El 13 d'octubre s'ha celebrat per quart any consecutiu el Dia de la Sal en Leintz-Gatzaga. La història del poble ha estat molt lligada a la producció de la sal, i encara no ha cessat. “Avui dia l'Ajuntament està compromès amb la difusió de la cultura salina en el nostre entorn”, ens explica Aitor Larrañaga, tècnic de Desenvolupament Rural. Tenen tres línies per a impulsar aquesta expansió: El Museu de la Sal, la represa de la producció de sal i el Dia de la Sal.
Aposta per la recuperació de l'activitat
“Els primers escrits relatius a l'explotació de la sal són de l'època romana, però nosaltres pensem que l'explotació ve de molt abans”, explica Larrañaga. La producció de sal a la fàbrica del poble es va deixar al voltant de 1970, i uns vint anys més tard, en la dècada dels 90, l'Ajuntament va començar a comprar i renovar l'antiga fàbrica. “2000. Cap a l'any 2000 l'antiga fàbrica va començar a funcionar com a museu”. Avui dia s'organitzen visites guiades per la cultura de la sal.
Després d'uns 40 anys d'aturada en la producció de la sal, l'Ajuntament ha tornat a produir sal fa pocs anys: “Fabriquem un munt de sal de taula que ja està a la venda per Guipúscoa. De cara al futur tenim intenció d'estendre'l a tota Euskal Herria”, afirma el tècnic. La producció és petita, però es creu que serveix per a difondre la cultura de la sal. El mode de producció també és molt especial: En tota la Península Ibèrica, és l'únic lloc on la sal es produeix escalfada amb llenya de foc en lloc d'amb el sol.
Influència de la sal tant sobre com sota terra
Fires de productes ecològics i artesans, tallers i visites guiades al Museu de la Sal han estat algunes de les activitats programades per al Dia de la Sal d'enguany. No obstant això, hi ha hagut una novetat especial enguany: Al costat dels membres del departament de geologia de la UPV/EHU i Jakoba Errekondo, els assistents han pogut conèixer el paisatge de la sal, tant per sota com per sobre de la terra.
“Els geòlegs ens han explicat com és aquesta deu d'aigua salada, quina concentració de sal i quins minerals hi ha en ell. Errekondo ens parla del paisatge que ha creat la producció de sal”. El 80% de les terres de Leintz Gatzaga són d'ús públic, ja que produïen sal amb fusta de foc i necessitaven llenya. “Aquesta publicitat ha arribat fins als nostres dies, cosa que significa que la gestió del bosc també ha estat diferent: hi ha pocs pins i el bosc autòcton està dominat per frondoses”.
