Sidra Möet & Chandon
Acaben els curiosos dies interanuals, els que es mengen i beuen de les emanacions de la terra. Menjaré del millor al millor. Suposadament. Ampolles de cava i xampany pesades són fàcils de ballar. Encara que avui dia són de tota mena, abans era la sidra de l'altre barril. Quan l'elecció de Xanpain era escassa, el Möet & Chandon de la sorda “Champagne” tenia una fama extraordinària.
Bernardo Aurkia Lizarribar, natural de Leaburu, va exercir de sacerdot en Sara durant anys. Amant de la música, estimava el rebot, sens dubte, i sempre que podia venia a Zubieta quan l'equip de rebot de Sara anava a disputar algun partit. Després de jugar, al final del partit, els lleons es reunien en la sidrería d'Aizpurua, al costat de la plaça de rebots. El meu pare, fill de Joxepa, es recorda perfectament del que deia Don Bernardo quan bevia un glop de sidra: “Això és millor que Möet & Chandon” o “No hi ha tal Möet & Chandonik”. També li agradava la sidra.
L'industrial serà totalment el xampany M&C, que segons diuen produeix i ven 26 milions d'ampolles a l'any. No obstant això, avui seran poques les sidres vives i potents que sobrepassin el xampany. Les sidres que s'elaboren en les llars per a un mateix, per a no vendre, també tenen cada vegada més una forma de sidra industrial.
En el món de la sidra es fa olor un futur prometedor. La majoria de les sidres presents en el mercat procedeixen de sidrerías de renom molt conegudes. Industrials, vull dir. Aquestes sidres tenen difícil agradar a Don Bernardo. Hi ha moltes raons: la possibilitat de la poma és curta, la pròpia organització de la producció industrial dificulta l'elaboració d'una beguda de la màxima qualitat, el món de la sidra no està adaptat per a crear i promocionar qualitats diferenciades.
No obstant això, la gent treballa pel seu compte en aquesta activitat: conreant les sidres especials del futur. Perquè després puguin trepitjar xampany.
El dia sobrepassa la nit amb l'equinocci de primavera. Enguany ha ocorregut el 20 de març, a les 22.59 hores, obrint la porta de la primavera. El prefix Eki significa el mateix. Fins llavors la nit havia estat més llarga. El dia i la nit van tenir dotze hores. Des de llavors el... [+]
Fa molt temps que el temps està en la nostra línia, però el clima és relativament recent. No cal aclarir massa el que és el canvi climàtic. Explicar què és el paisatge sí que és una necessitat més vermella. Està en plena actualitat organitzar conferències, taules... [+]
És el moment de recollir els fruits i posar-los en camí a l'almàssera. Pera (Pyrus communis), poma (Malus x domestica), raïm (Vitis vinifera)... Sembla un camí curt i ràpid, però cal treballar un munt de marrades i les seves variants fins que el fruit es converteixi en... [+]
Al País Basc l'agricultura és la història de la colonització permanent. Com a tot arreu. Abans no es conreava la terra; abans no se sembrava la collita; es gaudia del que abans no es menjava. Ho havien portat tot d'una altra part. Moltes d'aquestes històries han estat escrites... [+]
Tornant als vins que s'elaboren amb els cultius, el lligabosc esquerre (Humulus lupulus) és conservadora i agregadora de tast amarg. La unió de cultius i lligaboscs produeix molts bruts dolls, especialment als països de la cervesa. Un amic m'acaba d'explicar les històries de la... [+]
A la nostra casa ho vam conèixer amb el nom de lligabosc (Humulus lupulus). De fet, s'ha treballat a tort i a dret en les riberes del riu del nostre país, coincidint amb l'expansió de la cervesa. Hem après que se'n diu també llagosta, cervesa, cervesa, berruga i herba a... [+]
La primavera m'ha portat el tema al nas. C. treballava en diversos centres de recerca de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall i A. Un article publicat pels científics Keller al març de 2014 en el prestigiós “Science Magazine” va produir un gran renou. El... [+]
