O proxecto Lanirina comezou cun produtor que traballa no modelo ecolóxico e outros dous que o están facendo, xunto cun obrador ecolóxico de Iurreta e Maeztu. “Nestes campos de cereais utilízanse abundantes químicos en xeral e o proxecto pretende ser un estímulo para unha produción máis sostible”, explica Arrien. Os produtores puxeron as variedades de trigo recomendadas por Neiker en campos de cultivo de dúas hectáreas aproximadamente e moeron o trigo nun pequeno muíño de pedra. “Antes tiñamos en marcha nun pavillón de aquí unha zona aberta para limpar e envasar as fabas e un pequeno pollucito, pois aí puxemos o muíño”, explica o técnico.

A primeira quenda de fariña distribuíuse entre os comercios e a hostalaría da Llanada, xunto cunha enquisa sobre a variedade de fariña que lles tocou, que fixeron con ela, canto consumen ao ano e que prezo pagarían pola fariña ecolóxica producida na Llanada. “Os obradores que forman parte do proxecto fixeron pan, madalenas e pizzas con fariña das catro variedades e organizamos catas das mesmas”, explica Arrien. En definitiva, trátase de comprobar o interese que espertan as fariñas locais con estas probas, para valorar as perspectivas de futuro.

Cursos de cereais

No marco do proxecto Lanirina organizáronse diversos cursos relacionados coa industria da fariña. “Nos cursos traballouse sobre como recoller a colleita na produción ecolóxica, como limpar o cereal, tipos de muíños... e houbo moita participación”. Doutra banda, recolleron todos os datos de produción e proceso de transformación e esperan telos procesados para setembro. “Segundo isto, o seguinte paso será deseñar un modelo de negocio tendo en conta os datos recolleitos e os recursos dispoñibles”, anunciou. Por exemplo, o deseño dun modelo de contrato entre produtores e plantas foi un dos traballos dos cursos, acordando un modelo xusto para ambas as partes. “Este é un proxecto piloto, pero esperamos que os produtores avancen con el. Pero para iso é importante que todas as cousas estean ben estudadas”, conclúe.