La collita de l'horta també és "gastroescuela"
Els membres del projecte Ortutik Ara de Busturialdea (Bizkaia) porten prop de set anys agitant les consciències i els sabors. “Treballem l'alimentació des d'un punt de vista agroecològic”, explica Sergio González Sánchez, membre del projecte. La seva activitat es divideix en tres parts: producció, transformació i formació.
Local, de temporada i agroecològic
El projecte parteix de la producció d'hortalisses. “Som pagesos i aquest és un apartat molt important per a nosaltres, ja que la situació dels agricultors no és la millor i hem de reconèixer la importància d'aquest treball”, afirma González. Els tres membres de l'associació fan l'horta en Busturia. Es tracta d'una producció de verdures i fruites, tot això en un model ecològic, amb el segell del Consell d'Agricultura i Alimentació Ecològica del País Basc ENEEK.
Els membres del projecte es dediquen a la transformació d'aquests productes que produeixen en el segon apartat: D'Ortu a Ara en Servei d'àpats Agroecològica. Preparen menjars, lunars i altres menjars amb productes d'ells i d'altres productors de la comarca. “Amb o sense segell, però tenint una relació directa amb els productors amb els quals treballem, sabem que es dediquen a l'ecologia. El 80% dels productes que utilitzem en el servei d'àpats són autòctons, estacionals o ecològics”.
La importància de cosir la formació i la xarxa
La formació és la tercera pota del projecte. L'associació Ortutik Ara organitza tallers i cursos per a nens, joves i adults. Per exemple, a l'escola de Busturia tenen en marxa el projecte “Gastroeskola”. “És una activitat extraescolar de tot l'any: amb els joves aprenem sobre les llavors i treballem l'hort, i amb les verdures que traiem després cuinem”, diu González.En la seva opinió, en els menjars donem més importància a la carn o al peix que a les verdures, i pretenen donar la volta a això: “Hi ha moltes receptes amb verdures en el món, i tractem d'utilitzar-les en els nostres menjars”. Després d'aquests anys de treball, Ortutik Ara s'ha anat enfortint i a poc a poc s'ha convertit en un agent social tant a la comarca com en Bizkaia. “Formem part de diversos moviments per a millorar l'alimentació i transformar la situació general, com és el cas de Gure Platera Gure Aukera, la iniciativa d'alimentació en menjadors escolars”, ha explicat.
Duela lau urte abiatu zuten Azpeitian Enkarguk proiektua, Udalaren, Urkome Landa Garapen Elkartearen eta Azpeitiako eta Gipuzkoako merkatari txikien elkarteen artean. “Orain proiektua bigarren fasera eraman dugu, eta Azkoitian sortu dugu antzeko egitasmoa, bere izenarekin:... [+]
Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]
Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]
Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]
Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
