Lligabosc
A la nostra casa ho vam conèixer amb el nom de lligabosc (Humulus lupulus). De fet, s'ha treballat a tort i a dret en les riberes del riu del nostre país, coincidint amb l'expansió de la cervesa. Hem après que se'n diu també llagosta, cervesa, cervesa, berruga i herba a l'esquerra. Ara la majoria de la gent ho diu llúpol. No sé per primera vegada qui diria el llúpol; almenys, he vist per escrit en diccionaris i nomenclatures modernes, les més antigues en el nomenclátor de Biologia 1 d'UZEI en 1984 i el Catàleg de Plantes d'Àlaba, Bizkaia i Guipúscoa en 1985.
El lligabosc és grimpador, no té enrosquis ni enfiladisses separades per a subjectar-la quan puja, sinó que és la planta en si. Es tracta d'una planta que creix molt més allà de l'esquerra, fins i tot fins als 8-10 metres. Com tots els anys es marceix i es renova cada any des de les arrels, s'instal·lava per a molts anys en els camps. S'estirava sobre filferros lligats a grans estaques. És una planta dioica, és a dir, algunes plantes són mascles i altres femelles. La flor de la femella és un component important en l'elaboració de la cervesa. Aquesta flor sol tenir una resina aromàtica en forma de pols, la lupulina. La lupulina dona una llarga vida a la cervesa, que es dissol mentre es fermenta i se separa en dos temes. Aquests dos components són mantenidors de la beguda. Al seu torn, li afegeixen aquesta amargor de la cervesa. Hem arribat a la roda habitual: quin és l'objectiu? Una cervesa amarga o una cervesa que duri? Crec que, encara que amargues, haguessin desitjat el que en un altre temps hagués durat. En la sidrería també és coneguda la labor de perpetuació de varietats de pomes amargades. En ARGIA, no fa molt, Iñaki Sanz ens conta la història de la sidra a l'esquerra que elaborava Antonino Pagola en el caseriu Orkolaga d'Hernani...
Per a elaborar vins amb poma o raïm, el most de fruits es deixa fermentar de manera natural amb els lemagis, etc. que li envolten. Es deixava, ja que avui dia és cada vegada més habitual afegir uns llevats per a mantenir “sota control” la fermentació del most. Amb les cerveses també es fa això: coure per a desinfectar l'aigua d'ordi o “most” i després afegir només un llevat determinat. És el camí per a tenir sempre la mateixa cervesa del mateix paladar. Però, què farien la cervesa abans i abans que nosaltres? És a dir, quan la desinfecció els anava a causar greus problemes. No estic d'acord.
El dia sobrepassa la nit amb l'equinocci de primavera. Enguany ha ocorregut el 20 de març, a les 22.59 hores, obrint la porta de la primavera. El prefix Eki significa el mateix. Fins llavors la nit havia estat més llarga. El dia i la nit van tenir dotze hores. Des de llavors el... [+]
Fa molt temps que el temps està en la nostra línia, però el clima és relativament recent. No cal aclarir massa el que és el canvi climàtic. Explicar què és el paisatge sí que és una necessitat més vermella. Està en plena actualitat organitzar conferències, taules... [+]
És el moment de recollir els fruits i posar-los en camí a l'almàssera. Pera (Pyrus communis), poma (Malus x domestica), raïm (Vitis vinifera)... Sembla un camí curt i ràpid, però cal treballar un munt de marrades i les seves variants fins que el fruit es converteixi en... [+]
Al País Basc l'agricultura és la història de la colonització permanent. Com a tot arreu. Abans no es conreava la terra; abans no se sembrava la collita; es gaudia del que abans no es menjava. Ho havien portat tot d'una altra part. Moltes d'aquestes històries han estat escrites... [+]
Tornant als vins que s'elaboren amb els cultius, el lligabosc esquerre (Humulus lupulus) és conservadora i agregadora de tast amarg. La unió de cultius i lligaboscs produeix molts bruts dolls, especialment als països de la cervesa. Un amic m'acaba d'explicar les històries de la... [+]
La primavera m'ha portat el tema al nas. C. treballava en diversos centres de recerca de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall i A. Un article publicat pels científics Keller al març de 2014 en el prestigiós “Science Magazine” va produir un gran renou. El... [+]
Acaben els curiosos dies interanuals, els que es mengen i beuen de les emanacions de la terra. Menjaré del millor al millor. Suposadament. Ampolles de cava i xampany pesades són fàcils de ballar. Encara que avui dia són de tota mena, abans era la sidra de l'altre barril. Quan... [+]
Egin du izotzak berea: azioa, txarkeria. Aspaldian ikusi gabeko izotz zuri galantak izan ditugu apirilaren bukaeran. Sator-lana baina agerian, inongo lotsarik gabe: azerikeria. Ikaragarria bota du Euskal Herriaren hegoaldean.
Mila gau eta bat gehiago ipuin sortaren antzera, azken 22 urteetako mila artikulu eta bat gehiago hauen kontakizuna aitaren batean igaro zait. Txoko honetan Gerezi sasoi aparta izenburua zuen lehen artikulu xinple hura idatzi zuen umemoko hari, Persiako ipuin sorta horretako Nur... [+]
Maiatz ederrari ekin diogu. Konturatzerako bero sapa azaleratzen diguten urteko egun luzeenetan gara. Urteko gau motzenak izango dira orduan, baina ikuskizun paregabea eskaintzen dutenak. Ez naiz ari jai txolinenei adarrak ipintzen dizkieten su-festa zalapartatsuez. Isilagoak... [+]
Uhaga edo ponpa izugarriak dira landareak. Zuhaitz handiak, zer esanik ez. Metro eta erdiko gerribuelta duen pago (Fagus sylvatica) batek egunero 400 litro ur behar ditu metabolismoari eusteko. 400 litro ur aurkitu behar ditu non edo han; sustraije ikaragarria garatzen du ur... [+]
Estimatzeko intentzio osoarekin sagardo botila bat ireki, edalontzia sudurrera hurreratu eta botila itxita izan duen tortotxaren usaina hartzea, horixe infernua!
Sekulakoa iruditzen zait aurtengo negua jo eta eskaintzen ari zaigun kolore sinfonia. Eguraldi xelebreagatik ote? Epel gozotik izotzera; lehorte punttutik uholdeetara. Ala neroni nabil halatsu, eta aurten begi berriak ditut...
Kosmopolita da getozka, Portulaca oleracea. Munduan barrena hara eta hona hedatu dugu, jakinaren gainean edo azpian, eta toki askotan ondo bizi da. Noranahitarra da, eta edonon nonahikoa. Dakigun guztia bezala, ez dakigu oso ondo nongoa den. Landareez ari garenean, ikaragarrizko... [+]
Orbel kontuak ekarri ditudala paperera eta, irakurle batek hosto ihar horiek landarezaleontzat zein onuragarriak diren aipatu zidan; krixtaua zen, eta “bedeinkazio” bat zirela zioen.