Fa tres anys, un registre judicial a instàncies de la Hisenda espanyola va crear una onada de terror entre prestigiosos hostalers de l'oasi basc. L'estudi va revelar el programari per a ocultar els ingressos dels restaurants i realitzar una doble facturació. L'Agència Estatal d'Administració Tributària va sol·licitar a les Hisendes Forals de Guipúscoa i Bizkaia la col·laboració en una inspecció en les llotges de peix dels ports de Getaria, Hondarribia, Pasaia, Bermeo i Ondarroa.

Els inspectors van revisar la documentació en 21 llotges dels ports de Bizkaia i Guipúscoa. Segons l'informe de la inspecció, en aquest sector s'ha comprovat l'existència d'un circuit "B" que, partint d'armadors i passant per subastadores, majoristes i minoristes, arriba als restaurants i finalment al consumidor.

La inspecció va detectar un tràgic frau fiscal, utilitzant un programari específic per a ocultar les vendes i ajudant a un gran volum de cobraments en efectiu. També s'ha investigat davant els tribunals la qüestió del programari especial de frau fiscal. Un grup de cuiners premiats, amb el suport de càrrecs públics i l'autocensura d'uns periodistes, intenten mantenir tot això en secret.

Al mateix temps, s'ha rebut un nou silenci en la cuina basca sobre les condicions laborals dels becaris d'alta cuina o dels stagiers. La majoria són persones que treballen sense contracte, en alguns casos allotjades en soterranis de restaurants en condicions penoses.

Entre 2017 i 2020, les Diputacions de Bizkaia i Guipúscoa van adjudicar diversos contractes al productor del programa Masterchef per a la promoció i cooperació turística. L'acte de reconeixement a la millor gastronomia de Repsol Sols 2021 es va celebrar en el Teatre Victoria Eugenia, en el marc d'un acord entre el Govern Basc i Repsol. Basquetour va signar amb Repsol un conveni de col·laboració per import de 180.000 euros per a designar Jutge de Prova al Conseller de Turisme en la final del concurs Masterchef. La final es va disputar en Chillida Leku. Abans de la final, l'empresa Eventia 2000 va rebre una recompensa per a un esdeveniment culinari. Parlem de l'empresa de Pedro Altamira, antic director de la UTAP de l'Ertzaintza, quan era viceconsejero Sabí Arrieta. Sabí Arrieta, que s'ha convertit en empresari, va prestar assistència tècnica a la creació de l'Escola MasterChef en 2013.

Mentrestant, no hi ha rastre de la cuina de l'oasi basca tan lloada en els menjadors escolars. El Govern Basc aposta reiteradament pel cartell de servei d'àpats.