És freqüent trobar caserius abandonats per onsevulla, o caserius allunyats de l'agricultura i la ramaderia. El que no és tan habitual és que els baserritarras vegin conrear les seves terres, per descomptat, si són menors de 40 anys, dones i persones allunyades de l'estereotip pagès. No obstant això, existeixen, a més dels quals viuen en el caseriu, els que viuen d'aquest. Però no són suficients per a mantenir les necessitats de tota la societat, i molt menys per a aconseguir la sobirania alimentària.

Les dades mostren la tendència negativa de les últimes dècades. Al País Basc Nord, en els últims 30 anys, un de cada tres caserius no ha tingut continuïtat, segons determina la Cambra d'Agricultura del País Basc. Han quedat 2.500 finques en el camí i en l'actualitat només hi ha 4.500 finques en tot Zuberoa, Baixa Navarra i Lapurdi. El Cens Agrari d'Hego Euskal Herria 2020 també ha confirmat la tendència a la baixa. L'INE estima en l'Estat espanyol que les explotacions agràries són un 7,6% menys que en 2009, però al mateix temps la superfície de cada explotació ha augmentat un 7,4%. Aquesta tendència es repeteix en els territoris d'Araba, Bizkaia, Guipúscoa i Navarra, amb menys explotacions però cada vegada més grans. Senyal de predomini del model industrial. Segons el Cens Agrari d'Eustat 2020, en la CAPV hi havia 12.919 explotacions agràries en 2020, un 21,8% menys que en 2009. Per contra, la Superfície Agrària Conreada ha crescut un 38,4% en la CAPV i un 13,3% a Navarra.

En la ramaderia també ha predominat el model industrial, amb un descens en el nombre d'explotacions de totes les espècies, a excepció del bestiar caprí. Els majors descensos es produeixen en ocells (-67,1%) i porcs (-65,3%). Per contra, el nombre de caps de bestiar per explotació ha augmentat, excepte en el cas de les ovelles. És molt significatiu que entre 2009 i 2020 el nombre de caps de bestiar porcí creixi un 437,3% i el d'ocells un 186,2%. I de qui depenen les explotacions? En Iparralde, un terç dels caserius estan a càrrec de persones majors de 50 anys. En Hego Euskal Herria l'edat mitjana també és alta. En la CAPV és d'uns 57 anys i les tres quartes parts dels explotadors són homes.

PAC i revolució agroindustrial

No són casualitat les dades esmentades, sinó la conseqüència de diversos factors que s'han donat en els últims anys. Per exemple, el model agroindustrial anteriorment esmentat, que ha estat substituït, entre altres, per la Política Agrícola Comuna Europea (PAC). La PAC es va iniciar en 1979 per a fer costat al sector primari, però les reformes dutes a terme des de la dècada dels 90 han estat criticades, sobretot per la desaparició de les petites granges, a causa de la desigual distribució de les subvencions. De fet, la PAC subvenciona per hectàrees i per cap de bestiar, donant més a qui més ho té, la qual cosa afavoreix l'acumulació de terres i bestiar i afavoreix les produccions agroindustrials. Evidentment, les produccions més sostenibles són les que es realitzen a petita escala. Etxaldeko Emakumeak ha deixat clares les “incoherències” de la PAC: “No es pot promoure al mateix temps un model de producció agroindustrial i desenvolupar una política contra el canvi climàtic”. Segons els baserritarras de l'Associació, la distribució per hectàrees està “en contradicció total” amb els objectius teòrics de la PAC, de fet, pretén el relleu generacional, la regeneració rural, la inclusió social i la protecció del medi ambient basat en la biodiversitat, entre altres.

A més, les Dones d'Etxalde asseguren que la PAC masculiniza encara més el sector primari i exclou a les dones. La bretxa de gènere de les ajudes agràries és significativa: Només el 31% dels destinataris de la PAC són dones i, a més, reben en proporció pitjors subvencions que els homes, ja que les dones titulars solen tenir explotacions petites o mitjanes i models més sostenibles.

Factors que interrompen el relleu

És de la mateixa opinió Mirene Begiristain, experta en agroecologia: La PAC castiga els models agrícoles sostenibles i no posa en valor el treball de les dones. Recalca la falta d'una important labor de “despatrialización” del sector primari, com la democratització de les cures en el medi rural, l'equiparació de la titularitat dels terrenys i el repartiment equilibrat de les labors productives. Begiristain és professor i investigador d'economia de la UPV i porta anys investigant de prop el declivi del sector primari, entre altres. És membre de Biolur i EHKolectivo i a conseqüència del treball amb els agents del moviment rural té ben identificades les causes de la falta de relleu. Distingeix tres obstacles principals: la dificultat d'accés al sòl, la viabilitat econòmica del projecte i la falta de reconeixement als baserritarras.

