En els últims anys, també al País Basc, la tira de carn es va reduint, com lanjeroski, per als productors. Associacions emprenedores com L214 ens adverteixen de la greu traïció dels animals en els escorxadors i partim cada dia dels passos dels vegans, gairebé sense decidir gens precís. Quan ens dirigim al supermercat, els trossos de truja vermella i bruna que s'allisen en les prestatgeries ens fan créixer el disgust. Si els ulls fossin expressament tenyits per a tirar?

Si hi ha un gran silenci en el món de l'agricultura, és a dir, que hi ha un gran omissió entorn dels foscos destins de vida dels mateixos pagesos, tant pel que fa a l'energia de producció de la carn com a l'energia devoradora. Però que estan en deute, que no han après res més a les escoles, que les cooperatives i els sindicats els obliguen a seguir en aquest camí, repetint que la satisfacció de tots els països és cosa d'ells, que no és veritat, que la major part del fons del menjar és importada…

És difícil, en aquestes condicions, canviar el model de cultiu. Tal vegada el canvi ve de l'altra punta del pal, quan els mateixos conreadors de presidi dibuixen nous hàbits de consum d'aliments en els seus propis contribuents i consumidors baixos.

Per al migdia? Amb un parell de fulles de Berdülaga em basta...