Fred i calor
La vainilla mou una enorme quantitat de diners. La vainilla real és la beina de l'orquídia Vanilla planifolia. Alguns usen com a substituts les beines d'altres orquídies com Leptotes bicolor a Sud-amèrica. Les beines d'aquest tipus les proporcionen les orquídies que viuen sobre els arbres. Les orquídies de tròpics. El component principal de la vainilla és la vanil·lina. La vanil·lina sintètica o artificial es fabrica en l'altre extrem del món, i per a això es necessita fusta, per a dir exactament la lignina que materialitza la fibra de la fusta. Doncs bé, en els artificials, el que es fa a Noruega té més fama: Els de la casa Borregaard. Des del tròpic sap i humit fins a l'Àrtic gelat i fred.
La vanil·lina s'utilitza en un munt de coses. Fred i calor. Molta cuina, la més popular en rebosteria; potser la més coneguda sigui el gelat de vainilla.
Per a escalfar o escalfar: perfums i licors. La vanil·lina té molts perfums, més d'un terç dels quals es fabriquen a Europa. Si vols caure't en la temptació de provar una, presa el nom de “Pure Vanilla”. Tots els components són naturals, sense compostos sintètics: Vainilla de Madagascar, frèsia dolça (Freesia sp. ), patxulia (Chrysopogon zizanioides), heliotropi (Heliotropium arborescens) i Tonka bava (Dipteryx odorata).
La resta són licors, també en els quals hi ha una bona opció de vainillados. La majoria de les vainilles es fabriquen amb maceració en conyac o vodkata. Les fetes amb conyac són més calents, més forts, rodons, més esquerps. Les fetes amb vodka són amargues, tenen un punt d'assecat elegant i s'utilitzen com a complement al cafè o altres begudes. Un d'ells és el kahlua i val la pena degustar-ho.
No sé si per a escalfar o per a embogir, però en els cigarrets també hi ha qui té sabor de vainilla. Un amic pakistanès al qual no he vist fa molt temps, Xuebe, solia fer al·lusions a uns Djarum. Segons ell, entrar en el fum d'aquells cigarrets era endinsar-se en l'ambient del seu país. Això sí que és una temptació: conèixer el país on els cigarrets propaguen l'olor de vainilla...
El dia sobrepassa la nit amb l'equinocci de primavera. Enguany ha ocorregut el 20 de març, a les 22.59 hores, obrint la porta de la primavera. El prefix Eki significa el mateix. Fins llavors la nit havia estat més llarga. El dia i la nit van tenir dotze hores. Des de llavors el... [+]
Fa molt temps que el temps està en la nostra línia, però el clima és relativament recent. No cal aclarir massa el que és el canvi climàtic. Explicar què és el paisatge sí que és una necessitat més vermella. Està en plena actualitat organitzar conferències, taules... [+]
És el moment de recollir els fruits i posar-los en camí a l'almàssera. Pera (Pyrus communis), poma (Malus x domestica), raïm (Vitis vinifera)... Sembla un camí curt i ràpid, però cal treballar un munt de marrades i les seves variants fins que el fruit es converteixi en... [+]
Al País Basc l'agricultura és la història de la colonització permanent. Com a tot arreu. Abans no es conreava la terra; abans no se sembrava la collita; es gaudia del que abans no es menjava. Ho havien portat tot d'una altra part. Moltes d'aquestes històries han estat escrites... [+]
Tornant als vins que s'elaboren amb els cultius, el lligabosc esquerre (Humulus lupulus) és conservadora i agregadora de tast amarg. La unió de cultius i lligaboscs produeix molts bruts dolls, especialment als països de la cervesa. Un amic m'acaba d'explicar les històries de la... [+]
A la nostra casa ho vam conèixer amb el nom de lligabosc (Humulus lupulus). De fet, s'ha treballat a tort i a dret en les riberes del riu del nostre país, coincidint amb l'expansió de la cervesa. Hem après que se'n diu també llagosta, cervesa, cervesa, berruga i herba a... [+]
La primavera m'ha portat el tema al nas. C. treballava en diversos centres de recerca de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall i A. Un article publicat pels científics Keller al març de 2014 en el prestigiós “Science Magazine” va produir un gran renou. El... [+]
Acaben els curiosos dies interanuals, els que es mengen i beuen de les emanacions de la terra. Menjaré del millor al millor. Suposadament. Ampolles de cava i xampany pesades són fàcils de ballar. Encara que avui dia són de tota mena, abans era la sidra de l'altre barril. Quan... [+]
