A vida do seu parente allo é máis curta, entre oito e nove meses. O allo (Allium sativum) plantado a finais de outono recollerase e gozará todo o ano. Sementar ou plantar é unha dúbida moderna; en realidade introdúcese a parte ou ollo do allo para que creza ao solo e dea unha nova cabeza. Non é o que se sementa a semente, pero o ollo tamén fai un traballo similar á semente, enterrándoa e dando unha planta. Coa pataca (Solanum tuberosum) ocorre o mesmo, chámanse “pataca sementada” e “pataca de sementa”. Como en lugar da semente introdúcese un anaco de planta, teremos que dicir plantar? Eu son partidario de dicir “sementar”, como sempre ouvimos. Os lingüistas deberían meter aquí a lingua, pero eu creo que o que significa “sementar” é máis amplo que a simple sementa de sementes.

Agora si que é colleita de allo ou sementa. Tamén se di que se chama “sementa” ou sementa (Izeta, Azkue…). Agora é cultivar, recoller as cabezas dos allos que se sementaron no outono. Se se quere que o allo se faga ben, o frío invernal debe pasar polo solo; dificultando os períodos de frío farase mellor. Novembro a decembro son as épocas máis axeitadas. Agora, coa calor e a seca dos días máis longos, de tres en catro, complícanse engúrralas de follas para que as enerxías se recollan na cabeza inferior; uns días despois, sácanse do solo, déixanse secar ben, límpanse ben os restos de terra entre raíces, se trenzan na corda e se colgan colgando nun lugar fresco e escuro que se renova ben.

Toda a familia das dúas hortalizas ten unha característica: o seu cheiro. Coa cebola (Allium cepa) forman o trío maior, pero é moi amplo. Lembra sobre todo o cheiro do allo e a cebola. Pois os allos que imos recoller agora podémolos utilizar para escorrentar insectos na horta debido a estes aromáticos ingredientes. Aquí dúas fórmulas para escorrentar insectos. Primeiro: picar cinco ollos de allo e ferver medio litro de auga durante 15 minutos, filtrar e engadir 50 mililitros de vinagre. Segundo: Manter 5 ollos en 100 mililitros de alcol de 70º ou máis durante un día, engadir medio litro de auga e pulverizador. E fris-fris aos insectos nocivos das plantas. Engadir a ambos os xabóns un pouco de xabón, preferentemente potásico. Nun lugar escuro durarán un par de meses. Utilizar preferentemente auga de choiva.

Na nosa horta as sataginas funcionan como en casa e comen os tubérculos dos dális do corazón (Dahlia pinnata) enteiramente. Este ano sementei todas as canas en toda a volta rodeadas de allos. A próxima primavera saberemos si os sátiles aman ou non o allo, e eu volverei ver os dalias…