La cuina italiana no existeix
Florència, 1886. Carlo Collodi, autor de la coneguda novel·la Le avventure de Pinocchio, va escriure sobre la pizza: “Massa de pa torrat al forn amb salsa de qualsevol cosa que estigui a l'abast de la mà”. L'escriptor i periodista va afegir que aquella pizza tenia “una forma complexa de brutícia”, que “encaixa perfectament amb l'aspecte de la pizza venedora”.
A la fi del segle XIX, la pel·lagra, una malaltia causada per la deficiència de la vitamina B3, era endèmica en diverses regions d'Itàlia. El país estava sumit en la pobresa i la dieta es basava en uns pocs productes. Desenes de milers d'italians van emigrar a altres països europeus i, principalment, a Amèrica del Sud i del Nord.
L'historiador especialitzat en gastronomia Alberto Grandi, en el seu últim llibre La cucina italiana senar esiste (2024), assenyala que els italians en l'exili, principalment en EE.Com
deia Collodi, la pizza era un aliment relacionat amb la pobresa i la “brutícia” a Itàlia. Però a l'estranger, van enriquir els seus components. Segons Grandi, la base de la salsa de tomàquet se li va posar als Estats Units.
Quant a la pasta carbonara, l'historiador diu que va ser inventada a Itàlia, però que és una recepta més recent del que es pensava, i que té influència estatunidenca. acabada d'acabar la Segona Guerra Mundial, l'Exèrcit dels Estats Units va utilitzar productes per a preparar la nova salsa: bacon i rovell d'ou en pols. Els ous frescos van començar a utilitzar-se quan l'economia ho va permetre.
I un de les postres italianes més típiques que van permetre l'economia i la industrialització. Grandi diu que per a preparar el tiramisú “és imprescindible tenir els productes del supermercat i una nevera ”, per la qual cosa el conegut prostri va néixer en la dècada de 1960.
Grandi diu que la saviesa de les àvies no es va transmetre de generació en generació, van aprendre a cuinar plats italians “tradicionals” gràcies a la televisió.
En aquella època el programa de televisió Carosello va tenir una gran influència. El programa dedicat a la cuina es va emetre en RAI entre 1957 i 1977. Grandi diu que la saviesa de les àvies no es va transmetre de generació en generació; van aprendre a preparar plats italians “tradicionals” gràcies a la televisió.
En la dècada de 1970, la crisi de la indústria va empènyer a les petites empreses i a la producció de productes locals de qualitat, alimentant el fals mite de la gastronomia tradicional secular. “L'autèntic formatge de Parma, el petit parmigiano de pell negra que es feia a Itàlia fa 100 anys, només es produeix a Wisconsin”, explica Grandi.
Sapigueu, per tant, que si prepareu la carbonara amb nata o voleu coure els spaghettis trossejats, no esteu trencant la tradició secular sagrada.
Orain arte uste izan dugu Erdi Aroan eta inprenta zabaldu baino lehen liburuak kopiatzeaz arduratu zirenak gizonezkoak zirela, zehazki, monasterioetako monjeak.
