La capital biscaïna s'ha fet un lloc important en l'aparador internacional i els turistes es desplacen de manera indefinida. No obstant això, un gran nombre d'associacions, grups d'amics i comerços, ja siguin assalariats o gratis, estan treballant en la normalització del basc. El reconeixement sol ser per a ells un impuls i un ajuda a pujar fonamentals, i així ho han cregut les propietàries del bar Bordatxo, Estitxu Lezea i Gorka Ganboa. Encara que consideren que el premi "no suposarà una aportació econòmica directa", han apuntat que es tracta d'un altre motiu per a continuar treballant.

“Primer va ser una gran sorpresa per a nosaltres, però des d'un altre punt de vista, podríem dir que no hem tingut molta competència, perquè no som a la ciutat tants comerços euskaldunes. A més del Kafe Antzokia i les bars del poble, quant som?”, diu Ganboa. La importància del premi, no obstant això, es troba en la situació sociolingüística de la ciutat de Bilbao. És a dir, el premi no tindria el mateix sentit si el bar estigués a Guernica.

Orgullosos de ser “AEK-KUMEAK”, de la primera generació. En el cas de Lezea, va acabar els seus estudis obligatoris i va començar a estudiar basc sent adolescent, ja que fins llavors només havia estudiat en castellà. Per això va optar per l'euskaldunización, ja que considerava fonamental saber basca per a viure a Euskal Herria. Ganboa, per part seva, va entrar en l'euskaltegi empès per la família. Els avis sabien basc, però els pares no ho van aprendre i va començar a aprendre basc quan tenia al voltant de 9 anys per a posar fi a aquest tall: “Em van ficar en l'euskaltegi, però després jo vaig decidir euskaldunizarlo; era una conclusió lògica”. Des de llavors viuen en basc aquí i allà, en l'ofici, a casa i al carrer.

Bordatxo és el lloc que la majoria dels bascos coneix en la zona de Bilbao. El restaurant té personalitat, vol potenciar els valors concrets. També s'han submergit en el barri realitzant diverses aportacions, col·laborant en les festes amb l'associació veïnal i participant en les activitats. A més, des del primer moment, el basc ha tingut una gran presència en el negoci, però més enllà del restaurant, altres àmbits del negoci han intentat ser en basc. A vegades els ha costat molt, per exemple, contactar amb proveïdors. “Entenc que si a un proveïdor gallec li faig una petició, li enviï el rebut en castellà o en gallec, per la qual cosa, més que als quals treballen en l'Estat espanyol, hem de demanar als locals que ens tractin en basc”, afirmen. A ells els demanen que els enviïn productes i rebuts amb etiqueta en basca, i si no ho fan, com en el cas del cafè o el sucre, els propietaris han estat els encarregats de traduir-los.

“Sabem que en tots aquests anys hem guanyat la referencialidad i rebre aquest premi és una alegria, però encara més satisfactori és sentir parlar en basc vuit de cada deu taules a les quals s'està servint”, diu Lezea. Malgrat servir en basc, no pot menysprear la realitat. És més, Lezea ha explicat que, encara que els clients parlen entre si en castellà, intenten demanar cafès en basc: “Saben que això és Bordatxo, que aquí es parla en basc, però sense sentir-se estranys, ho demanen en basc i és d'agrair”. Està prop de la Universitat de Deusto i va als estudiants. A vegades, els alumnes acudeixen amb els professors amb la intenció de practicar basca.

Novetats turistes

La turistificación s'ha estès al llarg de tot l'any a les ciutats i pobles d'Euskal Herria. Si Bilbao no és la més visitada, serà una de les més visitades i, per això, molts comerços s'han dirigit als desitjos dels turistes. No és un compte nou. En aquest sentit, s'ha comparat la identitat i ha arribat la internacionalització de Bilbao: “Si tanques els ulls, no saps on estàs: pots estar a Bilbao, Madrid o Londres”. Lezea diu que s'està perdent la identitat de les ciutats, sobretot en el món dels bars i restaurants. Diu que no n'hi ha prou amb posar Basque, si després s'ofereixen els productes de sempre i aquests productes no tenen gens de local: “Cada vegada hi ha més franquícies en la Part Vella i en totes elles t'ofereixen el mateix aliment aquí, allà i en l'altre extrem del món, i així el mateix proveïdor funciona a tot arreu”.

En els últims anys han tingut diverses anècdotes amb els turistes: han jugat amb alguns en el frontó del costat del restaurant, jugant a cesta punta. No obstant això, segons ha declarat Lezea, tots ells s'han sorprès o han tret fotos al restaurant, a causa de l'estètica del lloc: “És normal, han estat tres dies a Bilbao, però no han conegut el basc ni Euskal Herria”. Diuen que també veuen la carta en basca com si no l'haguessin vist mai. De fet, a penes hi ha bars o restaurants que posin el basc en la primera línia: “Abans hi haurà castellà, anglès i francès, no el basc que ens fa euskaldunes”.