En el segle XVI, els bescuits eren un dels principals aliments dels mariners durant les llargues travessies. Eren petites coques rodones, com a galetes, fetes de farina de blat. Es van coure dues vegades perquè no es fermentessin durant el viatge. I d'aquesta doble cocció els ve el nom, perquè en llatí bis coctus significa “cuita en dos”

Per tant, aquells bescuits de fa 500 anys no tenien res a veure amb els nostres orgullosos bescuits d'avui. S'assemblaven més als biscuit en francès o en anglès. Però no eren dolços. Se'ls menjava juntament amb peix salat, pernil, llegums o arròs, o, en defecte d'això, se'ls tirava una mica d'oli.

Acostumat a mullar bescuits es va obrir des del principi. Però el que fem avui per pur capritx, ho feien per necessitat. A mesura que passava el dia, les coques s'endurien fins a fer-se immenjables. Per això se'ls mullava en l'aigua o en el vi, per a afavorir la dentadura.