Baina Bergengo (Norvegia) unibertsitateko ikerlari talde batek ondorioztatu du emakumeak ere kopista... [+]
Lineal A duela 4.800-4.500 urte erabilitako idazkera minoikoa da. Berriki, Kretako Knossos jauregi ezagunean, bolizko objektu berezi bat aurkitu dute, ziurrenik zeremonia-zetro gisa erabiliko zutena. Objektuak bi idazkun ditu; bata, kirtenean, laburragoa da eta aurkitutako... [+]
Londres 1944. Una dona, de nom Dorothy, va ser fotografiada mentre realitzava labors de soldadura en el pont de Waterloo. No tenim més dades sobre Dorothy que el seu nom, però fins fa deu anys tampoc ho sabíem. La sèrie de fotografies va ser trobada en 2015 per la... [+]
Bilbo, 1954. Hiriko Alfer eta Gaizkileen Auzitegia homosexualen aurka jazartzen hasi zen, erregimen frankistak izen bereko legea (Ley de Vagos y Maleantes, 1933) espresuki horretarako egokitu ondoren. Frankismoak homosexualen aurka egiten zuen lehenago ere, eta 1970ean legea... [+]
Japonia, XV. mendea. Espioitzan eta hilketa ezkutuetan espezializatutako eliteko talde militarra sortu zen. Edo horixe uste du behintzat Stephen Turnbull historialari britainiarrak. Beste aditu batzuen ustez, askoz lehenago sortu ziren ninjak, duela 2.300-2.500 urte inguru. Eta... [+]
Eskultura grekoerromatarrek bere garaian zuten itxurak ez du zerikusirik gaurkoarekin. Erabilitako materiala ez zuten bistan uzten. Orain badakigu kolore biziz margotzen zituztela eta jantziak eta apaingarriak ere eransten zizkietela. Bada, Cecilie Brøns Harvard... [+]
Chão de Lamas-eko zilarrezko objektu sorta 1913an topatu zuten Coimbran (Portugal). Objektu horien artean zeltiar jatorriko zilarrezko bi ilargi zeuden. Bi ilargiak apaingarri hutsak zirela uste izan dute orain arte. Baina, berriki, adituek ilargietan egin zituzten motibo... [+]
Hertfordshire (Ingalaterra), 1543. Henrike VIII.a erregearen eta Ana Bolenaren alaba Elisabet hil omen zen Hatfield jauregian, 10 urte besterik ez zituela, sukarrak jota hainbat aste eman ondoren. Kat Ashley eta Thomas Parry zaintzaileek, izututa, irtenbide bitxia topatu omen... [+]
Luxorren, Erregeen Haranetik gertu, hilobi garrantzitsu baten sarrera eta pasabide nagusia aurkitu zituzten 2022an. Orain, alabastrozko objektu batean Tutmosis II.aren kartutxoa topatu dute (irudian). Horrek esan nahi du hilobi hori XVIII. dinastiako faraoiarena... [+]
AEB, 1900eko azaroaren 6a. William McKinley (1843-1901) bigarrenez aukeratu zuten AEBetako presidente. Berriki, Donald Trump ere bigarrenez presidente aukeratu ondoren, McKinleyrekiko miresmen garbia agertu du.
Horregatik, AEBetako mendirik altuenari ofizialki berriro... [+]
Urruña, 1750eko martxoaren 1a. Herriko hainbat emakumek kaleak hartu zituzten Frantziako Gobernuak ezarritako tabakoaren gaineko zergaren aurka protesta egiteko. Gobernuak matxinada itzaltzeko armada bidaltzea erabaki zuen, zehazki, Arloneko destakamentu bat. Militarrek... [+]
En la cova de Maszycka, a Polònia, es van descobrir restes de fa 18.000 anys a la fi del segle XIX. Però recentment han estudiat els ossos humans utilitzant les noves tecnologies i han trobat clars indicis de canibalisme.
No és la primera vegada que un estudi arriba a... [+]
Porzheim (Alemania), 1945eko otsailaren 23a. Iluntzeko zortziak jotzear zirela, hegazkin aliatuak hiria bonbardatzen hasi ziren bonba su-eragileekin. Erasoak sarraski izugarria eragin zuen denbora gutxian. Baina Pforzheimen gertatutakoa itzalean geratu zen, egun batzuk lehenago,... [+]
Un grup d'investigadors polonesos ha analitzat la Casa dels Ocells del jaciment sevillà d'Itàlica i el mosaic del sòl de l'edifici ha conclòs que és la col·lecció d'ocells més petita de l'època romana.
A la casa dels ocells hi ha 33 ocells representats amb gran detall en... [+]
la Judea, segle II d. C. En un ambient confús de la província romana, es va celebrar un judici contra Gadalias i Saulos, acusats de frau i elusió fiscal. La notícia del judici va ser recollida en un papir de 133 línies en llengua grega (a la foto). Creient que es tractava... [+]