Salsa Larranbilo
Sambucus ebulus, segons Koldo Mitxelena, sembla ser el cimpuero o cintra. Telesforo Aranzadi va recollir que en la zona d'Aia d'Ataun el nom de “zinurri” s'utilitzava per a referir-se a una altra planta, la Phyllirea mitjana. En l'article que va escriure per a explicar-lo, en 1924, diu que en Busturialdea aquesta planta es diu “gartxu”, però també que allí mateix Kirikiño va rebre el topònim de Ziñurri. Quants d'aquests! Hi ha una gran salsa de cercle en la cuina dels noms de les plantes. I nosaltres, els mariscadors.
Els noms se succeeixen i els noms se succeeixen. A la nostra casa, a la planta Matricaria chamomilla ho diem “camamilla”, excepte als avis, que ho cridem “larranbilo”. La seva mare, la difunta Joxepa, ho deia així. D'acord, quan parlem de l'angoixa convé atendre la mare.
Matricaria és un nom que prové de l'Edat mitjana, de les paraules llatines matrix i cara. El clar indici que s'utilitzava antany per a alleujar els dolors de la menstruació de la dona i curar l'úter. Chamomilla, en grec chamai i mêlon, és a dir , una poma subterrània que ret homenatge a la seva olor. És una de les plantes medicinals més conegudes. Com no caben en aquest racó, si vols saber el que cura i et preguntes o et poses a llegir, prepara't per a sorprendre't.
A mi em sorprèn la dansa dels noms, em fluixeja. És comprensible que els bascos tinguem més d'un nom per a denominar a la mateixa planta; en la mesura en què ocorre en tots els idiomes, mig malament. Però quins diables és la riquesa! L'incomprensible és que a cada espècie i varietat de plantes se li dona un nom científic amb la finalitat d'il·luminar tots els embolics de noms. Encara que sigui la llengua materna o la mare o la llengua de cadascun de nosaltres, amb aquest nom podràs entendre-ho i adaptar-lo a tot arreu.
El Larranbilo no cura el mal de la confusió. Poden dir-li que Matricaria és recutita, o Chamomilla recutita, Chamomilla chamomilla, Matricaria suaveolens, Chamomilla officinalis, Chrysantum chamomilla, Chamomilla deflexa, Chamomilla patens, Chamomilla courrana o Chemilla antielamum. Que jo sàpiga, també s'usen 22 noms per a elaborar aquesta salsa. Aquí no caben.
Té fulles petites i peludes en la part inferior i allarga el cap entre 20 i 40 cm. Es coneix com a Viagra búlgara, Sideritis scárdica. És una planta blavosa, ja que els seus cabells li donen un color blavós. Habita en els punts rocosos de les altes muntanyes i tot el que ha... [+]
Euskal Herrian bertakotzat dugun baratzegintza eredua produktu historiko modernoa da guztiz. Oraintxe landatuak izango dituzten Ezpeletako, Ibarrako eta Gernikako piperrak; Tolosako babarrunak; Arabako patata; edo Duzunaritzeko arto gorria; guztiak dira 1492tik Amerikako... [+]
Datorren uztailean izango al dugu lanik? Izango al dugu labore uzta biltzeko lanik? Gure aldean, etorkizuna planifikatzeko eta antolatzeko gaitasun handia dute landareek; ia landare guztiek. Bere zikloa biziko den tokian gertatuko diren gorabeheretara egokitua izango da... [+]
Omiasainando tots els fruits ficats”, diu l'expressió. Mandio és un grapat de pomes, carabassa i kiwi (Malus domestica, Cucurbita maxima i Actinidia chinensis). Molts altres més seran blat de moro (Zea mays); o mongetes (Phaseolus vulgaris); patata (Solanum tuberosum), ceba... [+]
Tens una horta? De nen, les dues hortes que he conegut a casa tenien un mur. Un en la volta i l'altre en un costat. Una bona utilització dels murs farà que l'horta tingui un gran benefici. Crearà un refugi: es col·locarà en el lloc adequat per a fer ombra, o per a protegir-se... [+]
Aprofito el ressò que em dona aquesta tarda per a comentar-l'hi al lector: s'han anat els dies més llargs de l'any i la nit s'ha allargat i la llum del dia ha començat a escurçar-se. Això tindrà conseqüències terribles en les plantes i evitem en nosaltres.Aquest estiu que... [+]
Fer un forat amb el plantador i ficar la planta. Ja estan plantades els vitets del dolor (Capsicum annuum), que escalfarà per a l'estiu d'enguany. Només de pensar-ho, les meves dents se'm van posar suosos.
Al nostre poble el riu Oria es converteix en una riera, i en les... [+]
Des del vermell, Rubus fruticosus i Rubus ulmifolius. En la tija vermella els nous brots i fulles són vermells, encara que aviat es veran verds. A la tardor, fins i tot quan el fred li cremi la pell, les fulles es tornaran vermelles. Rojo en la mantega i vermell en les... [+]
La majoria de les collites s'han realitzat. El final del cicle de les plantes és el germen que dona inici al cicle d'una altra nova planta. Quan reposem la collita solem recollir fruits o llavors i menjarem de les dues per a escalfar l'hivern. La planta ha destinat enormes forces... [+]
L'all, Allium sativum, mai falta en la nostra cuina. Capçals seques penjant tot l'any i nou durant els primers sis mesos. Els caps d'all i els grans s'estan desviant de casa a l'horta, l'època de les sembres. També després, fora de l'època de sembra, l'all haurà d'anar a l'horta... [+]
La temporada de l'all ja és aquí. Temporada de sembra d'all. El de la seva collita serà més tard, i ell ha de començar a treballar al cap. Al cap, el de l'all. Però no tots busquem el cap de l'all. Cada vegada es veu més sovint en les hortes l'all sembrat per a verds. També... [+]
Contesto amb un punt, no de temor, sinó de respecte i vergonya, cada vegada més sovint, a qui em pregunta gairebé qualsevol cosa en les plantes. I aquest punt és cada vegada més gran.
A la nit, algú em va preguntar quan s'ha de sembrar el tomàquet (Solanum lycopersicum)... [+]