Suor amb suor
- Les plantes són una gran ona o bomba. Grans arbres, no cal dir. Una hi hagi (Fagus sylvatica) amb un metre i mig de caravana, necessita uns 400 litres d'aigua al dia per a contenir el metabolisme. Ha de trobar 400 litres d'aigua en algun lloc, desenvolupa un enorme sustraedero per a trobar-la i portar-la al tronc. Aquests 400 litres d'aigua han de ser bombats posteriorment a les fulles. Quina màquina!
L'altra vegada vaig dir que per a donar principi a la nova estació, abans que s'estengués el fullatge, se li lleva la primera suor crua que el bomba al bedoll (Betula spp. ). Fava (Vicia faba) i pèsol (Pisum sativum) diuen que són nous, després les delícies, què és la suor de bedoll?
No sols se li lleva a la forca aquesta nova suor. Al Canadà i els Estats Units es muny l'auró del sucre (Acer saccharum) i a les Illes Canàries s'elabora una beguda anomenada palmera (Phoenix canariensis), “guarapo” o “dolça palmera”. A Xile se li lleva la suor a una altra palmera, a la qual els forasters diuen “la palmera de Xile” i els nadius “la palma de la mel”, Jubaea chilensis. Palmera de dàtil (Phoenix dactilifera), coqueto (Cocos nucifera) i palmera de Palmyra (Borassus spp.) les suors els empren bé a Àfrica i a l'Àsia tropical; “tuba” a Filipines, “tubes” a Indonèsia i Malàisia, “kallu” a l'Índia, “addu bondia” a Maldives i “karewea” i “kamamaia” a Kiribati, “matango” a Camerun, “oguro” a Nigèria, “pedrís” a Sierra Leone, “nsamba” en Konon…
Etc. La suor dels arbres és un món terrible que no cap al nostre cap. Com és una aigua ensucrada, és una matèria primera per a moltes creacions. Bullir i bullir per a aconseguir el mateix sucre. Si es deixa bullir o fermentar, el sucre es converteix en alcohol, donant lloc al vi de suor. Si abans de completar aquesta ebullició es talla o es deté en l'interval, serà com un xiular. Vinagre si no s'interromp l'ebullició.
En els tròpics, per a evitar la suor en un làmina, qualsevol d'aquests derivats de la suor de les plantes és bo, també allí, per descomptat, cal agradar... En alguns llocs és la beguda més benvolguda en les celebracions de bodas.
El dia sobrepassa la nit amb l'equinocci de primavera. Enguany ha ocorregut el 20 de març, a les 22.59 hores, obrint la porta de la primavera. El prefix Eki significa el mateix. Fins llavors la nit havia estat més llarga. El dia i la nit van tenir dotze hores. Des de llavors el... [+]
Fa molt temps que el temps està en la nostra línia, però el clima és relativament recent. No cal aclarir massa el que és el canvi climàtic. Explicar què és el paisatge sí que és una necessitat més vermella. Està en plena actualitat organitzar conferències, taules... [+]
És el moment de recollir els fruits i posar-los en camí a l'almàssera. Pera (Pyrus communis), poma (Malus x domestica), raïm (Vitis vinifera)... Sembla un camí curt i ràpid, però cal treballar un munt de marrades i les seves variants fins que el fruit es converteixi en... [+]
Al País Basc l'agricultura és la història de la colonització permanent. Com a tot arreu. Abans no es conreava la terra; abans no se sembrava la collita; es gaudia del que abans no es menjava. Ho havien portat tot d'una altra part. Moltes d'aquestes històries han estat escrites... [+]
Tornant als vins que s'elaboren amb els cultius, el lligabosc esquerre (Humulus lupulus) és conservadora i agregadora de tast amarg. La unió de cultius i lligaboscs produeix molts bruts dolls, especialment als països de la cervesa. Un amic m'acaba d'explicar les històries de la... [+]
A la nostra casa ho vam conèixer amb el nom de lligabosc (Humulus lupulus). De fet, s'ha treballat a tort i a dret en les riberes del riu del nostre país, coincidint amb l'expansió de la cervesa. Hem après que se'n diu també llagosta, cervesa, cervesa, berruga i herba a... [+]
La primavera m'ha portat el tema al nas. C. treballava en diversos centres de recerca de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall i A. Un article publicat pels científics Keller al març de 2014 en el prestigiós “Science Magazine” va produir un gran renou. El... [+]
Acaben els curiosos dies interanuals, els que es mengen i beuen de les emanacions de la terra. Menjaré del millor al millor. Suposadament. Ampolles de cava i xampany pesades són fàcils de ballar. Encara que avui dia són de tota mena, abans era la sidra de l'altre barril. Quan... [+]
