Ambos os mozos conservaron o formato de caserío tradicional cun pouco de todo: horta, vacas, porcos, galiñas, froiteiras… Traballan nun modelo ecolóxico, aínda que nalgún ámbito produtivo non teñen selo, como en porcos e galiñas. “Facemos moitas cousas como antes, pero tamén tentamos aplicar novas técnicas”, di. Entre estas innovacións destacan a denominada "gandaría rexenerativa". O produtor explica, con palabras sinxelas, que é: “Consiste basicamente en dividir o campo en pequenos porcións, e en cada parcela só fan un día as vacas”.

Por que están nese modelo? Desde o punto de vista da produtividade, e tamén desde o punto de vista da terra, o biscaíño afirma que este sistema só achega beneficios. “Sempre falamos do modelo de gandaría extensiva, pero tecnicamente tampouco é do todo positivo, sobre todo no terreo, porque se dá unha sobreexplotación”. Coa técnica dos veleiros, cada parcela ten un impacto importante, pero durante un período de tempo moi reducido, con tempo suficiente para o descanso e a recuperación. “A herba conserva forza nas raíces e tivo tempo para rexenerar a vaca para volver a esa porción”, di. Ao mesmo tempo, é beneficioso para a vaca o consumo diario de herba fresca e nova nunha nova parcela, e este sistema tamén permite unha distribución máis uniforme do abono.

Visitas para dar a coñecer o mundo rural

Os membros de Belaz teñen o seu centro de transformación no propio caserío, onde transforman todo o leite que extraen das sete vacas que teñen na actualidade. “A produción é pequena, sacamos uns 70 litros ao día”, di. Os seus produtos véndense en venda directa ou en tendas próximas, e no caserío tamén hai unha pequena tenda que se difunde dous días á semana e en visitas guiadas.

De feito, a Garaizabal e a López uníuselles o ano pasado un terceiro membro para atender as visitas guiadas ao caserío. “Outro dos nosos obxectivos é dar a coñecer o mundo rural á xente e mostrar que isto pode ser unha opción profesional de verdade”, di.