Les persones que volen iniciar-se en el sector primari tenen grans dificultats per a trobar terrenys aptes per a l'agricultura. Segons Begiristain, en els últims anys s'ha produït l'artificialización del sòl, la falta de sòl i es prioritza la concentració del sòl, seguint les polítiques de la PAC. A això s'associa la viabilitat econòmica dels projectes: en cas d'arrendament de sòl, el pagament no és viable. És a dir, si la propietat de la terra no és heretada, amb la renda agrària és “molt difícil i complex” mantenir-se en lloguer. Segons els estudiats pels monitors, la renda mitjana dels agricultors no aconsegueix el mínim de 1.080 euros que recull la carta social “en la majoria dels casos”. Per tant, tenen dificultats per a escometre les inversions que demanda el sector primari.

A aquests dos obstacles cal afegir el tercer, en el qual la labor dels baserritarras no està prou reconeguda. Tenim una vida digna en el caseriu? A més de dir que és un treball vinculat i dur, què coneix qualsevol ciutadà de l'agricultura i ramaderia? Qui vol que el seu fill sigui pagès? Diu que viure del caseriu no es correspon amb la vida hegemònica actual, perquè la vida reeixida es relaciona amb les vacances, amb els assoliments individuals, etc. Per tant, no està reconeguda la possibilitat de desenvolupar la vida dins del caseriu. “És una vida amb un altre ritme, irregular, però ofereix altres possibilitats: tu decideixes i marques els ritmes, tens autonomia que no tens en altres obres...”, descriu Begiristain. També ha recordat que estan sorgint nous models de vida des del caseriu i que s'estan adaptant a la vida actual, s'han millorat les tècniques, s'ha millorat el coneixement de la producció, és més eficient, hi ha possibilitats de disposar de temps lliure propi, hi ha serveis de substitució per a gaudir de vacances... I al marge del rígid model familiar del caseriu, els projectes de cultiu col·lectiu de terres són cada vegada més freqüents.

Els nous baserritarras estan evitant que es repeteixin els vells errors i modelant el sector per a tenir millors condicions. En aquest sentit, Begiristain considera imprescindible desenvolupar i articular els suports socials. És a dir, que més enllà de les subvencions de les administracions públiques, els baserritarras estiguin organitzats entre si. “Mancant majors suports socials, és molt important cuidar i ajudar entre nosaltres, i formar part d'un col·lectiu de baserritarras et dona aquest suport”.

Formar-se a l'abric de les tutoritzis

Al País Basc Nord, les persones i agents del medi rural van començar a integrar-se des de fa anys, amb un resultat millor que al País Basc Sud. Prova d'això és el projecte Treatu, que va arrencar en 2016 prenent com a referència el projecte RENETA de l'Estat francès, i des de llavors els joves agricultors tenen l'oportunitat d'aprendre i provar l'ofici a través de Trebatu, a l'empara de deu agents i organismes públics que treballen junts. Ho fan, ho formen, aprenen habilitats, adquireixen destresa o confiança i, en funció d'aquesta experiència, decideixen si volen instal·lar-se en la granja o no. Kattalin Sainte Marie és gerent del projecte i col·labora amb els nous agricultors. Daniel Barbera és agricultor i representant de la Cambra d'Agricultura del País Basc (EHLG) en Trebatu. Tots dos ens han comptat els beneficis del projecte en terres recentment plantades d'Ahurti (Lapurdi) del participant Aurélie Sausset en Treitu.

La xarxa de Trebatu està interrelacionada amb diferents entenimentades, totes elles complementàries entre si, en les quals estan representats associacions agràries, sindicats, grups de formació professional, institucions públiques locals i representants de l'economia social transformadora vinculada als consumidors, entre altres. Sainte Marie i Barbera afirmen que tots es van reunir de manera natural en el projecte, ja que es necessitaven mútuament per a donar resposta a dues grans mancances: d'una banda, la falta de relleu i la continuïtat de les finques, i per un altre, les mancances que tenien els joves nouvinguts del món rural per a instal·lar-se en les finques. Es van adonar que cada vegada més joves que no vivien en el medi rural desitjaven començar l'agricultura, però que es trobaven amb moltes dificultats. “Quan s'han instal·lat han pegat un mur, la qual cosa ens va motivar a posar en marxa el projecte”, explica Barbera. Mirene Begiristain veien les mateixes llacunes que esmentava: falta de terra, necessitat de més diners perquè comença a invertir des de zero, necessitat de major coneixement tècnic, i sobretot falta d'una xarxa.

