Els membres del projecte Ortutik Ara de Busturialdea (Bizkaia) porten prop de set anys agitant les consciències i els sabors. “Treballem l'alimentació des d'un punt de vista agroecològic”, explica Sergio González Sánchez, membre del projecte. La seva activitat es divideix en tres parts: producció, transformació i formació.

Local, de temporada i agroecològic

El projecte parteix de la producció d'hortalisses. “Som pagesos i aquest és un apartat molt important per a nosaltres, ja que la situació dels agricultors no és la millor i hem de reconèixer la importància d'aquest treball”, afirma González. Els tres membres de l'associació fan l'horta en Busturia. Es tracta d'una producció de verdures i fruites, tot això en un model ecològic, amb el segell del Consell d'Agricultura i Alimentació Ecològica del País Basc ENEEK.

Els membres del projecte es dediquen a la transformació d'aquests productes que produeixen en el segon apartat: D'Ortu a Ara en Servei d'àpats Agroecològica. Preparen menjars, lunars i altres menjars amb productes d'ells i d'altres productors de la comarca. “Amb o sense segell, però tenint una relació directa amb els productors amb els quals treballem, sabem que es dediquen a l'ecologia. El 80% dels productes que utilitzem en el servei d'àpats són autòctons, estacionals o ecològics”.

La importància de cosir la formació i la xarxa

La formació és la tercera pota del projecte. L'associació Ortutik Ara organitza tallers i cursos per a nens, joves i adults. Per exemple, a l'escola de Busturia tenen en marxa el projecte “Gastroeskola”. “És una activitat extraescolar de tot l'any: amb els joves aprenem sobre les llavors i treballem l'hort, i amb les verdures que traiem després cuinem”, diu González.En la seva opinió, en els menjars donem més importància a la carn o al peix que a les verdures, i pretenen donar la volta a això: “Hi ha moltes receptes amb verdures en el món, i tractem d'utilitzar-les en els nostres menjars”. Després d'aquests anys de treball, Ortutik Ara s'ha anat enfortint i a poc a poc s'ha convertit en un agent social tant a la comarca com en Bizkaia. “Formem part de diversos moviments per a millorar l'alimentació i transformar la situació general, com és el cas de Gure Platera Gure Aukera, la iniciativa d'alimentació en menjadors escolars”, ha explicat.