máis baratos”, di Etxebeste. Unha vez realizados os cálculos, o prezo do menú subirá só 14 céntimos. “Unha bobada tendo en conta todo o que está aí detrás”. De feito, os produtores participantes no proxecto terán un cliente fixo ao longo de todo o ano, que lles permitirá planificar adecuadamente a súa produción e as súas terras.
“Este é un paso máis no camiño da soberanía alimentaria en Oiartzun, un seguimento dalgunha maneira. É unha aposta para que o noso pobo e a nosa contorna poidan vivir con alimentos autóctonos, para fomentar a súa economía…”, engadiu o concelleiro. A orixe da cooperativa Elika ou o proxecto Lurbizi son outros dos alicerces da elaboración. Deixaremos para outro lado profundar en eles…
Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]
Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]
Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]
Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
