Verduras, froitas e carne, diversificación como base da produción
- Urteaga e Urkulegi son dúas caseríos veciños de Itsaso (Gipuzkoa), que hai anos uníronse e puxeron en marcha un proxecto conxunto. “Xuntamos os dous caseríos e iniciamos o proxecto de produción, e desde o ano 2011 traballo con total dedicación”, explica Gorka Sasieta, impulsor do proxecto Barrenetxea. Nos seus estudos de veterinaria, o goierritarra fíxose cargo da produción animal, e ao terminar os seus estudos, tiña claro que quería vivir e traballar no caserío. En Urretxu-Zumarraga púxose en marcha o grupo de consumo e nese momento dedicouse á produción de verduras.
Sasieta, natural de Urkullu, sempre estivo ligada ao mundo rural e á agricultura. “Na época de estudos vivimos na rúa, pero sempre tivemos unha estreita relación co caserío familiar”, di. A pesar de non ser de forma profesional, sempre mantivo a súa actividade no caserío, ata que en 2011 decidiu dar o salto. “En canto á forma de produción, foi continuar coa actividade do caserío, pero crecendo un pouco”, explicou. De feito, como os anteriores, en Urteaga-Urkullu teñen unha produción diversificada: horta, árbores froiteiras, vacas… “Coa nosa forma de traballar é imprescindible diversificar, horta e o gando van xuntos, por exemplo, para poder abonar o estiércol. E tamén de face á carga de traballo, paréceme máis equilibrado realizar actividades ao longo do ano”, engadiu.
En calquera caso, segundo explicou Sasieta, a horta é a principal actividade que se desenvolve no proxecto. Desde os seus inicios está a traballarse nun modelo ecolóxico, convencidos de que é a única maneira de coidar o produto que ofrecen ao consumidor e de traballar sen danar a terra. A distribución das verduras no grupo de consumo realízase semanalmente a través de cestas e en comercios e restaurantes da zona. “Tamén vendemos a través da cooperativa Biziola que se puxo en marcha no Goierri”, engadiu.
A necesidade de unir aos agricultores
Tamén teñen árbores froiteiras e froitos pequenos en Urteaga-Urkullu, cos que producen zume. “Os zumes baséanse en mazás, pero tamén facemos outras mesturas: con peras, froitos pequenos, mazá con mouras ou kiwi…”. De momento, as transformacións levan a cabo no centro Goizane de Zaldibia, aínda que no propio caserío está a prepararse un pequeno espazo para a transformación e produción de zume en casa.
As vacas de carne teñen sete nais no caserío e a carne de tenreira véndese a través do proxecto Carne Alta Eco. “En 2014 reunímonos catro produtores de carne que traballabamos no Goierri ecolóxico para dar visibilidade ao modelo. Viamos máis axeitado facer o traballo en equipo”, di. Actualmente hai seis persoas traballando no proxecto que venden carne en lotes a través de canles de comercialización próximos. Do mesmo xeito que neste proxecto, Sasieta defendeu que as alianzas entre agricultores e gandeiros son imprescindibles tanto a nivel comarcal como a nivel de Euskal Herria. “Tamén somos membros de Biolur, tamén estamos en EHKOlektiboa… sempre quixemos impulsar a cooperación en todos os ámbitos”, di.
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
