Si els fongs, com qualsevol altre aliment, són fers o fers. Les verdures, els animals, els peixos... les conreem tot a casa, en els tancaments, en les gàbies, en l'hidropònic... en l'últim negre les creixem en les presons. Quin gust ens deixaran en el paladar? Així alimentem el nostre cos i el nostre ànima.

Si poguéssim domesticar tot el que és mullido, fins i tot els fongs, no serien, ni molt menys, els mateixos. No es pot copiar el conjunt de l'ecosistema en el qual creixen i menys en l'hidropònic. No menjaria això. I com serien de mercuri, ho veuríem com un aliment exkax, com succeeix ara amb els xampinyons o els xampinyons.

No conec en aquest món molts plaers com anar a la muntanya, recollir fongs o bolets salvatges, cuinar i menjar. Avui mateix he reunit unes belles galanpernas, les han provat alguns amics mai devorats i era per a veure el seu rostre...