Danubi, 432. Els huns, al capdavant del rei Rosegui, van travessar el riu. Anys més tard, amb Àtila al capdavant, l'any 451 van entrar a la Gàl·lia i, un any després, van arribar a Roma. El poble nòmada asiàtic sempre ha estat sinònim de desastre i brutalitat; la coneguda expressió que l'herba ja no creixia de nou en els llocs per on passava el cavall d'Àtila. Però Àtila no sempre es va mostrar cruel i va demostrar en més d'una ocasió que era un hàbil diplomàtic. La fama de bàrbar cruel va ser promoguda pel mateix rei, que podia usar-la per a evitar una confrontació directa en les negociacions. Aprofitava, doncs, la guerra psicològica.

Així, els huns no van portar a Europa una simple destrucció. Adquirien costums que els semblaven útils dels pobles que conquistaven i les propagaven allí, quan anaven a noves terres. Així va succeir, per exemple, amb el iogurt. El iogurt no va ser inventat pels huns, l'aliment té el seu origen a Turquia o a Bulgària –es va dir per la paraula búlgar-, però va ser revelat pels huns en l'oest d'Europa.

La cultura hongaresa tenia una estreta relació amb els cavalls; el cavall i el genet eren un, formaven una sola unitat. I van aprofitar també per a produir iogurt. Munyien les vaques i les ovelles, van coure la llet i la recollien en els odres. Els odres tenien una forma peculiar que els cavallers podien portar sota la cadira. Després de llargs desplaçaments i guerres, a la calor del cavall i del genet i amb l'ajuda del cuir de l'odre, els bacteris àcids es multiplicaven i la llet fermentava. El iogurt que s'escalfava sota el cul es prenia directament dels odres, acompanyat d'una trituradora de nous o ametlles.

En sentit figurat, els cavalls dels huns feien que l'herba no es tornés a créixer, però literalment, fermentaven la llet i produïen iogurt.