Troben una sortida en Trebatu. Treballen en àrees d'ensinistrament fixes (després d'un temps els alumnes canvien) i en àrees de formació úniques (després d'un temps els alumnes poden instal·lar-se en aquestes terres): “La idea de Trebagune és donar l'oportunitat a algú d'assajar el seu projecte en condicions reals, en una finca real, i dins d'un control legal”, resumeix Sainte Marie. Trebatu compleix quatre funcions. La primera, la funció de seminari, referida als espais físics. El segon, una funció assistencial i de seguiment, en la qual el jove agricultor pugui servir de suport i referent a un altre cultiu “apta”, i l'ajudarà a construir una xarxa de manteniments composta per la població de la zona. La tercera, la funció d'incubadora, que li portarà al terreny jurídic i fiscal, és a dir, que durant la seva formació li permeti actuar legalment en nom de Trebatu i rebre préstecs, en lloc d'iniciar la seva pròpia empresa des del principi. I la quarta, la funció de coordinació, sota la responsabilitat de Kattalin Sainte Marie, que orienta les tasques administratives, la comunicació interna i externa, i que està en contacte permanent amb els agricultors.

“Tenen totes les eines per a començar bé”, diu Sainte Marie. “El nostre objectiu és evitar la precarietat juvenil des del principi”, afegeix Barbera. De 2016 han passat quinze persones pel centre de formació, quatre en formació, una en marxa enrere i altres deu instal·lades o en curs. Tots dos subratllen que “és molt important” la possibilitat de retrocedir que ofereix Trebatu, “perquè és el moment de retrocedir”, abans que encara no s'instal·li i estigui endeutat fins al coll. No ho veuen com un error i consideren important que se li ofereixi la possibilitat de triar un ofici; Treatu és una opció perfecta per a provar l'ofici i la forma de vida de baserritarra perquè és “real”.

Plantes aromàtiques com a mitjà de vida

El bayonés Aurélie Sausset complia les condicions per a participar en Trebatu, amb una formació mínima en cultiu, garantia d'una font mínima d'ingressos per a inversions, però sense terra ni xarxa de cultiu. Per tant, assaja el seu projecte en terres d'Ahurti en mans de Lurzaindia, produint plantes aromàtiques fresques comestibles. Fa un any va començar a ficar el cap en el projecte, i porta gairebé dos mesos ficant les mans. Va confessar que té el cap ple, però diu que se saturaria sense la protecció de Treitu i Lurzaindia. El seu suport dona tranquil·litat a Sausset, la qual cosa li deixa l'oportunitat de “concentrar-se en el treball”, embrutar les mans en el sòl. A més, la terra en la qual treballa té la particularitat que el baserritarra que abans conreava aquestes terres, ja jubilat, viu al costat i agraeix molt la seva col·laboració. Sausset continuarà formant-se allí i s'anirà desenvolupant el projecte d'hort. “M'agradaria anar adaptant la producció en funció de la demanda del moment”, preveu.

Les estratègies alimentàries són la clau

Aurélie Sausset assegura que atendrà la petició per a decidir la producció. Llavors, és això el que mana, la demanda ciutadana? O l'oferta pagesa condiciona el que mengem? Segons Mirene Begiristain, ni l'un ni l'altre, demanem i oferim collites i aliments “sota el capitalisme verd digital”. És a dir, el mercat decideix el que mengem i el que treballem, i això es basa en la destrucció dels sistemes naturals, segons les teories de diversos investigadors. És com imaginar un iceberg: el que es veu és el que es distribueix als supermercats, que afavoreix el capitalisme, i la producció i el consum estan sota l'aigua, mentre que les aigües més profundes ofeguen a la naturalesa i al medi ambient.

Doncs bé, Begiristain afirma que una de les claus per a revitalitzar el sector primari és trencar aquest iceberg. Segons ell, cal crear aliances entre producció (baserritarras) i consum (ciutadania), i canviar la resta en funció d'elles; representa la distribució o comercialització com a “tractor”, una cosa instrumental. Ha explicat tres vies de venda: directa, que exigeix la relació entre la ciutadania i els productors; grups de consum que s'estan constituint en diverses localitats d'Euskal Herria; i petits comerços i cooperatives de consum. Té molt clar que és el camí a seguir, però que per a això és necessari el suport de les polítiques públiques.

Insta les organitzacions a desenvolupar estratègies alimentàries locals. “Nosaltres diem: producció digna, consum popular”. Aquesta via ha començat a obrir-se en alguns municipis i des de l'administració pública s'adquireixen aliments locals per a centres educatius, residències d'ancians i per a la preparació de menjars per a actes públics. D'aquesta manera, garanteixen que els aliments comprats amb diners públics siguin almenys saludables. No sols això, Begiristain també posa de manifest nous models, com l'oferta d'ocupació pública per a conrear els sòls del municipi. I és que la decadència dels caserius sembla imparable, però sobretot perquè la forma de vida actual ho ha fet forçosament. La qüestió del sector primari exigeix anar a les arrels i plantejar nous reptes. Els conreadors saben per on començar: “Quina alimentació, tal agricultura”.